The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing fremstår i glasset med en strålende, dyb gylden glød. Lyset brydes i whiskyen og dypper kanten i blide honningtoner. Allerede ved den første omrystning stiger en mangelagret duft op, som straks skaber spænding. Fine kornnoter minder om friskmalet malt og nybagte, stadig lune havrekiks. Bagved ligger sarte strejf af vanilje, som fra højklassig bourbon-vanilje, elegant og aldrig for sød.

Med lidt luft åbner næsen sig yderligere. Friske citrusfrugter træder frem, især lime og moden citron, dertil et strejf af appelsinskal. Et fint spil af kandiseret citronskal og saftig grapefrugt giver buketten liv. I baggrunden dukker lyse blomster op, som kamille og lindeblomst, der afrunder duften med en let, duftende note. Et strejf af grøn æble og diskret pære giver ekstra friskhed. Lette antydninger af lyse druer og lidt hvid fersken føjer sig harmonisk ind.

I munden viser The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing sig kraftfuld, klar og samtidig fint nuanceret. Teksturen virker silkeagtig og tæt uden at virke tung. Førsteindtrykket tilhører kornnoterne, der minder om malt, havregryn og et strejf af frisk brød. Hertil kommer en behagelig sødme af vaniljefondant og lyse karamelbolsjer. Citrusfrugten bringer straks spænding til ganen med en blanding af citronskal, limecreme og et strejf af mandarin.

I midterpartiet viser sig noter af honning, lys toffee og lidt smørkiks. Et fint anstrøg af grønne urter som citronmelisse og et strejf af mynte giver en frisk kontur. Diskrete nuancer af hvid peber og ingefær giver et levende kick. Et strejf af mandelskal, lidt marcipan og en anelse vaniljebagværk afrunder den aromatiske palet. Alkoholen fremstår godt integreret og bærer aromaerne langt uden at brænde.

I eftersmagen viser denne Lowland Blended Malt sin fulde elegance. Citrusfriskheden holder længe og forbinder sig med sød vanilje og lyst malt. En fin tørhed minder om let bitter sort te med en citronskive. Hertil kommer noter af hvid peber, lidt muskat og et strejf af egkrydderi. Sarte anstrøg af æbleskal og let karamelliseret grapefrugt klinger ud. Eftersmagen forbliver lang, klar og meget aromatisk.

Denne whiskys aromatiske mangfoldighed udfolder sig ideelt, når nogle smagspunkter holdes for øje:

• Serveringstemperatur mellem 16 og 20 grader
• Et bugtet nosing-glas til fokuserede aromaer
• Lidt tid i glasset for fuld udvikling
• Valgfrit et par dråber stille vand for ekstra nuancer
• Rolige omgivelser for at opdage de fine noter

Til en intens smagsoplevelse egner en lille nydelsesrutine sig godt, som trin for trin åbner denne whiskys karakter:

1. Hæld whiskyen op og lad den kort rotere i glasset.
2. Træk vejret dybt ind og optag først korn- og vaniljenoterne.
3. Søg derefter citrusfriskheden, fra citronskal til grapefrugt.
4. Tag den første lille slurk og lad den langsomt glide over tungen.
5. Ved anden slurk fokuser på krydderier, urter og egkrydderi.

Sådan opstår en smagning, der synliggør hele karakteren af The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing. Hver fase åbner nye, fint afstemte facetter, der spænder fra frisk korn over citrus til elegant vanilje.

Fremstilling af The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Basen for denne Lowland Blended Malt ligger i omhyggeligt udvalgte single malts fra de skotske Lowlands. Let bygmalt danner hjertet, som sørger for de typiske korn- og maltnoter. Byggen tørres uden intens tørverøg, så der opstår en klar, elegant stil. Rent vand fra skotske kilder ledsager hele processen og præger destillatets karakter.

Efter mæskning og gæring, hvor de frugtige aromaer udvikler sig, følger den dobbelte destillation i kobberkedler. Denne klassiske destillationsmåde sørger for renhed og fin struktur. I kedlerne adskilles hjertet fra for- og eftersløb. Kun det aromatisk afbalancerede midtersegment kommer på fad til lagring. Netop i Lowlands lægger Douglas Laing vægt på elegance, friskhed og lethed i stilen.

