Paul Achs

Paul Achs Winery ligger i Burgenland, som også omfatter Neusiedl-søen, en af de største steppesøer i Centraleuropa med et søareal på 320 km² og hjemsted for det største sammenhængende rørskovsområde i Europa. Søen er indrammet af det pannoniske landskab, som har været præget af vindyrkning i mere end to tusind år. Det kontinentale pannoniske klima med lav nedbør, varme somre og søens temperaturudlignende effekt giver optimale betingelser for vindyrkning.

På den nordlige bred af Neusiedl-søen, ved skæringspunktet mellem Parndorfer Platte og Heideboden, ligger den burgenlandske landsby Gols - vincentrum og hjemsted for Pannobile. Den ligger mellem Neusiedl-søen og den ungarske grænse, ca. 60 km syd for Wien. Her dyrkes ca. 22 hektar, fordelt på 42 forskellige vinmarker, hver med en parcelstørrelse på mellem 0,11 hektar og 2,30 hektar. Vinmarkerne blev plantet på markerne Altenberg, Edelgrund, Gabarinza, Goldberg, Heideboden, Langer Acker, Schafleiten (Bless), Spiegel og Ungerberg.

Der produceres hovedsageligt rødvin og tør hvidvin, hvor hovedvægten for hvidvin er på Chardonnay og Sauvignon Blanc og for rødvin på de lokale sorter Zweigelt, Blaufränkisch (10 ha dyrkningsområde), St.Laurent og Pinot Noir. Men vinmager Paul Achs vinificerer også den internationale sort Syrah. 

Dyrkningen er biodynamisk, og høsten foregår udelukkende i hånden for at høste druerne skånsomt og garantere et udvalg af høj kvalitet.