Reposado Tequila - Cazcabel

Tequila Reposado - Casa del Agave inviterer til en rejse gennem Mexicos hjerte. Den skinner med 38,0 volumenprocent, blid kraft og ædel balance. Flasken rummer 0,7 liter og udstråler ren klasse ved hver skænkning. Denne tequila virker autentisk, elegant og fuld af agavekraft. Et signaturdrop for kendere og alle, der elsker ægte spiritus.

Farven fremstår gylden med en varm ravglød. I glasset folder en sart silkeglans sig ud. Synet vækker forventning om dybde, varme og fint træ. Lyset leger i rolige bølger hen over overfladen.

I næsen viser sig bagt agave, fløjlsblød vanilje og fin kamille. Honning, karamel og citruszest lægger sig over. Hvid peber giver et pift. Diskret eg rammer den søde signatur ind. Et strejf af toffee, mandel og ananas anes. Duften virker klar, rund og indbydende.

• Bagt agave med sødt kernemateriale

• Kamilleblomst, fin og beroligende

• Vaniljecreme og sart honning

• Karamel, toffee og ristede mandler

• Hvid peber, citruszest, moden ananas

• Let eg, et strejf kakao, blid røg

På ganen viser den en silkeagtig tekstur. Først en rund sødme af agave og vanilje. Derefter frisk citron, ananas, kamille og fine kryddertoner. Noter af kanel, karamel og ristet eg sætter accenter. Et nip havsalt giver greb. Alt virker fint sammenvævet og præcist.

Eftersmagen er lang og varm. Agave forbliver nærværende, omspillet af vaniljefudge og kakaopulver. Grapefrugtzest giver liv, eg sørger for struktur. En blid røgton toner ud. Indtrykket forbliver klart, rent og harmonisk.

1. Hæld 2 til 3 centiliter i en Copita eller et nosing-glas.

2. Lad tequilaen trække et minut uden at svinge glasset.

3. Duft roligt i drag, fra bund til top i glasset.

4. Tag en lille slurk og rul den blidt over tungen.

Servér ved 16 til 18 grader. Et Copita- eller tumblerglas passer rigtig godt. Tequila Reposado - Casa del Agave viser på den måde dybde, klarhed og præcis krydring. Nyd den ren, eller som en nobel base til mixdrinks.

Fremstilling af Tequila Reposado fra Casa del Agave

Basen er blå Weber-agave fra udvalgte lokaliteter. Modne piñas med fuld modenhed leverer sød saft og rent terroir. Høst og udskæring foretages i hånden af erfarne jimadores. Agavens hjerte præger DNA’et i denne dråbe.

Piñas bages langsomt i traditionelle ovne. Stenovne giver dybe riste-noter og blid sødme. En autoklav kan supplere, når tempo er påkrævet. Hvilefasen efter bagningen bringer balance og fin tekstur.

Findelingen sker via valsmølle og delvist via tahona. Så mødes ren ekstraktion med rig mundfornemmelse. Mostoen viser florale topnoter, moden sødme og mild krydring. Hvert trin respekterer agaven.

Gæringen foregår temperaturstyret, med egen gær og vilde noter. Åbne kar giver kompleksitet og varme. Rustfrit stål sikrer præcision. Der opstår en duftende mosto med kamille, vanilje og frisk agave.

Destillationen sker dobbelt i kobber. Kobber tæmmer skarpheder og fremhæver aromaerne. Kun hjertefraktionen anvendes. Så forbliver kernen blød, elegant og krystalklar.

Lagringen foregår i ex-bourbonfade. Nogle måneder giver gylden farve, vanilje og karamel. Blid eg afrunder den søde agavekraft. Blendet forener fade med krydrede, frugtige og dybe toner.

Før tappning justeres der med kildevand til 38,0 procent. En blid filtrering bevarer tekstur og duft. Tappet på 0,7 liter. Resultatet er puristisk, ædelt og afstemt i hver nuance.

Nydelsesanbefalinger til Tequila Reposado fra Casa del Agave

Tequila Reposado - Casa del Agave skinner ren, på is eller i en drink. Aromaerne bærer retter med frugt, krydderi og grillnoter. Servér den som aperitif eller til en sen middag.

• Tacos al Pastor med ananas og koriander

• Quesadilla med Oaxaca-ost og ristede majs

• Ceviche med rejer, lime og chili

• Grillet pulpo med peber og olivenolie

• Grillstegt kylling med lime, hvidløg og krydderurter

• Mørk chokolade med havsalt, serveret med appelsinfileter

Til hjemmebaren giver denne Reposado en nobel scene. Den bringer finesse, dybde og godt greb. Dens gyldne sødme og peberkrydring holder drinks i balance.

1. Tommy’s Margarita: 60 ml Reposado, 30 ml frisk limesaft, 15 ml agavesirup. Ryst kraftigt, si over is. Server eventuelt med saltskal.

2. Paloma: 50 ml Reposado, 10 ml lime, et nip salt, grapefrugt-limonade til topning. Byg i et highball-glas over is, rør forsigtigt.

3. Reposado Old Fashioned: 50 ml Reposado, 5 ml agavesirup, 2 dash aromatiske bitters. Rør koldt i rørglas, server over stor is. Drej en appelsinzest over glasset.

4. Highball Reposado & Soda: 50 ml Reposado, soda, grapefrugt-zest. Let og frisk, ideel til aftenen start.

Til en menu-smagning anbefaler vi tre retter. Start med ceviche og citrus. Fortsæt med grillet kylling, majs og krydderurter. Afslut med flan og karamel. Tequilaen binder retterne sammen gennem vanilje, agave og eg.

Til slut fremstår Tequila Reposado - Casa del Agave smukkest ren. Små slurke, korte pauser, dybe indåndinger. Så viser den lag, længde og ro. Et mesterværk for elskere af fineste spiritus.

• Flere produkter fra Cazcabel