Pinot Noir - Palliser Estate

Palliser Estates Pinot Noir fra den sydligste del af New Zealand viser i det svingende glas en tæt, lyserød farve. Når den hældes i en Burgundy-glas, afslører denne rødvin fra New Zealand smukt duftende og kompleks aroma af blomme, afrundet af yderligere frugtige nuancer, som er resultatet af lagringen på træfade.

Palliser Estate's Pinot Noir præsenterer sig for vinelskeren yderst tør. Denne rødvin er aldrig grov eller sparsom, men rund og smidig. Tæt og silkeagtig fremstår denne kraftige og flerlaget rødvin på ganen. Takket være sin livlige frugtige syre er Pinot Noir på ganen usædvanligt frisk og levende. I eftersmagen begejstrer denne godt lagringsdygtige rødvin fra vinregionen New Zealands Sydø, især med en usædvanlig langvarighed. Der er igen notater af blomme. I eftersmagen tilføjes mineraliske nuancer, der stammer fra ler- og grusdominerede jorde.

Vinifikation af Palliser Estate Pinot Noir

Udgangspunktet for den kraftfulde Pinot Noir fra den sydlige del af New Zealand er druer af sorten Pinot Noir. Druerne vokser under optimale betingelser på New Zealands Sydø. Vinstokkene sætter dybe rødder i ler- og grusjord. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Pinot Noir udelukkende manuelt uden brug af grove, knap så selektive høstmaskiner. Efter høst kommer druerne straks i vinkælderen. Her sorteres og forsigtigt knuses de. Derefter følger gæring i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen lagres den kraftfulde Pinot Noir i flere måneder i barriques af fransk eg.

Anbefaling til mad til Pinot Noir fra Palliser Estate

Denne newzealandske vin bør nydes bedst tempereret ved 15-18°C. Den er perfekt som ledsager til andebryst med ingefær-rødkål og merian, ossobuco eller lammestuvning med kikærter og tørrede figner.

Anerkendelser for Pinot Noir fra Palliser Estate

• Flere produkter fra Palliser Estate