Barbera d'Alba DOC - Moccagatta

Barbera d'Alba DOC - Moccagatta viser sig i glasset i en klar, dyb rubinrød tone med let violette reflekser. Allerede ved første omrystning stiger tætte dufte af modne blommer op, dertil frisk surkirsebær og et strejf af sød vanilje. Næsen er indbydende og minder om mørkerød frugt, fin krydring og diskrete ristede noter fra fadet. I munden viser vinen en tør, men saftig struktur med livlig friskhed, moden frugt og godt integreret alkohol. Teksturen virker fyldig, tæt og alligevel elegant, med fløjlsagtige tanniner og en lang, aromatisk eftersmag. Denne rødvin på Barbera forener frugtfylde, struktur og drikkevenlighed til et kraftfuldt og samtidig fint balanceret nydelsesøjeblik.

I duftbilledet af Barbera d'Alba DOC - Moccagatta står mørke frugter tydeligt i forgrunden. Moden blomme minder om sveskekompot, tørrede blommer og syltede frugter. Surkirsebæret bringer spænding og friske, klare konturer ind i aromatikken. Dertil kommer sart vanilje, som vækker associationer til bourbonvanilje, søde bagekrydderier og et strejf af creme. Underlagt er dette af lette noter af kakao, ristede hasselnødder og lidt lakrids. Sådan opstår en kompleks duft, som forener dybde og elegance og allerede før første slurk giver lyst til mere.

I munden udfolder Barbera d'Alba DOC - Moccagatta hele sin kraft. Vinen er udbygget tør, men virker alligevel saftig og mundfyldende. Den modne blomme viser sig her som saftig frugt, der beklæder ganen. Surkirsebæret bringer friskhed, bid og klare linjer. Vaniljen virker fin, ikke dominerende, den afrunder den tætte frugt og sørger for en blød overgang i eftersmagen. Syren er typisk for Barbera: til stede, men moden og balanceret, den sørger for friskhed og drikkelyst. Tanninerne er smidige, godt modnede og giver struktur uden hårdhed. Eftersmagen er lang, båret af mørk frugt, lidt krydderi og fin vanilje.

Særligt imponerende er harmonien mellem alkohol, syre og tannin. Med 15,0 volumenprocent alkohol viser vinen kraft, men forbliver takket være den friske syre og den saftige frugt klar og præcis. Strukturen virker tæt, men ikke tung. Kroppen er fyldig, men altid i balance. Frugtaromaerne af blomme og surkirsebær forbliver længe til stede, understøttet af vanilje, et strejf kanel og diskrete ristede noter. Det gør denne rødvin fra Piemonte til en ideel ledsager til nydelsesrige, intense øjeblikke.

Aromaerne i denne vin kan beskrives i deres virkning som følger:

1. Blomme: saftig, moden, minder om sveske, sørger for tæt frugtfylde.
2. Surkirsebær: livlig, klar, bringer friskhed, spænding og længde.
3. Vanilje: blød, cremet, minder om fine krydderier, giver fylde og afrunding.
4. Kakao og nød: diskrete ristede noter, giver dybde og fin krydring.
5. Krydrede nuancer: lidt lakrids, fine urter, afrunder helhedsindtrykket.

I munden viser vinen en tør, præcis profil, som alligevel virker sanselig. Den struktur­givende syre får rødvinen til at virke frisk, frugten forbliver klar helt ud i eftersmagen. Vaniljen lægger sig som et blødt slør over blomme og surkirsebær. Sådan opstår en rødvin, der både overbeviser til kraftige retter og solo. En vin, der viser den typiske profil af Barbera fra Piemonte på imponerende vis.

