Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum fra Braida viser sig i glasset med tæt, funklende rubinrød farve med purpurreflekser. Den dybe farve antyder allerede høj koncentration og modne druer. I næsen folder der sig en nuanceret buket ud med mørk frugt og kølig krydderi. Blåbær virker saftige og klare, ribs bringer ædel friskhed og rank spænding. Dertil kommer fine noter af mynte og citronmelisse, som giver duften et elegant og stimulerende præg.

Allerede ved første omrystning stiger tætte aromaer af skovbær op. Modne blåbær leder tanken hen på varme sommerdage i skoven, mens ribs bidrager med et strejf af sprød syre. Den fint urteprægede karakter af mynte og citronmelisse virker kølig og klar. I baggrunden viser sig sarte antydninger af sød krydderi som lys tobak, kakao og et strejf af lakrids. Denne kombination giver vinen dybde og spænding.

På ganen præsenterer rødvinen sig tør, koncentreret og alligevel silkeblød. Frugten virker præcis og moden, aldrig tung. Blåbær og ribs danner rygraden, hvortil der føjer sig et fint strejf af sort kirsebær. Urtenoterne af mynte og citronmelisse sørger for en frisk, næsten kølig linje. Strukturen er kraftfuld, alkoholen er velintegreret. Den livlige syre i Barbera giver friskhed og længde. Tanninerne virker modne, fine og dog til stede, hvilket gør vinen saftig og med godt bid.

Midt på ganen kommer vinens opulente karakter fuldt ud til sin ret. Teksturen er blød og tæt, næsten cremet, men altid med klar kontur. Lagringen på træ giver diskrete ristede noter som fin vanilje, lidt cedertræ og et strejf af kaffe. Disse aromaer støtter den intense frugt uden at overdøve den. Eftersmagen er meget lang og elegant, båret af sød bærfrugt, frisk syre og en fin efterklang af urter.

Aromaprofilen kan opdeles i følgende nuancer:

1. Mørk frugt: Blåbær, sort kirsebær, lidt brombær, tæt og saftig.
2. Rød frugt: Ribs, surkirsebær, modne hindbær, med klar friskhed.
3. Urter: Mynte, citronmelisse, fin urte-krydderi, som giver kølig klarhed.
4. Krydderi: Lys tobak, kakao, sart lakrids, lidt cedertræ.
5. Struktur: Kraftige, men fine tanniner, livlig syre, lang, intens afslutning.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida egner sig ideelt som højdepunkt ved festlige menuer og til lang lagring. Den store flaske understreger vinens fine modenhed og giver en særlig harmonisk smagsoplevelse ved højtidelige lejligheder. Dens kraftfulde karakter, den friske syre i Barbera og den komplekse aromatik gør denne vin til en udtryksfuld ambassadør for Piemonte.

Vinifikation af Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum fra Braida

Druerne til Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida stammer fra udvalgte marker i Piemonte. Vinstokkene vokser på kalkholdige jorde med ler og sand, som er ideelle til Barbera. Disse jorde giver høj modenhed og samtidig klar, frisk syre. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter. På den måde kan bærrene udvikle deres aromaer langsomt og jævnt.

Producenten lægger vægt på omhyggeligt løvarbejde og målrettet udbyttereduktion i vinmarken. Kun sådan opstår druer med høj koncentration og ren aromatik. Høsten foregår som regel i hånden i flere omgange. Kun modne bær kommer i kasserne. Allerede i vinmarken sorteres druerne, og en yderligere streng udvælgelse finder sted i kælderen. Målet er et perfekt udgangspunkt for denne ikoniske Barbera.

Mostgæringen foregår temperaturstyret i ståltanke. Sådan bevares de intense frugtaromaer af blåbær og ribs præcist. En lang skindkontakt sørger for dyb farve, tæt struktur og fine tanniner. Den daglige omrøring af mosten, eksempelvis ved overpumpning eller skånsom nedstødning af skallerne, udtrækker farve, aromaer og tanniner nænsomt og jævnt fra bærrene.

Efter gæringen lagrer vinen i mange måneder på træfade. Der anvendes for det meste barriques af fransk eg. De giver diskrete ristede aromaer og struktur uden at overdøve frugten. I denne tid forenes Barberas kraftfulde karakter med den fine krydderi fra træet. Resultatet er en dyb, nuanceret helhed af frugt, urter og ædel krydderi. Den efterfølgende lagring på magnumflasken giver langsom udvikling og særlig harmoni.

Før frigivelse hviler Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida endnu en tid i vingårdens kælder. Så kan tanninerne afrundes, syren integreres, og aromaerne forfines yderligere. Vinen fremstår derved ved frigivelse allerede tilgængelig, men besidder stort lagringspotentiale. I gode kældre kan den lagres i mange år og vinder undervejs i dybde, kompleksitet og silkeblød tekstur.

Serveringsforslag til Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida er en alsidig ledsager til det raffinerede køkken. Dens tætte frugt, friske syrespil og fine krydderi passer ideelt til aromatiske retter. Særligt i kombination med kød fra grillen, braiserede retter og lagrede oste viser den hele sin klasse. Også udsøgt pasta og risotto fra Piemonte harmonerer fortrinligt med denne vin.

Anbefalede retter:

- Braisering af oksekæber med rødvinssauce og cremet polenta
- Ossobuco af kalv med gremolata og safranrisotto alla Milanese
- Entrecôte eller ribeye af okse, medium stegt, med kryddersmør og rosmarinkartofler
- Lammekrone med urteskorpe, ratatouille-grøntsager og sky
- Tagliatelle med ragù af okse eller vildt, langsomt braiseret og aromatisk
- Trøffelrisotto med sorte trøfler fra Piemonte og lagret hård ost
- Lagret hård ost som Parmigiano Reggiano, moden Pecorino eller kraftig bjergost

Også til festlige menuer med flere serveringer kan Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ledsage hovedretterne på imponerende vis. Ideel serveringstemperatur er omkring 16 til 18 grader. Inden nydelse bør vinen hældes på en stor karaffel, så den kan få luft, og dens komplekse aromaer af bær, urter og raffineret krydderi kan folde sig fuldt ud.

• Flere produkter fra Braida