Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel - Douglas Laing

Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel - Douglas Laing funkler i glasset i en dyb gylden tone, som flydende rav i aftenlys. Denne varme, gyldne farve vækker straks forventning om den første slurk og afslører indflydelsen fra sherryfadene. Når man svinger glasset, lægger der sig en fin film på glassets inderside, som løber tilbage i tætte gardiner og viser koncentrationen i denne single malt. Allerede nu folder der sig en duft ud, som vækker sanserne og fører én ind i en gammel sherry-bodega.

I næsen møder man intense sherrynoter, der minder om søde rosiner, dadler og modne figner. Under dem ligger et tæppe af bløde krydderier som kanel, nellike og et strejf muskat. Vanillen lægger sig som et cremet tæppe over bouqueten og vækker minder om vanillebudding og lette karamelbolsjer. Hertil kommer diskrete indtryk af ristede mandler, hasselnødder og en let maltet tone, der minder om frisk biscuit. Et strejf appelsinskal og et pust af mørk chokolade giver spænding og indbyder til at trække vejret dybt.

På ganen virker Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel - Douglas Laing fyldig og rund. Sherrynoterne træder nu frem med endnu mere dybde. Saftige rosiner, svesker og sød kirsebærkompot leger med en mørk sødme. Fin vanille forenes med cremet toffee og lidt butterscotch. Krydderierne virker understøttende, aldrig påtrængende. Kanel, et strejf peber og lidt ingefær sørger for levende spænding på tungen. En fin egetræskrydderi, lidt ristet nød og nuancer af kakaobønne afrunder billedet. Whiskyen virker tæt og samtidig elegant, uden tunghed eller skarpe kanter.

Eftersmagen viser middel til lang længde. Varme krydderier, vanille og en vedvarende sødme af sherry og tørret frugt bliver hængende. I eftersmagen dukker indtryk af valnød, let espresso og lidt appelsinskal op. De 46,0 volumenprocent giver struktur og kraft uden skarphed. Den ene slurk følger den anden, da denne single malt virker gennemgående harmonisk. Balancen mellem sødme, krydderi og træ begejstrer både nybegyndere og kendere og giver lyst til det næste glas.

Aromaverdenen i denne whisky viser mange charmerende detaljer, som træder frem ved omhyggelig smagning. Særligt karakteristiske er:

• Intense sherrynoter med rosiner, figner og svesker
• Cremet vanille, toffee og butterscotch for en blød sødme
• Varme krydderier som kanel, nellike, muskat og et strejf ingefær
• Fine nøddenoter af mandel, hasselnød og valnød
• Lette citrusnoter, mørk chokolade og kakaobønne i baggrunden

Ved smagning af denne single malt anbefales en lille guide, som gør hver slurk til en særlig oplevelse. En mulig rækkefølge ser sådan ud:

1. Hæld whiskyen op og giv den to til tre minutters ro i glasset.
2. Betragt farven mod lyset og vurder konsistensen på glassets inderside.
3. Lugt først forsigtigt, træk så vejret dybere og opdag de enkelte aromaer.
4. Tag en lille slurk, hold den kort i munden og lad den langsomt rulle over tungen.
5. Læg bevidst mærke til eftersmagen, og giv dig god tid mellem slurkene.

Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel - Douglas Laing viser på den måde hele sin kompleksitet. Den bringer den typiske Speyside- elegance med sig, præget af sherryfadsmodning og en fin maltet base. Elskere af frugtige, krydrede single malts får fuldt ud glæde her. Denne whisky virker som en hyggelig aften foran kaminen med dæmpet musik og duften af julens bagværk i luften. En karakter, der bliver i erindringen og igen og igen giver glæde.

Fremstilling af Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel fra Douglas Laing

Grundlaget for denne whisky er rig byg fra Storbritannien. Efter maltning og tørring opstår en aromatisk bygmalt, som i væsentlig grad præger den senere karakter. Vandet stammer fra en ren kilde i regionen og løber gennem mineralrige jorde. Sådan opstår et klart, rent grundlag for mæsken. Kombinationen af fin malt og blødt vand sikrer en tæt, maltet sødme i det senere destillat.

