Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing

Den gyldne Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask fra Douglas Laing viser i glasset en intens glød, der leder tankerne hen på moden høst, varm rav og et lyst ildskær. Denne dybe farve opstår gennem den lange fadlagring og passer ideelt til den markante stil i denne single malt. Allerede ved det første svirp i glasset rejser mangesidede aromaer sig, som tydeligt viser Isle of Mulls karakter.

I næsen forenes kraftige urter, markant peber og en duft af fugtig skovbund til et tæt aromabillede. Urterne leder tankerne til timian, rosmarin og et strejf af salvie. Peberen virker tydelig og viser både hvid og sort peber. Skovbunden bringer toner af mos, løv, jord og let træfugtighed til billedet. Dertil kommer fine noter af tørverøg, malt, læder og lidt eg, som giver duften mere dybde.

På ganen viser Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask fra Douglas Laing en kraftig, tæt tekstur med stor kraft. Anslaget virker fyldigt, varmt og krydret. Urter udgør kernen. Peber giver spænding og greb. Skovbunden bringer jordet dybde og let mørke noter, som er typiske for Ledaig-malts. Dertil kommer malt, tørverøg, mørk honning, læder og et strejf af sort te.

Den kraftige fadstyrke på 56,4 volumenprocent sikrer en klar struktur og bærer aromaerne langt. En dråbe vand åbner de finere urter, løfter let frugt og viser den elegante side af dette single cask. Whiskyen forbliver altid levende og viser en fin balance af krydderi, jordtone og fin røg.

I eftersmagen viser whiskyen langvarig krydderi, peber, urter og dyb jord. Afslutningen forbliver varm, tæt og aromarig. En anelse mørk chokolade, lidt eg og let frugt afrunder finalen. Sådan opstår et fyldigt, mangesidet helhedsindtryk.

Typiske indtryk af en smagning af Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask fra Douglas Laing kan opdeles som følger:

1. Gylden farve med varme reflekser og tæt struktur.

2. Næse med urter, peber, skovbund, tørv og eg.

3. Gane med krydderi, malt, jord, røg og let frugt.

4. Fast tekstur, båret af den høje styrke.

5. Lang afslutning med urter, jord og fin chokolade.

Fremstilling af Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask fra Douglas Laing

Denne single malt stammer fra Tobermory-destilleriet på Isle of Mull i Storbritannien. Destilleriet bruger moden byg, som først bliver maltet og tørret. Malten sætter grundtonen i whiskyen og giver maltsødme og let krydderi til mæsken.

Den malede byg blandes med varmt vand. I mæsken opløses sukkerarter og fine aromaer. Den søde urt løber videre til gæringstankene, hvor gær omdanner sukkeret til alkohol. Den fremkomne forløber viser let frugt, malt og fine urter.

Destillationen foregår i kobberkedler. Gennem form og temperaturstyring opstår et aromatisk fin-destillat. Dette bærer allerede toner af urter, fin frugt, malt og jord. Rådestillatet løber i udvalgte fade, som tydeligt præger stilen. Til Ledaig single casks bruges ofte kraftige fade, der understøtter røgnoter, jord og dybde.

Modningen varer omkring femten år. I øens kølige luft udvikler malten sig langsomt og jævnt. Fadet afgiver urter, krydderi, let sødme og fine trænoter til destillatet. Den lange lagring giver den gyldne farve og den aromatiske dybde.

Ved et single cask vælger master blenderen kun ét enkelt fad. Dette fad byder på en klar, selvstændig profil. Sådan opstår en whisky, der viser destilleriets stil i ren form. Aftapningen ved 56,4 volumenprocent bevarer struktur, tekstur og fuld aromatik.

Anbefalinger til nydelse af Ledaig 15 Years Old Particular Single Cask fra Douglas Laing

Den krydrede, jordede og let røgede stil i denne single malt passer ideelt til kraftige retter, fyldige anretninger og mørke desserter. Peber- og urtepræget åbner for mange passende kombinationer. Også i baren viser whiskyen sig som base for kraftige drinks.

1. Vildtragout med urter, rodfrugter og mørk jus.

2. Braiserede oksekæber med urtekruste og kartoffelmos.

3. Lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og ovnbagte grøntsager.

4. Modnet hård ost med nødder og let sød chutney.

5. Dessert af mørk chokolade og skovbær.

Til baren opstår der spændende idéer, som udnytter maltens krydderi og dybde. Fadstyrken bringer kraft og sikrer tydelig tilstedeværelse i glasset.

• Smoky Highland Old Fashioned med lidt sukker, bitters og en zest af appelsin.

• Herbal Whisky Sour med citronsaft, let sødme og fin urtesirup.

• Peat and Pepper Highball med soda, en stor isterning og en zest af citron.

• Dark Forest Dram med bær, fin sødme og urtekrydderi.

Til ren nydelse anbefales et nosing-glas. En dråbe vand åbner urterne og de jordede toner. Sådan viser whiskyen alle fadets facetter. Den lange efterklang indbyder til rolige øjeblikke og gør hver slurk til en dyb og intens oplevelse, der klart afspejler stilen fra Isle of Mull.

• Flere produkter fra Douglas Laing