Anejo Tequila - Rooster Rojo Tequila

Guld glimter i glasset. Tequilaen viser en varm, klar tone med blød ravfarve. Sarte striber løber tæt og jævnt, et tegn på kraft og ro. Næsen lokker med moden agave, blid vanilje og mørk kaffe. Noter af kakao, toffee og ristede mandler stiger frem. Et strejf af kanel, appelsinzest og lidt peber sætter fine accenter. Duftindtrykket virker modent, rundt og meget indbydende.

Ved ganen begynder dråben silkeblød og fyldig. Den søde vanilje indrammer den saftige agave. Derefter følger en blanding af espressocreme, fin karamel og sart eg. Ristearomaer minder om mørke bønner og let kakaopulver. Et strejf af ristet kokos og lidt citrus frisker mundfornemmelsen. Salte mineraltoner viser terroiret. Kroppen forbliver elegant og klar, aldrig klodset.

De 38,0 Vol.-% er godt integrerede og bærer aromaerne. Mundfornemmelsen er blød, men fast. I eftersmagen træder mokka, lys vanilje og nobel eg frem. Et strejf peber kilder tungen. Derefter ligger appelsinzest, agavehonning og blid røg tilbage. Finishen er lang, silkeagtig og meget ren. Denne tequila indbyder til rolig nydelse.

Den, som søger aromaer, finder her dybde og drive. De ristede noter med kaffe og vanilje er afstemt og klare. Agaven forbliver altid i fokus. Det gør Tequila Oro Café - Casa Vallarta så charmerende og ægte. Den passer til rolige aftener, til ost, til søde desserter og til fine cigarer. Også som en nobel base for cocktails skinner den.

Fremstilling af Tequila Oro Café fra Casa Vallarta

Basen udgøres af blå Weber-agave fra højlandet i Jalisco, Mexiko. Kun modne Piñas kommer i destilleriet. Efter høsten hviler hjerterne kort, så begynder den skånsomme tilberedning. Man bruger murede Hornos til en langsom ristning. Så udvikler sig dybe noter, der minder om kaffe og kakao.

Efter ristningen følger malning med valser eller Tahona. Den friske Mosto løber klart og rent af. Til gæringen bruger Maestro gær, vand og agavens saftige sødme. Fermenteringstiden varierer efter klima og sukkerindhold. Kølige ståltanke sikrer et rent profil. Så forbliver agavens hjerte i centrum.

Destilleriet satser på to løb i kobber. Ved første løb, Ordinario, adskiller man groft. Ved andet løb, Rectificado, falder den fine hjertefraktion. Snittet sidder præcist. Hoveder og haler bliver renligt afskåret. Kobber tæmmer skarpe toner og giver glans til brændevinen. Resultatet er klart, rent og meget duftende.

Til den gyldne tone lagrer brændevinen i fade af hvid eg. Oftest er det ex-bourbon-fade med middel toastniveau. Roen i træet giver vanilje, karamel og sarte riste-noter. Den fine kaffenote opstår gennem ristning, fad og agavesukker. Det kræver tid, tålmodighed og godt fadværk.

Aftappet ved 38,0 Vol.-%. Det giver en blød mundfornemmelse og god dybde. Flasken rummer 0,7 l og ligger solidt i hånden. Etiketten angiver oprindelse, type og parti. Så forbliver vejen til flasken klar. Denne rene linje gør Tequila Oro Café - Casa Vallarta til et ægte premiumvalg.

Anbefalinger til nydelse af Tequila Oro Café fra Casa Vallarta

Nyd den pur ved 16 til 18 grader fra et nosing-glas. Så træder agave, kaffe og vanilje bedst frem. En stor isblok passer, hvis du foretrækker det koldere. Et saltskive og et stykke appelsin giver et fint twist. Til madparringer giver dets ristespil store muligheder. Også som mixbase leverer den dybde og bid.

1. Mørk chokolade med havsalt: 70 procent kakao passer ideelt. Vanilje og mokka danser med den fyldige bitter-sødme.

2. Tacos al Pastor: Ananas, svinekød og chili tager fat i agaven og fadet. Et ægte hit.

3. Quesadillas med Oaxaca-ost: Smeltningen bærer vaniljen. Et sprøjt lime fremhæver citrusnoten.

4. Mole Poblano: Kakao, nødder og krydderier binder sig til kaffe og ristning. Meget rund og raffineret.

5. Espresso Martini México: 5 cl tequila, 2 cl kaffelikør, 2 cl espresso, 1 cl sukkersirup. Ryst kraftigt, si dobbelt, pynt med kakaopulver.

• Old Fashioned Agave: 6 cl tequila, 1 barske agavesirup, 2 dashes chokoladebitters. Rør på is, hæld over en stor isblok, parfumer med appelsinzest.

• Carajillo Vallarta: 5 cl tequila, 5 cl kold espresso, 1,5 cl vaniljesirup. Ryst på is, siles i et tumbler, server med en kaffebønne.

• Paloma Oscura: 5 cl tequila, 8 cl grapefrugt-limonade, 1 cl lime, knivspids salt. Byg i et highball-glas på is, rør forsigtigt.

• Desserttip: Vaniljeis med espresso-shot og 2 cl tequila. Drys kakaonibs ovenpå. Varmt og koldt i spil.

• Ostepairing: Añejo Cheddar eller ung Manchego. Krydringen står godt til agave, kaffe og vanilje.

Server i ro og uden hast. Så viser Tequila Oro Café - Casa Vallarta sit hele spektrum. Lad den ånde, sving kort, og nip derefter. Aromaerne kommer lag for lag. Hvis man ønsker det, læg en appelsinzest på glasskanten. Det fremhæver citrus og giver et fint kick.

Til shopteksten: Køb Tequila online, med hurtig levering og sikker emballage. Mexikansk flair til din hylde. Denne spiritus passer til fine aftener, til middag og til barritualer. Den fungerer pur, på is og i drinks. Et must-have for enhver hjemmebar, med stil og sjæl.

• Flere produkter fra Rooster Rojo Tequila