Vinifikation af Barbera d'Alba DOC fra Moccagatta

Til Barbera d'Alba DOC - Moccagatta stammer druerne fra udvalgte marker i Piemonte omkring Alba. Vingårdene ligger på kalkholdige mergeljorde med andele af ler, som sørger for struktur og dybde i vinen. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter, hvilket understøtter den langsomme, jævne modning af Barbera-druerne. Disse betingelser fremmer intens frugt, klar syre og en tæt, men elegant struktur.

Vinstokkene opbindes omhyggeligt, udbyttet holdes kontrolleret lavt. Sådan opstår koncentrerede, modne druer med høj aromatisk tæthed. Høsten foregår for det meste selektivt, ofte i hånden, for kun at forarbejde fuldt modne bær. Allerede i vinmarken finder en første udvælgelse sted, så kun det bedste høstmateriale når kælderen. Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen for at bevare friskhed og sorts­typisk frugt.

I kælderen følger en skånsom forarbejdning. Druerne afstilkes og knuses forsigtigt for at muliggøre en kontrolleret skindgæring. Gæringen finder sted temperaturstyret i ståltanke. Sådan bevares de klare aromaer af blomme og surkirsebær, mens struktur og tannin opbygges blidt. Skindkontakttiden vælges, så farve, frugt og tannin kommer i et afstemt forhold.

Efter den alkoholiske gæring følger som regel en malolaktisk gæring, som harmoniserer syrestrukturen og giver vinen mere rundhed. Efterfølgende modner Barbera d'Alba DOC - Moccagatta på egetræsfade. Udbygningen foregår alt efter stil i traditionelle store fade eller i barriques. Træet giver fine vaniljenoter, lette ristede toner og mere kompleksitet. Vinen forbliver flere måneder på bærme, hvilket giver den yderligere fylde, cremethed og stabilitet.

Før aftapning filtreres vinen kun moderat for at bevare dens naturlige tæthed og udtrykskraft. Sådan opstår en ren Barbera, der tydeligt viser oprindelsen Piemonte og samtidig gennem den målrettede udbygning på fad opnår sin elegante typicitet. Barbera d'Alba DOC - Moccagatta forener således præcis frugt, frisk syre, modne tanniner og fint doseret vanilje fra fadet.

Madanbefalinger til Barbera d'Alba DOC fra Moccagatta

Med sin modne frugt, den friske syre og den tætte struktur er Barbera d'Alba DOC - Moccagatta en ideel madledsager. Aromaerne af blomme, surkirsebær og vanilje harmonerer særligt godt med kraftige retter fra det italienske køkken, men også med regionale klassikere fra hele Europa. Vinen passer til kraftige aromaer, saftige kødretter og lagrede oste. Samtidig gør dens saftige stil den til en spændende partner til fyldig vegetarisk mad.

Passende retter til Barbera d'Alba DOC - Moccagatta er:

• Tagliatelle al ragù med langtidsbraiseret oksekød og tomat
• Ossobuco alla Milanese med cremet polenta
• Braiseret kalveskank med rodfrugter fra ovnen
• Grillet oksebøf med rosmarinkartofler og ovnbagte grøntsager
• Lammekoteletter med urtecrust og gratineret fennikel
• Hjemmelavet lasagne med ragù, béchamel og lagret hård ost
• Lagret hård ost af komælk, for eksempel Parmigiano eller Grana Padano
• Osteplatte i mellemlagringsgrad med Taleggio, Pecorino og nødder
• Risotto med porcini eller kantareller, afsluttet med lidt parmesan
• Braiserede auberginer med tomat, olivenolie og urter fra bradepanden

Også til kraftig pizza med salami, bacon eller salsiccia spiller vinen sine styrker ud. Den friske syre går igennem ost og tomatsauce, frugten af blomme og surkirsebær fanger ristningsaromaerne fra ovnen ind. Med en serveringstemperatur på omkring 16 til 18 grader viser Barbera d'Alba DOC - Moccagatta hele sin klasse. En rødvin, der passer både til festlige menuer og til nydelsesrige aftener med venner.

• Flere produkter fra Moccagatta