Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing

Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing forfører allerede i glasset med en intens, klar gylden tone. Farven minder om lys rav, gennemtrukket af fine reflekser som moden honning. Ved den første omrystning stiger en livlig duft op, der straks vækker spænding og sender sanserne på en rejse til de skotske Highlands.

I næsen viser Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing en stimulerende blanding af krydderier og søde noter. Varme aromaer af vanilje møder citronskal og en fin nuance af hvid peber. Dertil kommer strejf af maltsukker, bagte æbler og et hint af muskat. En fin duft af bygmarker efter en sommerregn runder billedet af. I baggrunden ligger et blidt strejf af ege træ og let toffee.

Ved første slurk viser denne Single Malt al sin kraft. På tungen folder lyse citrusnoter sig ud, som minder om citroncreme og kandiseret citronskal. En sød-krydret vanilje går som en rød tråd gennem hele smagsbilledet. Dertil kommer aromaer af frisk bagværk, ristede mandler og et sart strejf af karamel. Alkoholen integrerer sig meget godt og bærer aromaerne uden skarphed.

Kryddernoterne bliver stadig tydeligere. Sart kanel, lidt nellike og et strejf af ingefær sørger for en levende kontrast til den cremede vanilje. På ganen opstår et spil af sødme, krydderi og friskhed, der varer ved længe. Et let indtryk af appelsinskal og nogle tørrede abrikoser supplerer frugten. I eftersmagen viser der sig diskrete trænoter, dertil en anelse kakao og mørk honning.

Teksturen virker blød og afbalanceret. Whiskyens medium fylde giver struktur uden at virke for tung. Sådan opstår en elegant drikkestrøm, der hele tiden indbyder til næste slurk. Særligt spændende: Med lidt tid i glasset åbner der sig nye facetter. Efter nogle minutter træder mere malt, et strejf havrekiks og et sart pust af urter frem. Citrussen virker så lidt mere cremet, næsten som citrontærte med vaniljecreme.

Til et hurtigt overblik over de vigtigste indtryk af denne whisky tjener følgende punkter:

• Farve: klart guld med reflekser, der minder om rav
• Næse: krydderier, vanilje, citron, hvid peber, muskat, let toffee
• Gane: citroncreme, vanilje, bagværksnoter, ristede mandler, karamel
• Eftersmag: egetræ, appelsinskal, sarte kakaonoter, mørk honning
• Karakter: livlig, krydret, frugtig og behageligt maltbetonet

Sådan oplever en nyder Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing skridt for skridt bedst:

1. Hælde whisky op og lade den hvile i glasset i to minutter.
2. Føre næsen langsomt hen til glasset og først dufte fra lidt afstand.
3. Svinge glasset let og trække vejret dybt ind for at opfange vanilje og krydderier.
4. Tage en lille slurk og beholde den kort i munden for at mærke teksturen.
5. Ved anden slurk lægge mærke til citron, bagværksnoter og egetræ.

Med sin single cask-karakter har denne whisky en klar, selvstændig signatur. Hver flaske bærer stilen fra det udvalgte fad og udgør dermed et øjebliksbillede af destilleriet Ben Nevis. Douglas Laing står for streng udvælgelse og transparens, så nyderen får et autentisk indtryk af destillatet uden overvældende indflydelse fra mange fade. Denne otteårige virker ung og energisk, men allerede forbavsende harmonisk og afbalanceret.

Fremstilling af Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt fra Douglas Laing

Grundlaget for denne whisky er 100 procent maltet byg. For en ægte Single Malt stammer byggen fra kontrollerede partier, der leverer en klar aromaprofil. Kildevandet fra området omkring Ben Nevis giver destillatet dets typiske Highland-karakter. Sammen udgør korn og vand hjertet i denne spiritus.

