The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing fra Storbritannien stråler i glasset i en klart gylden tone, der minder om modent strå og moden honning. Allerede ved den første omrystning i glasset viser der sig en fin oliestribe, som antyder intensitet og dybde. Denne whisky fra Lowlands henvender sig til nydere, som sætter pris på elegant friskhed og samtidig lægger vægt på en nuancerig aromatæthed.

I næsen udfolder der sig et indbydende spil af blød kornnote og sød vanilje. Modne citrusfrugter træder til, især frisk citron og saftig appelsin. Dertil kommer noter af lyse druer, fin blomsterhonning og et strejf af hvid fersken. Et strejf af maltsukker minder om nybagt shortbread. Blide indtryk af hø og fin urte-krydderi runder bouqueten af og giver duftbilledet struktur og dybde.

På ganen viser The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing straks sin oprindelse fra Lowlands. En klar, ligefrem stil, båret af lyse aromaer og en livlig spænding. Cremet vanilje og sød kornkarakter smelter sammen med friske citronskaller og en fin appelsinzest. Dertil kommer noter af grøn æbleskal, pære og et strejf af mandarin. Sarte antydninger af mandler og lyst karamel giver struktur, mens et fint strejf af hvid peber og ingefær sørger for et animerende kick.

Teksturen virker silkeagtig trods de kraftige 55,5 volumenprocent. En intens kerne ledsaget af livlig friskhed. I eftersmagen viser der sig igen korn, citrus og en let sødme, der minder om vanillefudge. Dertil kommer en tør, elegant note af cedertræ og et fint strejf af urtete. Eftersmagen trækker ud længe og ender med en sart antydning af limeskal og lyst malt.

Særlig tiltalende virker den klare struktur i denne Lowland Blended Malt. Den åbner sig lag for lag, virker aldrig tung og forbliver alligevel imponerende nærværende. Dens gyldne farve afspejler den stilfulde balance mellem sødme, friskhed og krydderi. Den høje alkoholstyrke bærer aromaerne og iscenesætter dem kraftfuldt. En whisky, der tiltaler kendere og samtidig vækker nysgerrighed hos begyndere, der søger en elegant, frisk stil.

For et hurtigt overblik over whiskyens profil kan man kaste et blik på de vigtigste indtryk:

• Farve: klart gylden, mindende om honning og modent strå
• Duft: korn, vanilje, citrusfrugter, blomsterhonning, hvid fersken, shortbread
• Smag: cremet vanilje, citronskal, appelsinzest, grøn æble, pære, lys karamel
• Tekstur: silkeagtig, intens, med frisk spænding
• Eftersmag: lang, med malt, citrusnoter, vanillefudge, cedertræ og urtete

Den, der oplever denne Lowland Blended Malt i detaljen, opdager en klar rød tråd. Citrusfrugten ledsager nydelsen fra første duft til sidste eftersmag. Kornnoten sørger for varme og jordforbindelse, mens vaniljen danner en blød ramme. Følgende lille rækkefølge viser, hvordan nydelsen udfolder sig skridt for skridt:

1. Først viser friske citrusnoter og sød vanilje sig i næsen.
2. På ganen træder korn, karamel og saftige frugter tydeligt frem.
3. I eftersmagen forener cedertræ, urter og citrusfriskhed sig til en lang afslutning.

Sådan opstår et harmonisk helhedsbillede, som både overbeviser rent og i drinks. Denne whisky indbyder til rolige stunder, men passer lige så godt til en livlig runde med venner. Karakteren virker åben, livlig og stilfuld, som et kunstnerisk udtryk i flydende form.

Fremstilling af The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt - Douglas Laing stammer fra udvalgte destillerier i de skotske Lowlands. Til denne Blended Malt bruger skaberne udelukkende maltet byg som grundlag. Kornet stammer fra egnede regioner med køligt klima og rent vand. Byggen gennemgår den klassiske maltproces med iblødsætning, spiring og efterfølgende tørring. Sådan opstår malten med sin typiske lyse, klare aromaprofil.

