Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi

Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi viser i glasset en tæt, lysende rubinrød farve med fine violette reflekser. Allerede ved første omrystning strømmer en intens duft af mørke brombær, modne blåbær og saftige surkirsebær op af glasset. Disse klare frugtaromaer forener sig med fine noter af viol, sorte kirsebær, en anelse lakrids og diskrete kryddernuancer. Næsen virker lagdelt, men tydeligt struktureret. I munden fremstår vinen tør, med saftig frugt og en livlig, typisk piemontesisk friskhed. De 15,0 volumenprocent alkohol er perfekt integreret og giver vinen varme, fylde og længde, uden at den virker tung.

I munden viser denne Barbera en tæt, men samtidig elegant tekstur, båret af en markant, men fin syre, som spænder frugten op og skaber dynamik. Tanninerne er modne, polerede og bløde, de støtter kroppen uden at dominere. Aromaerne af brombær, blåbær og surkirsebær vender tilbage i munden og ledsages af antydninger af mørk blomme, solbær, lidt kakao og et strejf vanilje. I den lange, animerende eftersmag bliver der hængende et spor af surkirsebær, en fin kryddertone og en behagelig friskhed, der giver lyst til den næste slurk. Vinen virker kraftfuld, men aldrig tung, koncentreret, men forbliver altid letdrikkelig og tilgængelig.

På den måde folder dette rødvins aromaspil sig ud i flere lag, der åbner sig gradvist ved opmærksom nydelse:

1. Første lag: Saftige brombær, blåbær og surkirsebær med klar, mørk frugt og livlig friskhed.
2. Andet lag: Sorte kirsebær, mørk blomme, solbær og fine florale noter som viol.
3. Tredje lag: Krydrede nuancer af lakrids, lidt kakao, sarte ristetoner og et strejf vanilje, som peger på lagringen på træ.

Kroppen er middel til kraftig, med tæt frugt og et harmonisk samspil mellem syre, tannin og alkohol. Strukturen virker præcis, rank og samtidig smidig. Også balancen mellem fyldig frugt og friskhed er bemærkelsesværdig, hvilket gør vinen attraktiv både som madledsager og som solist. En ideel rødvin for vinelskere, der sætter pris på karakterstærke, frugtdrevne, men alligevel elegante Barbera-vine fra Piemonte, såsom Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi, der forener koncentration, dybde og drikkeglæde.

Især ved lidt højere temperatur i glasset åbner vinen sig yderligere. Så træder flere noter af skovbær, sorte kirsebær og krydrede skovbundsnuancer frem. Den bløde tekstur og den fyldige kerne af mørk frugt gør den til en ideel ledsager til intense retter fra det italienske køkken. Samtidig sørger den livlige syre for friskhed og klarhed, så vinen ikke virker trættende. Med en kort iltning, for eksempel i en karaffel, vinder den yderligere i udtryk, frugten virker endnu renere, krydderiet mere fint vævet ind. Sådan viser Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi sit fulde potentiale i karaffel og stort glas.

Finalen er lang, båret af mørk bærfrugt, fin krydring og en vedvarende, frisk syrestruktur, der er typisk for Barbera af høj kvalitet fra Piemonte. Denne vin er vinificeret ren på sorten og udfolder dermed hele druesortens karakterdybde. Med lidt flaskelagring kan der udvikle sig yderligere tertiære noter af tørret frugt, læder og tobak, som øger kompleksiteten yderligere. På den måde ledsager denne rødvin krævende vinnydere gennem mange år og forbliver samtidig forbløffende tilgængelig allerede i sin ungdom. Også i sammenligning med andre Barbera d'Asti af høj kvalitet skiller Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi sig ud gennem sin intense frugt, den tætte struktur og den alligevel elegante stil.

