58 Barrel Fermented Chenin Blanc - Stellenrust

Barrel Fermented Chenin Blanc fra Stellenrust er en markant, multifacetteret og strukturelt krævende hvidvin. Bouqueten minder om en blanding af pære, brioche og kvæde.
En cremet tæthed og fylde samt en silkeagtig tekstur kendetegner den krævende gane. Karamel-, honning- og panna-cotta-noterne suppleres af et smukt syregrundlag, som skaber harmoni.

Denne Chenin Blanc fra Sydafrika er lavet af druer fra gamle buskreb fra de enkelte parceller i Bottelary Hills. Perfekt afbalanceret træ afrunder den forbløffende, kraftfulde og lidt egenrådige hvidvin. Samlet set en vidunderligt koncentreret dråbe med pikant-krydret friskhed, herligt modne aromaer og en spændende eftersmag.

Vinifikation for Barrel Fermented Chenin Blanc

Høstet i to 'tries'. Sortering af Botrytis-ramte druer. Selvklaring uden enzymer. Herefter overførsel til nøje udvalgte barriques af fransk og ungarsk træ. Spontangæring. Modning "sur lie" i 9 måneder. Tallet 54 over frontetiketten angiver, at vinen er lavet af druemateriale fra 57 år gamle buskreb.

Anbefalinger til mad for Barrel Fermented Chenin Blanc fra Stellenrust

Vi anbefaler denne Chenin Blanc som ledsager til andeconfit, fisk med cremesaucer, patéer og gåselever.

Udmærkelser for Chenin Blanc fra Stellenrust

• John Platter: 5 stjerner
• Michelangelo Int. Wine Awards: Vinder af første Chenin Blanc Trophy
• Veritas Awards: Guldmedalje (2015)

• Flere produkter fra Stellenrust