Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico viser sig i glasset med en intens, dyb rubinrød farve med fine violette reflekser. Denne rødvin fra Piemonte virker tæt og klar, med fine gardiner på glassets inderside, som antyder struktur og kraft. Allerede ved den første omrystning stiger en indbydende duft op, der vækker sanserne og giver lyst til den første slurk.

I næsen folder der sig en nuanceret, charmerende bouquet ud. I centrum står saftige søde kirsebær, understøttet af moden sort kirsebær og moden blomme. Dertil kommer toner af marcipan, som minder om søde mandler, nougat og let bittermandel. Et strejf af mørk chokolade og kakao giver vinen en fin, raffineret krydring. Diskrete noter af vanilje, mokka, lakrids og lidt ristet hasselnød giver ekstra accenter og sørger for en dyb, forførende aromatik.

På ganen præsenterer Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico sig tør, tæt og samtidig smidig. Den friske syre i Barbera-druen skaber spænding og fremdrift uden nogensinde at virke hård. Modne, finkornede tanniner giver rygrad, men forbliver silkebløde og velintegrerede. Frugten af søde kirsebær, sorte kirsebær og lidt brombær står klar og saftig. Marcipan og chokolade vender tilbage i smagen, dertil et strejf af espresso, tobak og en diskret krydring, der minder om tørrede urter. Eftersmagen er lang, harmonisk og elegant, med vedvarende kirsebærfrugt og en fin ristet note.

Strukturen i denne rene Barbera er kraftfuld, men ikke tung. De 14,0 volumenprocent alkohol er godt integreret og understøtter aromarigdommen. Vinen virker dermed koncentreret, men samtidig let at drikke. En tydelig, men velafbalanceret syre giver friskhed, mens tanninerne sørger for bid. Denne balance gør vinen meget attraktiv både alene og som ledsager til mad.

Den aromatiske dybde i Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico kan beskrives sådan:

1. Saftige røde og mørke frugter med fokus på søde kirsebær og sorte kirsebær, ledsaget af moden blomme og fin brombær.
2. Fine, sødlige noter af marcipan, mandel, nougat og let bittermandel, som giver en elegant, blød side.
3. Mørke accenter af chokolade, kakao, mokka og lidt lakrids, som giver dybde, fylde og en ædel, krydret længde.

Kombinationen skaber en rødvin, der både tiltaler nydere med forkærlighed for frugtprægede Barbera-vine og elskere af kraftfulde, krydrede vine. Vinen viser tydelig oprindelse fra Piemonte og forbliver samtidig moderne, præcis og tilgængelig. Dens fyldige frugt, sammen med marcipan og chokolade, gør den til en ideel vin til hyggelige aftener.

Vinifikation af Trevigne Barbera d'Alba DOC fra Domenico Clerico

Druerne til Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico stammer fra udvalgte marker i appellationen Barbera d'Alba DOC i hjertet af Piemonte. Vinstokkene vokser på kalkholdige mergel- og lerjorde, som giver Barbera-druen spænding, finesse og en klar frugt. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter. På den måde kan bærrene modnes langsomt og jævnt og udvikle intense aromaer med god friskhed.

I vinmarken lægger vingården stor vægt på præcist, naturnært arbejde. Udbyttereduktion gennem konsekvent beskæring og omhyggeligt løvarbejde sikrer koncentrerede, modne druer. Høsten foregår som regel i hånden for kun at bringe fejlfri, modne bær i kælderen. Allerede i vinmarken sorteres der strengt, og en yderligere udvælgelse finder sted på sorteringsborde på vingården. Kun det bedste druemateriale kommer således i gæringstankene.

Til vinifikationen af Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico satser ejendommen på temperaturkontrolleret gæring, som regel i rustfrit stål, for at bevare Barbera-druens frugtudtryk rent. Skindgæringen foregår over tilstrækkelig tid, så farve, tannin og aromastoffer nænsomt udtrækkes fra drueskindet. Regelmæssig overpumpning eller nedrystning af skallerne sikrer en jævn ekstraktion uden at gøre tanninerne hårde.

Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen den malolaktiske omdannelse, som afrunder syrestrukturen og giver vinen mere fylde og harmoni. Derefter lagres Barberaen i flere måneder på træfade. Der bruges som regel traditionelle fade eller mindre barriques, ofte brugt flere gange, så træet ikke overdøver frugten. Denne lagring giver vinen dybde, fine ristede noter og en harmonisk tekstur.

Før aftapning bliver Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico nænsomt filtreret for at sikre klarhed og stabilitet. Aftapningen sker med fokus på friskhed og præcision, så vinen i glasset fuldt ud kan udfolde sin typiske kirsebærfrugt, sine marcipan- og chokoladenoter og sin elegante struktur.

Madforslag til Trevigne Barbera d'Alba DOC fra Domenico Clerico

Med sin saftige kirsebærfrugt, den friske syre og antydningerne af marcipan og chokolade er Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico en alsidig ledsager til mad. Den passer ideelt til aromatiske, fyldige retter fra det italienske køkken, men også til moderne, kreativ madlavning med middelhavspræg. Struktur og opbygning harmonerer særligt godt med kødretter, fyldige saucer, braiserede grøntsager og lagrede oste.

Anbefalede retter til Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico:

• Tagliatelle med okse-bolognese, langtidsbraiseret med tomat, urter og lidt parmesan
• Piemonte-inspireret brasato al Barolo eller oksegrydesteg med rodfrugter og polenta
• Fyldte cannelloni med salsiccia, ricotta og frisk timian, gratineret med tomatsauce
• Braiseret lammekølle med rosmarin, hvidløg og sorte oliven, dertil ovnkartofler
• Risotto med porcini eller blandede skovsvampe, afrundet med smør og parmesan
• Grillede svinekoteletter med kryddermarinade, middelhavsgrøntsager og kraftig jus
• Lagret hård ost fra Piemonte som pecorino eller let lagret komælksost, dertil frisk landbrød
• Pizza med krydret salami, rødløg, sorte oliven og ekstra mozzarella

Uanset om det er til en afslappet pastaaften, søndagsstegen eller et ostebord i godt selskab, viser denne Barbera-vin stor charme ved bordet. Den friske syre skærer elegant gennem fyldige saucer, tanninerne fanger de ristede aromaer fra kød og grøntsager, og aromaerne af søde kirsebær, marcipan og chokolade sætter et raffineret, sanseligt præg.

• Flere produkter fra Domenico Clerico