Antiguo Reposado Tequila - Sierra

Tequila Reposado - Casa Dorada er en premium spiritus fra Mexico med 40,0 % vol. i 0,7 l-flasken. Farven viser en varm, gylden tone med ravfarvede refleksioner. I glasset funkler den som flydende honning og inviterer til en første næseprøve.

I duften udfolder sig ren agave, understøttet af karamel og vanilje. Derudover træder noter af bagt ananas, appelsinzest og fin kanel frem. Et strejf af toffee forener sig med blød eg, hvid peber og en antydning af kaka0. Bouqueten virker dyb, klar og meget indbydende.

På ganen fremstår tequilaen silkeagtig og fyldig. Agaven står i fokus og leverer saftig sødme med ædel krydring. Karamel lægger sig op ad vaniljecreme, dertil kommer honning, ristede mandler og et blidt strejf citrus. Finkrydret eg sørger for struktur. Et let saltskær fra terroiret skaber kontrast. Balancen forbliver til enhver tid elegant og præcis.

Eftersmagen er lang, varm og mangefacetteret. Vanilje, karamel og agave afklinger harmonisk. Et sart peberimpuls holder spændingen. Teksturen forbliver blød og fløjlsagtig til det sidste ekko.

Drikkestyrken på 40,0 % vol. leverer en rolig, bærende puls. Den fremhæver dybde, uden at overdøve agavens fine silke. Mundfornemmelsen virker cremet og fin, med klar kontur.

1. Farve: Guld med ravglans og klar briljans.

2. Næse: Agave, karamel, vanilje, ananas, appelsin, kanel, eg, toffee.

3. Gane: Silkeagtig, agavekerne, honning, mandel, citrus, blid peber, fint træ.

4. Finish: Lang, varm, krydret, med sød-salt spænding.

- Ideel ren i en tumbler eller i copitaen.

- Perfekt på is for mere cremethed og dybde.

- Stærk i cocktails med citrus-twist.

- En drøm til hjemmebaren og som gave.

Som spiritusklassiker spiller denne Reposado i første liga. Den forener håndværk, agave-power og ædel fadmagi. Med sin gyldne dragt sætter Tequila Reposado - Casa Dorada et funklende præg i enhver bar.

Fremstilling af Tequila Reposado fra Casa Dorada

Basen er 100 % blå Weber-agave fra Jalisco. Modne piñas høstes manuelt af erfarne jimadores. Højlandets terroir præger frugten med kraft og klarhed.

Agavehjerterne tilberedes blidt i stenovn. Den langsomme varme frigør sukker og fremkalder noter af karamel og vanilje. Denne skånsomme tilberedning bevarer den rene agaves sjæl.

Efter tilberedningen følger knusningen. En traditionel tahona eller valsmølle presser den søde most ud. Denne agavesaft danner essensen til den efterfølgende fermentering.

Gæringen foregår med husets egen gær. Koldt vand og et rent udgangspunkt sikrer klare aromaer. Gæringen arbejder roligt og målrettet for at forme frugt og krydring.

Destillationen sker dobbelt, som regel i kobber pot stills. Brennmeisteren adskiller forløb og efterløb præcist. Kun hjertet går til lagring. Så opstår den fine tekstur og den klare kerne.

Som Reposado lagrer brændevinen i fade af amerikansk eg, ofte ex-bourbon. Denne lagring former det gyldne farvespil og giver karamel, vanilje og blid ristethed. Fadets tid runder agaven af, uden at overdøve den.

Efter lagring sættes den med stor omhu til 40,0 % vol. En fin filtrering sikrer glans, ikke tab af sjæl. Resultatet er klart, rent og alligevel fuldt af karakter.

Flaskningen sker i 0,7 l. Hver flaske bærer signaturen af sted, håndværk og tid. Så opstår Tequila Reposado - Casa Dorada som et ægte stykke mexicansk brænderihåndværk.

Nydelsesanbefalinger til Tequila Reposado fra Casa Dorada

Servér ren ved 16–18 grader i copitaen eller i det lille nosing-glas. En stor isterning fremhæver vaniljen og karamellen. Et stænk grapefrugtskal frisker næsen.

Som food pairing brillierer denne Reposado med fin mexicansk mad. Ceviche med lime spiller friskheden ud. Tacos al Pastor understreger agave og krydring. Grillede rejer med chili harmonerer med egefadet. Mørk chokolade fra 70 % giver et ædelt, sød-bittert ekko.

- Ceviche af dorade med lime og koriander.

- Tacos al Pastor med ananas og løg.

- Quesadilla med ung ost og jalapeño.

- Kylling i mole med sesam og kakao.

- Grillet majs med smør, lime og chiliflager.

Tommy’s Margarita leverer et rent agave-show. Sådan laver du mixet med klar struktur og blød bid:

1. 6 cl Reposado, 3 cl frisk limesaft, 1,5 cl agavesirup.

2. Med masser af is rystes kraftigt, hæld derefter i tumbler over is.

3. Pynt med limeskal og en lille saltkrone.

Paloma bringer friskhed og flair. To dele grapefrugtsodavand til en del Reposado, is, lime, et nip salt. Rør kort og server i highball. En rosmarinkvist giver en fin duft.

Som twist på Old Fashioned indtager Reposado scenen. 6 cl Reposado, en barske agavesirup, 2 dashes Angostura. Rør på is, si over i tumbleren. Gnid appelsinskal langs kanten. Resultatet er blødt, krydret og meget elegant.

Til en rund menu parres den først med ceviche, dernæst med grillet kylling, og afsluttes med mørk chokolade. På den måde viser brændevinen sit hele spektrum. Ren derefter er prikken over i’et og kronen på aftenen.

Vil du købe tequila og bestille online, er dette et stærkt valg. Tequila Reposado - Casa Dorada står for ren agave, ren lagring og ædel balance. Denne premium tequila forædler cocktails, ledsager retter og stråler ren med lang eftersmag.

I spiritusbutikken findes denne gyldne skat som 0,7 l flaske. Den passer i hjemmebaren, til fester og i gastronomien. Forkæl dig med agave-power med stil og karakter. Det er signaturen af Tequila Reposado - Casa Dorada.

• Flere produkter fra Sierra