Vallformosa

Vallformosa - Cava overalt

Vallformosa er en vinproducent fra Catalonien, der primært har specialiseret sig i den spanske mousserende vin Cava.

Vin er blevet produceret under dette navn siden 1865, dengang i meget små mængder. Efter phylloxera-plagen i 1880'erne begyndte Vallformosa hurtigt at plante nye resistente druesorter og var således i stand til hurtigt at komme sig over katastrofen. I begyndelsen af det 20. århundrede begyndte man at producere vin i stor skala. endelig blev Vallformosasas første cava lanceret i 1938.

I den seneste tid er der taget mange skridt med hensyn til bæredygtighed og virksomhedens moderne orientering. Hele produktionsprocessen er blevet gjort mere bæredygtig, og der er indgået en aftale med vinbøndernes kooperativ Associació de Viticultors del Pla de Manlleu, som repræsenterer mere end 40 vinbønder i regionen, om levering af druer.

Ud over mærket med samme navn omfatter Vallformosa også

• Mistinguett
• Cultivare
• Gran Barón

Alle Vallformosa-vine har været certificeret veganske siden 2021.

+500-zonen - hjertet af Vallformosa

Druerne til Vallformosas vine kommer hovedsageligt fra +500-zonen, som har fået sit navn efter sin højde, mere end 500 meter over havets overflade. Dette miljø er hjemsted for en unik naturlig biodiversitet i Penedés, hvor vinmarkerne ligger mellem bakker og bjerge. Vallformosa deltager direkte i programmer for at bevare dette område og genoprette de oprindelige sorter, der er tilpasset jordbunds- og højdeforholdene. Druerne fra dette bjergområde modner langsommere på grund af temperaturforskellene mellem dag og nat, hvilket giver dem organoleptiske egenskaber af høj kvalitet. De vinmarker, hvorfra Vallformosa henter sine druer, er gradvist ved at blive omlagt til økologisk landbrug.

Vallformosas tekniske team analyserer forskellige parceller i løbet af året for at finde de bedste vinmarker. Det er langvarige vinstokke, der er plantet frit, uden espalier og med et lavt udbytte. Deres frugter er fremragende og giver den bedste kvalitet til vinene. Disse parceller er en del af Vallformosa Plus-projektet, som giver Fima mulighed for et langsigtet samarbejde med vinproducenter, der er engageret i at passe på og levere kvalitetsdruer, med garanti for fuld sporbarhed og med særlig teknisk støtte fra Vallformosa. Over 500 vinbønder arbejder nu med Vallformosa.

Druerne forarbejdes alle i det store vineri på Vilobí del Penedès, hvor 12 tanke med en kapacitet på 300.000 liter står klar. Den nyeste sensorteknologi hjælper med at udvælge de bedste druer til vinene, og druerne presses pneumatisk for at behandle dem så skånsomt som muligt.

Bæredygtighed for fremtiden

I de seneste år har Vallformosa forpligtet sig stærkt på bæredygtighed. Omkring årtusindskiftet begyndte virksomheden f.eks. gradvist at reducere sit vandforbrug, så den i dag bruger ca. 40 % mindre vand end gennemsnittet i industrien. Flaskerne er også reduceret i vægt for at gøre transporten mindre energikrævende. Elektriciteten til fabrikkerne stammer fra vedvarende energikilder, og næsten alt affaldet genbruges.