Efter mæskning og gæring opstår en aromatisk, maltet væske. Denne vandrer videre til destilleriets kobber pot stills. Der finder en dobbelt destillation sted. I den første fase adskilles alkoholen fra grundstoffet, i den anden destillation forfines destillatet. Master distilleren holder nøje øje med forløb, mellem-løb og efterløb. Kun det rene mellem-løb finder vej til det efterfølgende fad.

Whiskyens karakter opstår først og fremmest i fadlagringen. For Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt fra Douglas Laing tjener et enkelt fad som modningsleje. Ofte er der tale om et ex-bourbonfad, som tidligere har indeholdt bourbon fra amerikansk produktion. Træet giver whiskyen vanilje, karamel og fine krydrede noter. De otte års lagring skaber den gyldne glød og den aromatiske dybde.

Douglas Laing udvælger fadene til Provenance-serien meget målrettet. Hvert fad får opmærksomhed og en grundig sensorisk bedømmelse. Først når aroma, smag og struktur overbeviser, går fadet til aftapning. Whiskyen tappes på flaske med 46,0 volumenprocent. Aftapningen sker som regel uden kølefiltrering, så hele aromamangfoldigheden bevares. Aftapperen afstår som regel bevidst fra farvestof, så den naturlige fadfarve står rent i glasset.

Efter lagringen fylder indehaveren af markedsføringstilladelsen, Rising Brands GmbH i Nürnberg, whiskyen på 0,7-liters flasker og bringer den på markedet. Så finder denne udtryksfulde Highland Single Malt vejen fra det skotske fad til det hjemlige glas.

Anbefalinger til nydelse af Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt fra Douglas Laing

Denne whisky egner sig ideelt til ren nydelse i rolige stunder. Den optimale drikketemperatur ligger lidt under stuetemperatur. Et nosing-glas med tulipanformet åbning samler aromaerne. En lille dråbe stille vand åbner vanilje- og citrusnoterne endnu mere og bringer krydderierne blidt frem. Så viser denne Single Cask-aftapning hele sin mangfoldighed.

Den, der eksperimenterer lidt, opdager spændende kombinationer med få ingredienser. En elegant highball passer fremragende til citrus- og vaniljearomaerne. Til en “Ben Nevis Lemon Highball” egner følgende fremgangsmåde sig. Fyld et longdrinkglas med is. Hæld tre til fire centiliter whisky over. Fyld op med afkølet, mild soda. Et skvæt frisk citronsaft og en citronskal afrunder drinken. Whiskyen forbliver i centrum, men får en forfriskende scene.

Også en klassisk Whisky Sour får en ny note gennem denne Single Malt. Til en “Highland Sour” hældes tre centiliter whisky med to centiliter frisk citronsaft og to centiliter sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, og si derefter over i en tumbler med frisk is. En citronskal eller en halv skive citron tjener som garniture. Whiskyens citrusfriskhed forbinder sig ideelt med siruppens lette sødme.

En anden idé viser sig i form af en “Spiced Nevis Old Fashioned”. Hertil hældes to centiliter sukkersirup og to stænk Aromatic Bitters i et røreglas. Tilsæt fire centiliter af denne whisky og fyld op med isterninger. Rør godt, indtil drinken er kold og let fortyndet. Si den derefter i en tung tumbler med en stor isterning. Pres en appelsinskal ud over og læg den i glasset. Kryddernoter, vanilje og appelsinskal træder tydeligt frem i samspillet.

Også som ledsager til mad gør denne Single Malt indtryk. Til mildt lagret hård ost, let saltede mandler eller butterkager leverer den en harmonisk modvægt. Citrus- og vaniljearomaerne omspiller salte og nøddeagtige noter. Til desserter med citron, vaniljecreme eller lys karamel opstår en afrundet, nydelsesfuld afslutning på en menu. Sådan viser Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt fra Douglas Laing sin fulde styrke: alsidig, karakterstærk og mindeværdig i glasset.

• Flere produkter fra Douglas Laing