Gin & Genever (436)

Ellers en Martini. Eller en Vesper. Gin er et klart, farverigt kulturprodukt, der allerede har sat sit præg på historien i tusinder af år. Nogle gange godt, nogle gange mindre godt, men altid gin.

Gin - Undret fra enebærbusken

Gin har været genstand for interesse både for lærde og fornøjelsessøgende. Allerede for tusinder af år siden blev der forsket i forbindelsen mellem alkohol og enebær i medicinsk henseende. Blandingen siges at være god mod sure opstød, gigt, gout og fordøjelsesproblemer. Patienterne glædede sig. Man indså hurtigt, at de angiveligt syge snarere var simulanter. Gin blev til en nydelsesdrik. I dag, ligesom dengang, tilbyder gin en ubegribelig mangfoldighed af typer og ingredienser, som gør hver enkelt gin-kreation fra et destilleri til et unikum. 3 fremstillingsmetoder, cirka 12 gin-typer, 120 såkaldte botanicals, regn mulighederne ud - eller prøv den rige smag af gin på VINELLO.

Gin Smag

Fokus ligger på enebær, en cypres-agtig plante, der giver den karakteristiske note til landbrugsalkoholen, der fremstilles af korn og sjældent fra melasse. En gin skal have en alkoholprocent på mindst 37,5% Vol., hvor en uskreven regel siger, at mere alkohol resulterer i en rundere gin. Hvad der følger er den individuelle sammensætning af cirka 120 ingredienser, også kaldet botanicals. Blandt dem finder man eksotiske planteingredienser, dyrebare urter og intense krydderier som for eksempel muskatnød, gentian, iris, ingefær, rose, citronskaller og appelsinskaller, og meget mere. Afhængigt af destillationsmetoden optager alkoholen aromaerne og de aktive stoffer fra ingredienserne og bliver til gin. Men gin er ikke bare gin. En sortering bestemmer, hvilken betegnelse blandingen kan bære på etiketten. Blandt dem er:

• Dry Gin
• London Dry Gin
• Sloe Gin
• Plymouth Gin 
• Original Genever
• Distilled Gin
• Gin de Mahón
• New Western Dry Gin
• Vilnius Gin
• Old Tom Gin
• Reserve Gin

Den engelske touch har gin erhvervet sig gennem århundrederne, men historien begynder et andet sted.

Gins store historie

Alkymister, hekse og munke har eksperimenteret med alkohol og enebær siden antikken på grund af de medicinske egenskaber. Det gik virkelig rundtomkring i det 17. århundrede, da en enebærsnaps kaldet Genever i Holland gjorde de syge lykkelige. Medicinen var så populær, at den herefter blev solgt som nydelsesdrik over disken. Tilsyneladende steget til nationalsdrikken, havde de hollandske soldater altid en flaske med, når de gik i kamp. De allierede engelske rødfrakker fandt glæde ved den velsmagende Genever, mens de kæmpede sammen mod spanierne. Med et par flasker i bagagen rejste de engelske mænd hjem og gjorde Genever, af englænderne uformelt kaldet “Juniperus” eller blot gin, kendt.

Gin blev en hemmelighedstips på de britiske øer. Så besteg Wilhelm III af Oranien-Nassau den engelske trone. Han havde altid haft en næse for, hvordan han kunne få sine undersåtter på sin side. Kort sagt: Han bragte gin med fra Holland, gjorde den skattefri og pålagde franske produkter høje skatter. Alle måtte åbne deres egen destilleri i deres hjem og officielt sælge gin efter 10 dage. Så begyndte gin-crazet, gin-krisen, der havde ødelæggende konsekvenser for den fattige befolkning.

Gin var billig og underlagt ingen kvalitetsstandarder. Hvad der var i gin var også ligegyldigt. Det vigtigste var, at det virkede. Kriminaliteten steg, ligesom børnedødeligheden. Alle var berusede, mens resten lå hen. Dødeligheden oversteg endda fødselsraten, idet de nyfødte kom til jorden med en gin-afhængighed. Det makabre navn Mother’s Ruin blev etableret. Det var mørke tider, det indså også regeringen. Gin-loven fra 1751 satte en stopper for festlighederne. Licenserne til at brænde gin blev ekstremt dyre, kvalitetsstandarden og prisen blev betydeligt forhøjet. Gin blev til en drik for overklassen.

Med den verdensomspændende udbredelse af det britiske imperium spredte gin sig tilsvarende. Rødfrakkerne i Indien kæmpede især mod myg og malaria. For at beskytte sig mod det måtte de tage kinin, der findes i tonicvand. For at gøre den meget bitre smag lidt mere tålelig, blandede soldaterne tonicvand med gin - med en slående succes, der stadig holder i dag. Mindre på grund af malaria, men hvem ved det præcist.

