Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars

En dybt mørk, rubinrød farve med violette reflekser indleder præsentationen af Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars. I næsen udfolder der sig straks en intens duft af modne brombær, saftige blommer og mørke surkirsebær, omkranset af noter af kanel, nelliker og et strejf af vanilje. I munden virker vinen kraftfuld og overdådig med en tæt sammenvævet frugt, der minder om sorte kirsebær, brombærsyltetøj og modne blommer.

Teksturen imponerer med en fløjlsblød og fyldig mundfornemmelse, mens tanninerne virker modne, bløde og samtidig tydelige. En levende, velintegreret syrestruktur bærer aromaernes fylde og giver vinen dynamik og spænding. Eftersmagen er meget lang med vedvarende noter af mørk chokolade, krydret egetræ og et strejf af lakrids, som forlænger finalen yderligere.

• Vinfarve: dybt mørk rød med violette reflekser
• Aromaer: brombær, blomme, surkirsebær, kanel, nellike
• Smag: tør, frugtintens og krydret
• Tekstur: fløjlsblød, kraftfuld og tæt
• Eftersmag: meget lang, aromatisk og nuanceret

Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars stammer fra Californien, nærmere bestemt det anerkendte Napa Valley. Denne cuvée forener flere druesorter, som hver især bidrager med deres egen karakter og tilsammen skaber en markant stil.

1. Cabernet Sauvignon tilfører struktur, dybde og mørke solbærnoter.
2. Charbono bidrager med saftig frugt og mørke kryddertoner.
3. Petite Syrah giver farve, kraft og tætte tanniner.
4. Zinfandel afrunder med overdådig bærfrugt og sødligt krydrede nuancer.

Denne sammensætning skaber en rødvin i udpræget oversøisk stil, som imponerer med høj intensitet, moden frugt og markant aromatik. Alkoholindholdet på 15,5 vol.% bidrager til fylden og varmen i munden, mens strukturen får hver slurk til at fremstå imponerende langvarig.

Fremstilling af Devil´s Candy Red Blend fra 689 Cellars

Druerne til Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars stammer fra udvalgte vinmarker i Californien, især fra Napa Valley. Her er dagene varme og solrige, mens nætterne er køligere, hvilket giver bærrene en intens aromatisk udvikling og præcis friskhed. Vinmarkerne ligger på forskellige jordbundstyper: grusholdige aflejringer, vulkansk undergrund og lerede partier tilfører hver især forskellige karaktertræk til den endelige cuvée.

Høsten foregår selektivt, parcel for parcel, så det optimale modningsstadie for hver druesort kan udnyttes. Cabernet Sauvignon, Charbono, Petite Syrah og Zinfandel ankommer separat til vineriet, hvor hver portion forarbejdes individuelt. På den måde opstår der allerede fra begyndelsen en bred palet af basisvine med forskellig struktur, aromatik og intensitet.

Gæringen foregår temperaturstyret i ståltanke for bedst muligt at bevare de frugtige og krydrede primæraromaer. Efter gæringen modnes en stor del af vinen på egetræsfade, som tilfører rødvinen ekstra dybde, bløde tanniner og noter af vanilje, kanel og fin ristning. Andelen af nye barriques holdes afbalanceret, så trænoterne supplerer den modne frugt uden at overdøve den.

Næste trin er den omhyggelige sammenstikning. Ønologteamet hos 689 Cellars arbejder præcist med den endelige komposition. Målet er en kraftfuld, samtidig blød og smidig blend med klar frugt, fremtrædende krydderi og en imponerende lang eftersmag. Hver druesort udfylder en særlig rolle: struktur fra Cabernet Sauvignon, saftighed fra Charbono, farvemæssig tæthed fra Petite Syrah og overdådig bærfrugt fra Zinfandel. Resultatet er en rødvin med en umiskendelig signatur og høj genkendelighed.

Serveringsforslag til Devil´s Candy Red Blend fra 689 Cellars

Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars udfolder sine kvaliteter særligt imponerende sammen med aromatiske retter. Den tætte frugt, den fløjlsbløde mundfornemmelse og den krydrede dybde kalder på retter med kraftige aromaer.

• Grillede steaks af oksekød med ristede aromaer og urtepanering
• Amerikanske BBQ-specialiteter som spareribs eller pulled pork
• Lammekrone med urter, timian og rosmarin
• Simrede oksekæber i rødvinssauce
• Pasta med krydret tomatragout og middelhavsurter
• Modnet fast ost som cheddar eller Comté
• Chokoladedesserter med højt kakaoindhold

Som ledsager til særlige lejligheder har denne rødvin en stærk udstråling. En middag med venner, en festlig aften, en grillmiddag med et ambitiøst udvalg af tilbehør eller en romantisk aften for to får en særligt intens vinledsagelse med denne cuvée. Også som gave til elskere af kraftfulde californiske vine er Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars et imponerende visitkort.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på cirka 16 til 18 grader Celsius. Et stort rødvinsglas giver aromaerne tilstrækkelig plads til at udfolde sig og lader bouquet og struktur komme til deres ret. En kort dekantering før servering bidrager til at åbne aromaerne og giver endnu mere dybde i munden.

Til opbevaring egner et køligt, mørkt sted med konstant temperatur sig. Vinen bør opbevares liggende, så korkproppen hele tiden er i kontakt med væsken. Under gode forhold viser Devil´s Candy Red Blend - 689 Cellars en attraktiv udvikling over flere år, hvor frugten forenes stadig mere harmonisk med de krydrede og modne noter. Resultatet er en rødvin, der begejstrer intenst både i sin ungdom og efter flere års modning.

• Flere produkter fra 689 Cellars