Vinifikation af Barbera d'Asti DOC fra Bricco dei Guazzi

Druerne til denne vin kommer fra udvalgte marker i Piemonte, en af de mest anerkendte regioner for karakterstærke rødvine i Italien. Vinstokkene vokser på veldrænede jorde med en blanding af kalk, ler og mergel, hvilket giver Barbera-druen struktur og klar frugt. Eksponeringen af vinmarkerne er valgt, så druerne modner jævnt og alligevel bevarer deres friskhed. Udbyttereduktion gennem omhyggelig beskæring og løvarbejde sikrer koncentrerede, modne bær med tæt aromatik.

I vækstsæsonen kontrolleres vinstokkenes vækst konsekvent for at sikre god luftcirkulation i druezonerne. Så forbliver druerne tørre og kan hænge på stokken til den ønskede modenhed. Høsten foregår selektivt, oftest i hånden, så kun modne bær når ned i kælderen. Allerede i vinmarken sorteres der fra, hvad der ikke lever op til kvalitetskravene. Derefter følger yderligere selektioner på sorteringsborde i kælderen.

Gæringen på skaller finder sted temperaturkontrolleret i ståltanke. Sådan kan udtrækningen af farvestoffer fra drueskallerne styres præcist uden at gøre tanninerne for hårde. Regelmæssig nedstempling af skindhætten eller nænsom ompumpning sørger for, at farve, frugtaromaer og tanniner skånsomt udtrækkes fra skallerne. Gæringstemperaturen holdes i et moderat område, så den friske, klare frugt bevares, og der ikke opstår grove garvestoffer.

Efter den alkoholiske gæring følger som regel den malolaktiske omdannelse. Her omdanner bakterier den skarpere æblesyre til blødere mælkesyre. Det gør vinen rundere, blødere og mere harmonisk, uden at den mister sin typiske friskhed. Efterfølgende modner vinen i flere måneder, dels på fad, dels på tank. En afmålt brug af træ giver struktur, krydderi, fine vaniljenoter og diskrete ristetoner, uden at overdøve frugten. Ved lagring på bærmen vinder vinen desuden i fylde og cremet tekstur.

Efter afsluttet modningsfase filtreres vinen nænsomt og fyldes på flaske. Der hviler den endnu en tid, før den kommer på markedet. Så kan aromaspektret runde sig harmonisk af. Denne omhyggelige vinifikation forklarer den dybde, struktur og elegance, som Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi viser i glasset.

Madanbefalinger til Barbera d'Asti DOC fra Bricco dei Guazzi

Denne kraftfulde, frugtdrevne rødvin er en ideel partner til solide retter fra det italienske køkken og mange klassiske kødretter. Den saftige syre og den mørke bærfrugt harmonerer med intense aromaer, mens de modne tanniner giver struktur uden at dominere. Således egner Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi sig både til hyggelige pasta-aftener og til festlige menuer.

• Tagliatelle med kraftig okse-bolognese, langtidsbraiseret og forfinet med tomater og urter.
• Lasagne al forno med oksekød, tomatsugo, bechamelsauce og rigeligt ost fra ovnen.
• Braiserede oksekæber i rødvinssauce med rodfrugter og cremet polenta.
• Ossobuco af kalv med gremolata og safranrisotto på milanesisk vis.
• Grillet oksebøf eller entrecôte, kun med groft salt og peber, dertil ovnkartofler.
• Lammekoteletter med urtecrust, rosmarinkartofler og ratatouille-grøntsager.
• Lagret hård ost af komælk eller fåremælk, for eksempel piemontesiske ostetyper, med ciabatta og figenchutney.

Også til pizza med salami, salsiccia eller krydret bacon passer denne vin meget godt. Den mørke frugt og den livlige syre danner en spændende kontrast til den kraftige krydring. Selv til grillet grøntsager, fyldte peberfrugter eller risotto med svampe viser vinen en velafstemt, harmonisk forbindelse. Dermed er denne Barbera en alsidig partner til det kreative køkken og byder på mange muligheder for nydelsesrige kombinationer ved bordet.

• Flere produkter fra Bricco dei Guazzi