Lagringen foregår på omhyggeligt udvalgte fade, for det meste tidligere bourbonfade af amerikansk hvid-eg. Disse fade afgiver vanilje, lys karamel og milde kokosstrejf. Den rolige lagring i skotsk klima, med kølige temperaturer og høj luftfugtighed, lader destillatet trænge langsomt ind i træet. Sådan opstår fine noter af honning, citrus og egkrydderi, som senere præger aromasamspillet i glasset.

Kunsten ved en Blended Malt ligger i udvælgelsen og sammensætningen af de forskellige Lowland single malts. Douglas Laing arbejder her som en dirigent, der præcist afstemmer hver stemme i orkestret. Lette, citrusbetonede malts møder maltrige, vaniljekrydrede partnere. I mange smagsprøver nærmer teamet sig den endelige komposition. Resultatet virker klart, frugtigt og samtidig dybt, med stærkt fokus på korn, vanilje og frisk citrusfrugt.

Til sidst følger blendingen og harmoniseringen på fad, før aftapningen sker ved 50,4 volumenprocent. Denne kraftige aftappestyrke bringer struktur og intensitet til ganen. Producenten undgår så vidt muligt kuldefiltrering og kraftig farvning for at bevare karakteren ærlig og autentisk. Således ender en whisky på flasken, der tolker Lowlands-stilen moderne og spændende.

Nydelsesanbefalinger til The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Whiskyen egner sig ren ved stuetemperatur, ideelt i et nosing-glas. Så træder korn, vanilje og citrus fuldt frem. Et par dråber stille vand åbner ekstra lag, især de fine urte- og kryddernoter. Derudover viser whiskyen sig som en fremragende base for elegante highballs og klassiske cocktails, der satser på friskhed og klarhed.

Til en livlig highball passer en “Citrus Lowland Highball” meget godt. Fyld et stort highball-glas med isterninger. Hæld to dele whisky over isen. Fyld op med godt afkølet, tørt soda og rør én gang forsigtigt rundt. Pres derefter en bred strimmel citronskal ud over glasset og læg den i som garniture. Den, der ønsker mere friskhed, kan tilføje en tynd skive grønt æble. Resultatet virker let, sprudlende og ideelt til den tidlige aften.

Dernæst egner en “Glasgow Vanilla Sour” sig godt, som elegant fremhæver vaniljenoterne. I en shaker kommes 5 cl whisky, 3 cl frisk citronsaft, 2 cl sukkersirup og et stænk vaniljeekstrakt. Efter ønske ledsaget af æggehvide for en cremet skumkrone. Ryst det hele kraftigt med is og si det i et forafkølet tumblerglas over friske isterninger. Dekorer med en strimmel citronskal og et lille stykke vanilje. Så opstår et spændende spil af syre, sødme, vanilje og maltrig kerne.

Meget stilfuld virker også en “Lowland Whisky Spritz” som alternativ til den klassiske aperitif. Fyld et bugtet vinglas med is. Hæld 4 cl whisky i, tilsæt 6 cl tør mousserende vin, og fyld op med 4 cl tonic water. Rør kort rundt og garnér med en tynd skive grapefrugt og en kvist mynte. Citrus- og druenoterne forbinder sig med whiskyens friskhed og skaber en moderne, sprudlende drink.

I foodpairing-verdenen viser denne whisky stor alsidighed. Den harmonerer godt med mild, cremet ost, som ung gouda eller en blid blødost med fin skorpe. Også ristede mandler, saltede cashewnødder eller en sprød smørkiks spiller sammen med dens vanilje- og kornnoter. Desserter med citron, som citrontærte eller citroncreme i glas, passer meget godt til de friske frugtnoter.

Den, der vil afslutte aftenen, serverer whiskyen ren til mørk chokolade med citrusstykker eller kandiseret appelsinskal. Den lette bitterhed og den frugtige sødme forstærker citrus- og kryddernoterne i glasset. Således opstår en harmonisk afslutning, der lader karakteren af The Epicurean Glasgow Edition Lowland Blended Malt - Douglas Laing klinge roligt ud.

• Flere produkter fra Douglas Laing