Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi

Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi viser i glasset en klar, tæt rubinrød farve med let granatrød kant. Denne farve passer perfekt til en ren Nebbiolo fra Piemonte og lover dybde, struktur og lang lagring. I næsen folder der sig en kompleks bouquet ud, som straks fanger opmærksomheden. Mørk brombær møder moden surkirsebær, fine nuancer af kakao og delikat tobaksrøg lægger sig som et fornemt slør over frugten. Diskret vanilje giver et strejf af sødme og tilfører duften en varm, indbydende tone. Resultatet er et elegant, nuanceret indtryk, der vækker lysten til den første slurk og tydeligt fremhæver vinens karakter. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi viser en imponerende dybde uden nogensinde at virke tung.

På ganen fremstår vinen tør, rank og alligevel meget charmerende. De modne tanniner er til stede, men fint vævet ind og godt integreret. Strukturen bærer vinen uden at dominere. Brombær og surkirsebær udgør også i smagen det saftige centrum, ledsaget af kakao, fine ristede toner, vanilje og et strejf af tobak. Frugten virker klar og præcis, krydderiet ædelt og diskret. Syren er frisk og spændstig og giver vinen energi og længde. Eftersmagen er lang med noter af mørk bærfrugt, lidt kakaopulver og sart vanilje. Denne harmoni af frugt, krydderi og struktur gør vinen til en ideel partner til det raffinerede køkken og til nydelsesfulde aftener.

Aromaprofilen i denne rødvin kan opdeles i følgende hovedaspekter:

1. Mørk frugt: Saftig brombær, moden surkirsebær og et strejf af sort kirsebær præger kernen i aromaen, klar og intens.
2. Krydderi og røg: Fin tobak, let røgede toner og diskrete ristede noter giver dybde og fornem struktur til bouqueten.
3. Sødmefulde nuancer: Delikat vanilje, et strejf af kakaopulver og lette karameltoner sørger for varme og sanselig charme på ganen.

Efterhånden som vinen får luft, åbner den sig mere og mere. Ud over brombær, surkirsebær, kakao, tobak og vanilje dukker fine strejf af tørrede krydderurter, rosenblad og lidt læder op. Disse nuancer understreger den typiske karakter af Nebbiolo fra området Nebbiolo d'Alba DOC. På ganen viser vinen en velafbalanceret kombination af frugtintensitet og struktur. Tanninerne er modne og fine, syren klar og frisk, kroppen middelkraftig med elegant dybde. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi virker således altid harmonisk og præcis. Længden i afslutningen er imponerende med vedvarende mørk frugt og et strejf af kakao.

Den, der lader vinen lagre lidt eller dekanterer den i god tid, belønnes med endnu større åbenhed. Aromaerne af brombær og surkirsebær smelter da endnu tættere sammen med noter af tobak og vanilje. Strukturen virker mere smidig, indtrykket på ganen endnu mere fintfølende. I denne fase viser vinen hele sin klasse, som udspringer af kombinationen af modne druer, omhyggelig vinificering og det unikke terroir i Piemonte. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi er dermed en rødvin, der tiltaler både kendere og nysgerrige opdagere.

Også i direkte sammenligning med andre rødvine fra Italien hævder Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi sig med sin klare frugt, fine krydring og elegante struktur. Den forbliver altid afbalanceret, viser dybde uden at blive for kraftfuld og bevarer sin friske nerve helt ud i den lange afslutning.

Vinifikation af Nebbiolo d'Alba fra Bricco dei Guazzi

Druerne til Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi vokser på udvalgte marker i Nebbiolo d'Alba DOC i Piemonte. Jordbunden består hovedsageligt af mergel, kalk og ler, hvilket giver druesorten Nebbiolo ideelle betingelser. Vinstokkene holdes bevidst på moderat udbytte, så druerne kan modnes fuldt og udvikle et bredt aromaspektrum. Omhyggeligt løvarbejde sikrer god luftcirkulation omkring klaserne og understøtter en ensartet modning. Høsten foregår selektivt, som regel i hånden, så kun modne bær når kælderen.

Efter høsten afstilkes druerne skånsomt og knuses let. En kølig præmaceration kan anvendes for at fremhæve frugtaromaerne af brombær og surkirsebær. Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke. På den måde kan forløbet styres præcist, og det typiske aromaprofil med brombær, surkirsebær, kakao, tobak og vanilje kan fremhæves målrettet. Under gæringen sørger regelmæssige overpumpninger eller skånsom délestage for god ekstraktion af farve, tannin og aromaer fra drueskallerne.

Efter afslutningen af den alkoholiske gæring følger som regel den malolaktiske omdannelse. Dette trin afrunder syren og gør mundfornemmelsen blødere uden at miste friskheden. Derefter lagres vinen på træfade, ofte barriques eller større fade af eg. Her udvikles de typiske noter af vanilje, kakao og fin tobak, som væves harmonisk sammen med den mørke frugt. Lagringens varighed vælges, så vinen vinder i struktur og dybde uden at miste sin frugt.

Før aftapningen hviler Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi endnu en tid på tank eller fad, så den kan finde sin balance. Først derefter filtreres den skånsomt og fyldes på flaske. Her kan den udvikle sig videre og opbygge yderligere modningsaromaer. Resultatet er en afbalanceret rødvin, der klart udtrykker regionen Piemonte, druesorten Nebbiolo og signaturen fra Bricco dei Guazzi.

Madanbefalinger til Nebbiolo d'Alba fra Bricco dei Guazzi

Takket være sin struktur, mørke frugt og fine krydring er Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi en alsidig ledsager til mad. Den passer særdeles godt til kødretter, men også til aromatiske ovn- og pandestege. Tanninerne og den friske syre spiller fint sammen med proteiner og kraftige saucer. Samtidig giver frugten en smuk kontrast til intense, fyldige smage.

• Tagliatelle med okseragù på piemontesisk vis, langsomt braiseret med rødvin, rodfrugter og friske krydderurter.
• Braiseret kalveskank med polenta og en jus reduceret med lidt Nebbiolo.
• Lammekoteletter fra grillen med rosmarin, hvidløg og olivenolie, dertil ovnkartofler og ratatouille.
• Oksebøf fra panden, stegt medium, med svampesauce og ristede kejserhatte.
• Lasagne med oksekød, tomater, bechamel og Parmigiano, gratineret gylden i ovnen.
• Modnet hård ost fra Piemonte, for eksempel en karakterfuld Castelmagno eller en lagret Pecorino.
• Trøffelrisotto med brunet smør og Parmigiano, ideel når vinen har fået lidt flaskelagring.

Også til rustikke retter som braiseret oksesteg, vildt eller en aromatisk svampegryde er Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi velegnet. Noterne af brombær, surkirsebær, kakao, tobak og vanilje spiller sammen med køkkenets ristede toner og skaber en afrundet, intens smagsoplevelse ved bordet.

• Flere produkter fra Bricco dei Guazzi