I store mæskekar opløses stivelsen fra malten og omdannes til sukker. Gæringen med udvalgt gær skaber heraf en aromatisk maltvin. I denne fase opstår allerede frugtige estere, lette blomster­noter og grundlaget for vanille- og karameltone. Destilleriet satser på en forholdsvis langsom gæring for at opnå et bredt aromaspektrum. Hver batch får dermed sin egen fine karakter inden for Tamdhus stilistiske rammer.

Herefter følger den dobbelte destillation i kobber pot stills. Den blide ild under kedlerne bringer mæsken i kog og adskiller alkohol og aromaer fra resten. Master distilleren udvælger mellemstykket med stor omhu. Kun den bedste del kommer på fad. Gennem den intense kontakt med kobberet forsvinder uønskede noter. Tilbage bliver et klart, frugtrigt og samtidig kraftigt rådestillat, som egner sig perfekt til modning på sherryfade.

Til Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel hviler fadene i otte år i kølige lagerhuse. Udvalget af fade lægger tydeligt vægten på sherryfadsmodning. Især tidligere Oloroso-sherryfade fra Europa bidrager her til profilens karakter. Træet afgiver dybe aromaer af tørret frugt, nød og mørk sødme. Samtidig bringer det vanille, krydderier og en fin tanninstruktur ind i whiskyen. År efter år fordybes den gyldne farve og den aromatiske tæthed.

Efter modningstiden sammenstikker Douglas Laing udvalgte fade til en begrænset aftapning. Aftappestyrken på 46,0 volumenprocent bringer aromaerne klart og kraftigt i glasset. Whiskyen virker dermed fyldig, men viser fortsat elegance og drikkevenlighed. Aftapning uden overdreven filtrering bevarer tekstur, dybde og den ærlige karakter. Den særlige Premier Barrel-flaske med sit markante design understreger yderligere det håndværksmæssige ambitionsniveau i denne udgave.

Anbefalinger til nydelse af Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel fra Douglas Laing

Denne single malt viser sit fulde potentiale ren. Ved en serveringstemperatur mellem 16 og 20 grader udfolder aromaerne sig optimalt. Et bugtet nosing-glas er ideelt, da det samler duften og indbyder til langvarig næseglæde. En lille dråbe stille vand åbner efter behov yderligere nuancer af sherry, vanille og krydderier. Sådan opstår en flerdimensionel, afslappet nydelsesoplevelse om aftenen.

Som ledsager til mad passer Tamdhu 8 Years Old Premier Barrel især til kraftig ost og søde desserter. Til en cremet blåskimmelost danner den en spændende kontrast af sødme og krydderi. Med chokoladedesserter, fx chokolademousse eller chokoladekage med nødder, indgår den i en herlig kombination. Også en frugtig dessert med appelsinfileter eller syltede kirsebær harmonerer fortrinligt med sherrynoterne i glasset.

For dem, der elsker whisky-cocktails, danner denne single malt en fornem base for raffinerede drinks. En “Sherry Speyside Old Fashioned” fremhæver whiskyens styrker særlig godt. Kom et stort stykke is i et tumblerglas, hæld derefter Tamdhu, et lille skvæt sherry og en dråbe sukkersirup over. Tilsæt nogle stænk aromatic bitters og rør det hele langsomt rundt. Garneret med en appelsinskal opstår en dyb, aromatisk drink med masser af karakter.

Også en “Speyside Whisky Sour” sørger for særlige øjeblikke. Til denne hældes whisky, friskpresset citronsaft, lidt sukkersirup og eventuelt en skvæt æggehvide i en shaker. Ryst kraftigt uden is, tilsæt så is og ryst igen. Si derefter over i et afkølet glas og garner med en citronskal eller en skive appelsin. Den friske syre forkorter sødmen fra sherryindflydelsen og løfter vanille- og kryddernoterne elegant frem.

Til rolige aftener egner en “Spiced Tamdhu Highball” sig. Fyld et højt glas med is, hæld Tamdhu over og top op med kvalitets-sodavand. Et lille skvæt kanelsirup eller en krydret sukkersirup bringer vinterlig varme ind i drinken. Dekorér med en appelsinskal og en kanelstang og nyd langsomt. Så virker whiskyen let, frisk og dog aromatisk tæt. En ideel drink til lange samtaler, fin musik og særlige gæster.

• Flere produkter fra Douglas Laing