Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto viser i glasset en klar rubinrød farve med let granatrøde reflekser. Farven virker præcis og fornem og vidner om modne Nebbiolo-druer fra de bedste marker i Piemonte. I næsen folder Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto et fint, klart duftbillede ud, der straks giver lyst til den første slurk.

Duften domineres af røde bær. Modne hindbær minder om nyplukkede frugter direkte fra busken. Dertil kommer den fine krydring fra røde ribs, kølig og klar, med et strejf af livlig syre. Delikate noter af viol fremhæver vinens elegante, florale karakter. Med lidt luft udvikler der sig fine nuancer af hyben, tørret rose, lys tobak og et strejf af lakrids.

Aromaerne virker komplekse og samtidig præcise. Hver duft har sin plads, intet dominerer, alt føjer sig harmonisk sammen. I munden fortsætter dette indtryk. Vinen er tør, med klar struktur og saftig friskhed. Tanninerne er til stede, men modne og fintkornede. De giver greb og længde uden at virke tunge i munden.

Frugten af hindbær og røde ribs giver dynamik og spænding. Hertil kommer diskrete, krydrede nuancer af hvid peber og et strejf cedertræ. Syren er livlig, men meget velintegreret. Dermed virker vinen indbydende og let at drikke, men forbliver samtidig elegant og seriøs.

Midterpaletten viser den typiske stil for en ren Nebbiolo fra Piemonte. Stram, men ikke streng. Fin, men ikke tynd. I den lange eftersmag bliver der hængende røde bær, lidt tørrede urter og sarte florale noter. Denne kombination gør Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto til en spændende madpartner og en rødvin med karakter og tydelig oprindelse.

Vinens særlige fascination lader sig fint indfange i en struktureret smagning:

1. Farve: klart rubinrød med granatrøde reflekser, høj tæthed og fin glans.
2. Næse: hindbær, røde ribs, viol, dertil hyben, rose, tobak, lakrids og sarte kryddernoter.
3. Mund: tør, saftig friskhed, modne tanniner, klar frugt, fin krydring, elegant krop.
4. Struktur: præcis syre, fast kerne, godt træk i munden, balanceret og animerende.
5. Afslutning: lang, med rød frugt, florale toner og fint krydret eftersmag.

Den, der holder af Nebbiolo, finder her en vin med tydelig oprindelse og stor finesse. Takket være moderat præg fra træ forbliver druefrugten i forgrunden. På den måde viser Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto sin elegante side og forener klassisk struktur med moderne drikkelyst. Med lidt lagring på flaske vinder den yderligere dybde og finesse.

Vinifikation af Nebbiolo d'Alba DOC fra Bricco Lagotto

Druerne til Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto kommer fra udvalgte marker i Piemonte. Vinstokkene vokser på kalkholdige og delvis sandede jorde med god dræning. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter. Således kan Nebbiolo-druerne modnes langsomt og jævnt. Markerne passes omhyggeligt med målrettet løvarbejde og udbyttebegrænsning for større koncentration.

Høsten foregår som regel i hånden for kun at forarbejde modne og ubeskadigede bær. Allerede i vinmarken foretages en første selektion. I kælderen følger endnu en kontrol på sorteringsbordet. Kun de bedste druer kommer i gæringstankene. Dette fokus på kvalitet præger vinens karakter afgørende.

Macerationsgæringen foregår temperaturstyret, som oftest i ståltanke eller traditionelle beholdere. Under gæringen bliver skallerne jævnligt nedstukket eller overpumpet. Derved udtrækkes farve, tanniner og aromaer skånsomt fra drueskindet. Gæringstemperaturen holdes moderat, så de fine dufte af hindbær, røde ribs og viol bevares.

Efter den alkoholiske gæring følger som regel den malolaktiske omdannelse. Dette skridt afrunder syrestrukturen og giver vinen mere harmoni. Til modningen anvendes som regel en kombination af ståltank og træ. Ofte bruges store fade af slavonsk eg eller brugte barriques. På den måde får Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto struktur og dybde uden at blive domineret af trænoter.

Lagring på bærmen giver mere fylde og en finere tekstur i munden. Før aftapning filtreres vinen kun skånsomt for at bevare sin substans. Derefter hviler den endnu en tid på flaske. Først derefter kommer den på markedet, hvor den viser sig med harmonisk integreret struktur og en åben, tilgængelig stil.

Madanbefalinger til Nebbiolo d'Alba DOC fra Bricco Lagotto

Med sin klare struktur, modne tanniner og saftige frugt er Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en alsidig partner i køkkenet. Den passer ideelt til kraftige, men ikke for tunge retter. Særligt godt spiller den sammen med retter, der understreger vinens friskhed og florale noter.

Anbefalede retter og opskrifter:

• Tagliatelle med okseragù efter piemontesisk stil, langtidsbraiseret med urter og lidt tomat.
• Risotto med porcini, let cremet, forfinet med frisk parmesan og en smule smør.
• Braiserede kalvekæber med rodfrugter og cremet polenta.
• Fyldte peberfrugter med hakkekød, urter og ris, nænsomt braiseret i ovnen.
• Lammekrone med rosmarin og hvidløg, dertil ovnkartofler og ratatouille.
• Lår af rådyr eller hjorteragù med tyttebær, selleripuré og glaserede gulerødder.
• Mellemlagret hård ost af komælk, som en piemontesisk Toma, med frisk landbrød.

Også til antipasti gør Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en særdeles god figur. Prøv den til vitello tonnato, fin salami, lufttørret skinke eller stegte svampe med friske urter. Så viser den hele sin bredde og forbliver samtidig altid elegant og klart struktureret.

• Flere produkter fra Bricco Lagotto