Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze

I glasset stråler Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze i klar, lysende lyseguld, gennemtrukket af en fintperlet, vedvarende mousseux. Hver perle stiger jævnt op og giver mousserende vinen et elegant, vibrerende udseende, der straks vækker forventning om den første slurk.

I næsen udfolder der sig et præcist, friskt aromaspektrum. Sarte noter af citron står i centrum og forbinder sig med strejf af grønne æbler, hvid ferskenskal og et hint af limeskal. Bagved viser der sig fine accenter af frisk brioche, gærkrydderi og en let floral undertone, der minder om hvide blomster.

På ganen præsenterer denne Metodo-classico-mousserende vin sig udpræget klar og struktureret. Brut-udviklingen giver en stram, livlig friskhed, som bærer den citrusprægede aromatik med schwung. Teksturen virker silkeagtig, mousseux’en virker fin og cremet uden at miste spænding. Syren viser sig præcis og brillant indlejret, strukturen langstrakt og elegant. Finalen klinger længe ud, hvor citron, sarte gærlige noter og et køligt mineralsk strejf forbliver længe til stede.

Den autochtone druesort Krstač fra Montenegro står i centrum for denne mousserende vin og præger dens umiskendelige karakter. Vinområdet Ćemovsko Polje regnes som en varmklimaregion; vinstokkene modner der under rigelig sol, ledsaget af kølige nætter, hvilket giver druen en intens aromatisk tæthed.

• Vinfave: hvid, lysegul, klar
• Druetype: Krstač
• Oprindelse: Montenegro, Ćemovsko Polje
• Alkoholindhold: 12,5 % vol.
• Udvikling: Metodo classico med flaskegæring
• Udviklingstid på gæren: 12 måneder
• Smagsretning: brut
• Mundfornemmelse: silkeagtig, fintperlet
• Eftersmag: lang, citrusbetonet, elegant

1. Fin citrusnæse med citron og lime
2. Filigran perlage og silke-cremet tekstur
3. Autochton druesort Krstač fra Montenegro
4. Metodo-classico-udvikling med 12 måneders flaskegæring
5. Lang, klar eftersmag med mineralsk accent

Fremstilling af Val Blanc de Blancs Brut fra Plantaze

Druerne til Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze stammer fra dyrkningsområdet Ćemovsko Polje i Montenegro. Dette område ligger i en varmklimazone, hvor intens solindstråling, tørre somre og kølige nætter mødes. Vinstokkene af sorten Krstač står på veldrænende, stenede jorde, der består af kalkholdige lag, grus og sandede andele. Dette terroir giver druerne friskhed, aromatisk klarhed og en fin mineralsk kerne.

Høsten foregår selektivt, så kun fuldmodne, aromatisk tætte druer når kælderen. Hver parcel får særlig opmærksomhed, så kun de bedste partier kommer i betragtning til denne mousserende vin. Efter skånsom presning forbliver mosten klar og fri for grove bundfaldsstoffer, hvorved den elegante stil allerede lægges i begyndelsen.

Grundvinen gærer temperaturkontrolleret i rustfri ståltank. Denne gærstyring bevarer de rene citrusfrugtaromaer og sorten Krstač’ krystallinske karakter. Efter den første gæring hviler vinen, så struktur og finesse kan udvikle sig, før den anden gæring i flasken starter.

Som Metodo-classico-mousserende vin gennemløber Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze en klassisk flaskegæring. Cuvéen får fylddosagen, derefter finder den anden gæring sted direkte i flasken, hvor den fine perlage dannes. Derefter modner den mousserende vin 12 måneder på gæren. Denne udstrakte lagring giver den den silke-cremede tekstur, de sarte brioche-noter og den bemærkelsesværdige længde i finishen.

Før afsendelse finder omrystning, degorgering og en fint afstemt dosering sted, som betoner brut-stilen. Huset Plantazes stil satser på klarhed, terroirudtryk og elegance. I stedet for fyldig bredde står her forbindelsen mellem spændingsfuld friskhed, autochton druesort og præcis perlage i centrum.

Nydelsesanbefalinger til Val Blanc de Blancs Brut fra Plantaze

Med sin citrusfriske karakter og den lange, elegante eftersmag ledsager denne mousserende vin et væld af lyse, lette retter. Særlig harmonisk virker den til retter, der betoner finesse og klarhed.

• Lyse fiskeretter, f.eks. pocheret fisk med fin citrusnote
• Skaldyr som rejer, kammuslinger eller blæksprutte
• Lette forretter med friske grøntsager eller bladsalater
• Fjerkræsretter med sart, lys sauce
• Fine canapéer, sushi og sashimi
• Friske, milde bløde oste på komælkebasis

Som aperitif udfolder Val Blanc de Blancs Brut en livlig, animerende virkning. Ved receptioner, festlige lejligheder, bryllupper eller stilfulde fødselsdagsfejringer sætter denne mousserende vin en elegant accent. Også som ledsager til en fleretters menu egner den sig fortrinligt til begyndelsen eller som fin partner til mellemliggende retter.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 5 og 7 °C. Direkte fra det velafkølede køleskab eller fra is i vinkøleren udfolder vinens friskhed sig særligt klart. Et slankt glas til mousserende vin egner sig ideelt, da det præsenterer perlage, aromaer og tekstur præcist.

Til en stilfuld præsentation anbefales servering fra den klassiske mousserende vinflaske med sektprop, som foreskrevet til denne vin. Den mousserende vin opbevares ideelt liggende på et køligt, mørkt sted med jævn temperatur. Under passende betingelser forbliver dens citrusfriske karakter bevaret, mens de fine gærlige noter uddybes yderligere.

Uanset om det er som elegant aperitif, som ledsager til lette retter eller som festligt højdepunkt i et særligt øjeblik: Val Blanc de Blancs Brut - Plantaze viser druesorten Krstač’ strålende kraft fra Montenegro i sin fintperlede, silkeagtigt strukturerede form.

• Flere produkter fra Plantaze