Under Prohibition opstod der i USA begrebet Bathtub-Gin, som stadig i dag står for lavkvalitets gin. Spiritussen er ret nem at fremstille, og det eneste store anvendelige kar var ofte badekarret. Der blev mindre taget hensyn til kvalitet, men mere til alkohol. Det er bedst ikke at bestille Bathtub-Gin - bedre med en Mother’s Ruin.

Ginsorter

Opdelingen af de forskellige ginsorter henviser til oprindelse, fremstilling og ingrediensliste. Hvert destilleri har dedikeret sig til én eller flere stilarter. En lille oversigt over de mest populære sorter hjælper med at finde sig til rette i mangfoldigheden.

Genever

Den originale hollandske type. Også kendt som Jenever, fra det hollandske jeneverbes for enebær, betragtes generelt som forløberen for gin. Alkoholen fremstilles af byg eller rug og forfines med botanicals som kommen, ristede aromaer og koriander. En blød repræsentant for denne kategori er Old Style Genever fra De Borgen, der med intense noter af korn og enebær forfører ganen.

London Dry Gin

Dette er ikke nødvendigvis gin fra London, men snarere en stil. Den tørre gin får ingen kunstige aromaer tilført, og sukkerindholdet er begrænset til 0,1 g per liter. Kendte repræsentanter for denne type er Bombay Sapphire, Tanqueray Dry Gin fra destilleriet C. Tanqueray & Co og Elephant London Dry Gin.

Dry Gin

Denne type har en markant enebæraroma og må, i modsætning til London Dry Gin, ikke beriges med plantebaserede stoffer. Det er dog muligt at give gin en unik farve ved hjælp af farvestoffer. Ideel til cocktails eller den personlige hjemmebar. Eksempler på Dry Gin er Gin Mare og Friedrichs Dry Gin.

Sloe Gin

Sloe Gin står lidt for sig selv. Det er ikke en ægte gin, mere en likør med mindre alkohol, men regnes stadig som gin. Den mørkerøde farve stammer fra sloe. Den fremstår meget sødere og frugtagtig end Dry Gin. Elephant Sloe Gin kan varmt anbefales for denne type.

Plymouth, Vilnius og Gin de Mahón

Denne gin bestemmes af deres geografiske placering til det, de er. De må kun fremstilles på dette sted og har som regel unikke sammensætninger af botanicals. Plymouth Gin fra Black Friars Distillery f.eks. fremstilles kun i den engelske havneby, og dens enebæraroma er langt mindre udtalt.

Interessant om Gin

Hvad er gin?

Gin er en klar spiritus, der hovedsageligt domineres af enebær og koriander. Oprindeligt fra Holland er gin blevet til en typisk engelsk drik. Gin bruges ofte til at skabe cocktails og long drinks.

Hvordan fremstilles gin?

Der findes 3 almindelige metoder til at fremstille gin.

Maceration: Botanicals tilsættes alkoholen, indtil smagen afgives. Herefter filtreres blandingen og fortyndes.

Digestion: Ved varmekstraktion tilsættes de hakkede botanicals til alkoholen. Hele blandingen koges ved omkring 70°C, så aromaerne fuldt ud kan udfolde sig.

Perkolation: Den næppe fineste og mest komplicerede fremstillingsmetode. Alkoholen gøres gasformig og siver gennem nogle sigter, der fyldes med de ønskede ingredienser, ind i den næste kedel. Til slut gøres gassen flydende igen, og gin er klar.

Hvad passer til gin?

Gin er hovedingrediens i mange cocktails. Den mest kendte er sandsynligvis gin-tonic. Mulighederne for at bruge gin i blandingsdrikke er nærmest uendelige. Bare prøv og nyd.

Hvordan opbevares gin?

Gin skal opbevares så køligt, mørkt og stående som muligt. En kælder er ideel til en beskyttet og stabil opbevaring. Selv åbne flasker holder sig, såfremt de er lukket, i flere måneder eller endda år, alt efter hvor meget gin der er tilbage i flasken. Jo mere ilt, desto hurtigere oxiderer gin.

Køb gin billigt online

Et slurk af verdenshistorie, for uanset hvor man kommer hen, har gin allerede været der. Spiritussen i verdensklasse venter kun på at blive nydt i utallige varianter. Vi har skabt et udsøgt udvalg fra hele verden til dig. Bestil din favorit gin online fra alle verdenshjørner. Uanset om det er med venner, til fejringer eller som aperitif. Opdag vores store udvalg af kvalitets-gins. Køb online og nemt billige destillater, og modtag en pakke fuld af gin, vin og andre spiritusser direkte til din dør. Vi leverer pålideligt og forsikret med klimaneutral fragt. Hvorhen du vil, betal som du vil, hvad du vil. Selvfølgelig også billig gin på VINELLO - din vinhandel med hjerte for spiritus.