Especial Reposado Tequila - Jose Cuervo

Tequila Dorado - Casa del Agave viser en dybt gylden dragt med en varm ravglans. Glasset fanger lyset og vækker forventning. I næsen træder ædel agave frem, tæt og klar. Egetræ sætter accenter med blid krydring og fint toast. Vanilje afrunder og antyder rolig fadlagring. Sarte noter af karamel og honning fremhæver sødmen. Citrusskal giver friskhed og et fint løft. Et strejf af hvid peber sørger for prikken af spænding. I munden opleves tequilaen fyldig, silkeagtig og fokuseret. Moden agave viser dybde og terroir. Eg leverer struktur, vanilje giver charme. Karamel, toffee og brændte mandler glimrer i anden akt. En saltfin mineralitet holder det hele præcist sammen. Mundfornemmelsen er fløjlsagtig, men livlig. De 38,0% Vol. bærer aromaerne uden at dominere. Finishen er lang, varm og flersidet. Egekrydderi, vanilje og sød agave hænger ved. Et fint røgstrejf dukker op sent. Det minder om langsomt tilberedte piñas. Denne tequila egner sig ren eller på is. Den passer også perfekt i fornemme cocktails. Dens balance skaber nydelse med klasse og stil.

• Oprindelse: Mexico, hjertet af den blå agave

• Spiritustype: Tequila, produkttype: Spiritus

• Alkoholindhold: 38,0% vol, flaskestørrelse: 0,7 l

• Aroma-profil: Agave, egetræ, vanilje, karamel, citrusskal, hvid peber

• Gane: fløjlsagtig, fyldig, klart struktureret, langt finish

• Magic Words: Small Batch, Signatur, Terroir, fløjlsagtig, overdådig, ren

Denne gyldne stil forfører kendere og nysgerrige. Den viser dybde, glans og en præcis husstil. Karakteren forbliver klar, ren og elegant. Hver slurk leverer fokus og genkendelighed. Aromaerne griber ind i hinanden som tandhjul. Så opstår et afstemt, fint balanceret helhedsindtryk.

Fremstilling af Tequila Dorado fra Casa del Agave

Basen udgøres af moden blå Weber-agave fra Mexico. Hjertene, piñas, høstes omhyggeligt. Kun fuld sødme og klar agavekraft kommer ind i produktionen. Omsorg afgør renhed og dybde i destillatet.

Piñas bages skånsomt i traditionelle stenkamre. Langsom varme omdanner stivelse til søde sukkerarter. Dermed udvikler sig noter af karamel, honning og citrus. Duften i det færdige destillat afspejler denne milde proces.

Efter bagningen følger knusning af piñas. En valsestamp nedbryder den søde most varsomt. Denne agavesaft justeres med vand. En ren gærmæsk former kernen i fermenteringen.

Gæringen foregår temperaturstyret med selekteret gær. Så forbliver agavekarakteren ren og klar. Estrene og fine frugttoner udvikles målrettet. Resultatet viser dybde uden at overvælde næsen.

Destillationen sker dobbelt i kobber. Kobber binder svovl og skærper aromaerne. Midtløbet afskæres præcist. Så opstår et rent, aromatisk hjerte.

Efterfølgende hviler destillatet på egetræsfade. Egetræet giver vanilje, fin toast og krydrede noter. Det skaber den gyldne farve og kompleksitet. Fadsarbejdet tilfører struktur, længde og en blød mundfornemmelse.

Der tappes ved 38,0% Vol. i 0,7 l. Let filtrering bevarer glans og silkeagtig tekstur. Hver aftapning sker i Small Batch-manér. Så forbliver signatur-husstilen præcis og konstant. For kenderen er Tequila Dorado - Casa del Agave et klart statement.

Serverings- og nydelsesanbefalinger til Tequila Dorado fra Casa del Agave

Server ren ved let afkøling, ikke for kold. Et tumblerglas med stort isklump giver ro og glans. En appelsin- eller grapefrugtskalszest fremhæver citrusnoter. Så træder vaniljen frem i kontrast til krydderiet.

Food pairing leger med sødme, salt og røg. Tacos al Pastor med ananas giver sød krydring. Ceviche med lime fremhæver citrusfriskheden. Grillede rejer med chili viser pebertonerne. Lagret ost med saltskorpe giver kontrast og bid. Mørk chokolade med 70% kakao fungerer ideelt. Ristede nødder tilføjer tekstur og varm aroma.

Hjertelig mad passer ligeledes godt til denne stil. Majstortillas med salsa verde viser friskhed og salt. Grillet blæksprutte bringer røg og havkrydderi. En vanilje-flan spejler fadvaniljen elegant. Pikant mole fremhæver karamel og egekrydderi. Så danser sødme, salt og krydring sammen.

Tommy’s Margarita leverer ren agave i glasset.

1. 6 cl Tequila, 3 cl limesaft, 1,5 cl agavesirup.

2. Ryst kraftigt med is, og sigt derefter over i et tumblerglas.

3. Groft salt på kanten, limeskal som pynt.

4. Valgfrit et skvæt grapefrugt for mere løft.

Palomaen viser spritz og lethed. 5 cl Tequila, grapefrugt-limonade, limesaft og et nip salt. Fyld glasset med is, rør forsigtigt, pynt med grapefrugtskal. Resultatet virker frisk, krydret og meget afrundet.

Til en Reposado Old Fashioned anbefales elegance. 6 cl Tequila, 0,5 cl agavesirup, to dashes bitters. I røreglas rør koldt, si over is. Drej en appelsinskal ud, kort twist over glasset. Eg, vanilje og agave står klart i billedet.

Som ledsager til aftenen passer også en espresso. Den fremhæver karamel, vanilje og toast. Server med et stykke appelsinskal og mandler. Så udfolder finishen sig i dyb harmoni. Til selskabelige sammenkomster egner et tasting-flight sig godt. Sammenlign Blanco, Gold og fadlagret stil i glasset. Så viser denne tequila sin bredt lagdelte magi.

Den, der søger duft, dybde og struktur, finder her glæde. Denne stil imponerer med ro, glans og præcision. En signatur-tequila med fløjlsagtig mundfornemmelse og længde. Den gør cocktails elegante og ren servering til en oplevelse. Grib den, når klasse og terroir tæller. Tequila Dorado - Casa del Agave sætter guldkriteriet for gylden agave.

• Flere produkter fra Jose Cuervo