Derefter følger formaling og indmæskning. Den malede malt møder varmt vand af høj renhed. Herved opløses stivelsen fra kornet og går over i den søde urt. Efter klaringen virker urten klar og aromatisk. Nu sætter gær gang i gæringen. I denne fase opstår alkohol og en mængde frugtestere, som senere sørger for noter af citrus, æble og pære.

Destillationen foregår traditionelt i kobberkedler. Kobber reagerer med uønskede stoffer og sørger for renhed i destillatet. I to trin adskiller destilleriet forløb, midterløb og eftersløb. Kun det rene midterløb kommer i fadene. Gennem de forholdsvis lette, høje kedler i Lowland-destillerierne opstår sarte, friske destillater med klar frugtkarakter og elegant struktur.

Modningen finder sted i udvalgte egetræsfade. Særligt vigtige er tidligere bourbonfade af amerikansk eg. De afgiver noter af vanilje, karamel og fin kokosnød. Delvist supplerer europæiske egetræsfade billedet med diskret krydderi og et strejf træ. Under modningstiden ånder whiskyen gennem træet. Den optager aromaer, mister en lille del alkohol og afrundes skridt for skridt.

Til denne Blended Malt vælger Douglas Laing enkelte fade fra forskellige Lowland-destillerier. Kunsten ved fremstillingen ligger i blendingen. Skaberne forener destillaterne, så korn, citrus, vanilje og krydderi komplementerer hinanden perfekt. Målet består i en klar, frisk og samtidig mangefacetteret stil, der viser regionen i glasset. Efter blendingen hviler kompositionen endnu en gang, så alle dele kan forbinde sig harmonisk. Først derefter kommer whiskyen på flaske med kraftige 55,5 procent.

Anbefalinger til nydelse af The Epicurean We Love Art Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Denne Lowland Blended Malt indbyder til forskellige nydelsesøjeblikke. Ren udfolder den hele sin dybde, men i drinks viser den lige så stor klasse. Til ren nydelse anbefales et nosing-glas. En lille dråbe stille vand åbner aromaerne af citron og vanilje og fremhæver kornnoten endnu tydeligere.

En elegant drink med denne whisky bærer navnet “Lowland Citrus Sour”. Til denne drink hælder man 5 cl whisky i en shaker. Dertil kommer 3 cl friskpresset citronsaft og 2 cl sukkersirup. Et lag isterninger i shakeren køler blandingen hurtigt ned. Efter kraftig omrystning hældes drinken i en tumbler med frisk is. En citronskive på kanten sætter det aromatiske akcent. Whiskyen bidrager med vanilje, korn og dybde, mens citronen betoner den livlige åre.

Til fans af highballs egner en “Epicurean Highball” sig. I et højt glas kommer nogle isterninger. 4 cl whisky møder 1 cl limesaft. Derefter fylder man glasset op med kold soda. En kort, blid omrøring forbinder det hele til en forfriskende longdrink. En garniture af limebåd og en tynd strimmel appelsinskal bringer farve og duft i glasset. Her viser whiskyen sin citrusside og byder på en elegant, let forfriskning med fint bitter eftersmag.

Også en “Vanilla Grain Old Fashioned” passer ideelt til denne Lowland Blended Malt. I et røreglas blander man 6 cl whisky med en halv barske af vaniljesirup og to dråber Aromatic Bitters. Tilsæt isterninger og rør grundigt koldt. Derefter sies der op i en tumbler med en stor isterning. En appelsinzest presses ud over glasset og lægges i som garniture. Så træder whiskyens vanillenote i forgrunden, mens korn og citrus stille spiller med i baggrunden.

Ved mad-pairing viser denne whisky stor alsidighed. Den ledsager mild hård ost, luftigt hvidt brød og fine laksvarianter. Citrushyldede desserter som Tarte au Citron eller lette rullekager med appelsincreme harmonerer særligt godt. Her mødes citrusfriskhed og vaniljesødme med aromatisk dybde i glasset. Uanset om som solist om aftenen, som base i cocktails eller som partner til fine retter udfolder denne Lowland Blended Malt sin kunst på ny ved enhver lejlighed.

• Flere produkter fra Douglas Laing