Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto

Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto viser i glasset en dyb, tæt rød farve med violette reflekser, som peger på ungdom og friskhed. Farven minder om mørke kirsebær og dæmpede rubiner, klar og indbydende. I næsen åbner vinen sig med en saftig duft af rips og moden surkirsebær. Dertil kommer fine nuancer af moreller, lidt tyttebær og et strejf af rød blomme. Sarte toner af viol, sød krydderi og et pust kakao runder bouqueten af. Resultatet er en elegant duft, der er intens, men aldrig tung.

På ganen fortsætter dette aromaspil nuanceret. Ripsen giver en klar, saftig frugt, der minder om friskpresset bærnektar. Surkirsebærren sørger for fin spænding og en nobel, animerende syre. Mundefølelsen er silkeagtig, med bløde, velintegrerede tanniner. Teksturen virker smidig, næsten cremet, samtidig som vinen forbliver præcis og rank. Smagen er klart tør, med saftig frugtfylde og god struktur. I eftersmagen viser sig krydrede accenter, et strejf af mandelskal og diskrete ristede noter. Så bliver der en lang, vinøs eftersmag, der giver lyst til næste slurk.

Aromatikken i Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto kan især sammenfattes i følgende indtryk:

1. Rips, tyttebær, rød blomme – frisk, saftig bærfrugt.
2. Surkirsebær, moreller – klare kirsebærnoter med fin syrespænding.
3. Viol, tørrede blomster – sarte florale nuancer i baggrunden.
4. Kakao, fin krydderi – lette ristede toner og diskrete kryddernoter.
5. Silkeagtige tanniner, rank struktur – smidig krop med præcis finale.

I samspil opstår en rødvin, der forener koncentration og friskhed. De modne druer viser rig frugt, men den elegante syre i Barbera-druen sørger for klarhed og drikkelyst. Så virker vinen tæt, men ikke tung, charmerende, men dog fokuseret. Den tørre stil betoner den fine krydring og den rene frugt uden sød eftersmag. Den, der søger en karakterstærk og samtidig tilgængelig vin fra Piemonte, finder her en silkeagtigt struktureret, rød specialitet med klart profil. Også i glasset forbliver Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto stabil, med konstant farve og et voksende duftspektrum, når den får lidt luft.

Vinifikation af Barbera fra Piemonte DOC Bricco Lagotto

Druerne til Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto stammer fra udvalgte skråninger i Piemonte. Vinstokkene slår rod i kalkholdige og lerede jorde, som giver Barbera-druen god struktur. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter. Så modner druerne langsomt, men bevarer deres friske syre. Høsten foregår som regel selektivt i hånden. Kun fuldmodne bær kommer i kælderen. Det sørger for klare aromaer og en tæt, ren frugt i den senere vin.

I kælderen bliver druerne skånsomt afstilket og nænsomt knust. Mostgæringen foregår temperaturkontrolleret for at bevare frugten i Barbera-druen. Regelmæssig overpumpning fremmer en fin, men klar ekstraktion af farve, tannin og aroma. Så opnår Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto sin intense, rubinrøde tone og de silkeblødt integrerede garvestoffer. Gæringsvarigheden vælges, så kraft, elegance og drikkelyst forbliver i balance.

Efter den alkoholiske gæring følger der alt efter producentens stil en lagring på træ eller stål, ofte også en kombination. En del modner på store fade eller barriques for at fremme struktur, krydderi og modning. En anden del forbliver på ståltank, så vinen kan vise sin friske, røde frugt fuldt ud. Den efterfølgende lagring på bundfaldet giver ekstra fylde og en blød mundfornemmelse. Før aftapning filtreres vinen kun moderat, så den naturlige dybde og kompleksitet bevares. Dermed opstår en ren Barbera, som klart udtrykker Piemontes karakter.

Madanbefalinger til Barbera Piemonte DOC Bricco Lagotto

Med sin saftige frugt, den fine syre og de silkebløde tanniner er Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto en meget alsidig madledsager. Den passer ideelt til klassisk italiensk køkken, men også til moderne, kreativ bistro-mad. Rips og surkirsebær i aromaen harmonerer med tomater, grillet kød og krydret ost. Også retter med urter som rosmarin, timian eller salvie drager fordel af dens livlige, men bløde karakter.

Anbefalede retter til Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto:

- Tagliatelle med ragù af okse og svin, langsomt braiseret med tomat og urter.
- Piemontesisk Brasato al Barbera, mørt braiseret oksebryst i rødvinssauce.
- Grillede lammekoteletter med rosmarin, dertil ovnkartofler og ratatouille.
- Pizza med stærk salami, sorte oliven og lagret hård ost.
- Lasagne med middelhavss grøntsager, tomatsauce og et fint lag ost.
- Et lagret stykke Parmesan eller Pecorino, dertil frisk landbrød og oliven.
- Stegt andebryst med kirsebærsauce og cremet kartoffelmos.

Også til et solidt antipasti-fad med salami, skinke, marinerede grøntsager og crostini viser vinen stor styrke. Den saftige bærfrugt skærer igennem fedme og salt, syren sørger for friskhed, og den silkeagtige stil holder vinen elegant på ganen. Så bliver Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto til den ideelle ledsager for hyggelige aftener, hvor vin og køkken står i fin harmoni.

• Flere produkter fra Bricco Lagotto