Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis

Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis glimter i glasset i en lys strågul farve med fine, sølvfarvede reflekser. Farven minder om modne citrusfrugter i morgensollys og understreger den elegante karakter hos denne cypriotiske hvidvin. Allerede ved første omrystning udfolder der sig en intens duft, der straks fanger opmærksomheden.

I næsen træder saftig citron, grapefrugtskal og et strejf af limeskal frem, ledsaget af sarte aromaer af hvide blomster. Diskrete noter af moden pære, gul blomme og et strejf af grøn mandel sætter fine accenter. I baggrunden ligger en subtil krydring, der minder om hvid peber, friske krydderurter og et strejf af våd sten.

På ganen viser vinen et spændingsfuldt spil mellem friskhed, struktur og cremet tekstur. Syren virker livlig og præcis, bærer citrusaromaerne klart hen over tungen og giver vinen en imponerende spænding. Den cremede tekstur fylder munden uden at virke tung og danner en spændende kontrast til den kølige, næsten salte mineralitet.

Smagen fremstår tør, klar og fokuseret. Citron, citronskal og et strejf af kandiseret citrusfrugt møder sarte noter af hvide ferskner og friske krydderurter. Strukturen virker ligeud, kroppen er middel i vægt, med elegant fylde og raffineret lethed. Den lange, præcist udløbende syre giver vinen en bemærkelsesværdig længde.

I eftersmagen viser Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis sig udtalt vedholdende. Citrusfriskhed, fin krydring og et strejf af mandel klinger længe efter og efterlader en klar, ren mundfornemmelse. Teksturen forbliver cremet, mineraliteten skimrer fint i baggrunden endnu flere minutter senere.

Denne hvidvin stammer 100 % fra den autochtone druesort Xynisteri. Druerne vokser i regionen Pitsilia i det bjergrige hjerte af Cypern. Beliggenheden i Madari Hills giver kølige nætter, intens solindstråling og en bemærkelsesværdig aromatisk udtryk i bærrene. Stilen viser den typiske elegance hos denne druesort, indlejret i varmen fra et middelhavsklima i højderne.

• Vintype: enkeltsort Xynisteri fra Pitsilia, Cypern
• Farve: lys strågul med sølvfarvede reflekser
• Næse: citron, grapefrugtskal, hvide blomster, pære, krydderurter
• Gane: tør, cremet tekstur, livlig syre, mineralsk kerne
• Eftersmag: lang, citrusbetonet, let mandel- og krydret præg

1. Druesort: Xynisteri
2. Oprindelsesområde: Pitsilia, Madari Hills, Cypern
3. Udbygning: store træfade for mere struktur og dybde
4. Alkoholindhold: 13,5 vol.-%
5. Flaskestørrelse: 0,75 l, lukning: korkprop

Fremstilling af Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis

Druerne til Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis kommer fra højtliggende vinmarker i Madari Hills i regionen Pitsilia. Klimaet er præget af varme, solrige dage og markant køligere nætter. Disse temperatursvingninger giver druesorten Xynisteri en imponerende aromatik og bevarer vinens naturlige friskhed.

Jordbunden består overvejende af stenede, mineralrige formationer af vulkansk oprindelse, gennemskåret af skifer og magre, veldrænede parceller. Disse underlag begrænser udbyttet, koncentrerer druerne og giver vinen dens markante, mineralske åre. Vinstokkene slår dybe rødder og får dermed adgang til mange forskellige bjergartslag.

Høsten foregår selektivt og i flere omgange, så kun perfekt modne druer når kælderen. De kølige morgentimer bevarer aromatikken, mens skånsomt håndarbejde i vinmarken sikrer højeste præcision i udvælgelsen. Hver parcel får individuel opmærksomhed alt efter modenhedsgrad og druekvalitet.

I kælderen sigter alt mod en klar, struktureret og dog cremet hvidvin. Efter nænsom presning løber mosten rent og uden grove bundfaldsstoffer i tanke, før den modner videre i store træfade. De store træfade giver vinen volumen og kompleksitet uden at efterlade en dominerende trænote.

Under modningen på fin gær udvikler vinen sin cremede tekstur og vinder i dybde. Regelmæssig omrøring af gæren intensiverer mundfornemmelsen og binder den livlige syre harmonisk ind. Udbygningen på store træfade lader den sorts-typiske citrusfriskhed og mineralitet stå klart i forgrunden.

Vinmagerens stil følger en tydelig linje: maksimal udtrykskraft fra druesorten Xynisteri, præcis oprindelseskarakter fra Madari Hills og elegant struktur i glasset. Hvert skridt, fra vinmark til aftapning, sigter mod balance mellem friskhed, dybde og fin, cremet fylde.

Anbefalinger til nydelse af Madari Hills Collection Xynisteri - Ekfraseis

Denne hvidvin harmonerer ideelt med lyse og lette retter. Den livlige citrusfriskhed åbner for mange kombinationer, mens den cremede tekstur ledsager mange retter med stil.

• Fine forretter med fisk og skaldyr
• Grillet eller dampet hvid fisk med citron og krydderurter
• Fjerkræsretter med sarte saucer på basis af grøntsager eller mild ost
• Middelhavs-grøntsagskøkken med olivenolie, krydderurter og lyse saucer
• Frisk pasta med citron- eller krydderurtssaucer

Vinen passer fremragende til afslappede aftener på terrassen, stilfulde aperitiffer og festlige menuer, hvor en elegant hvidvin sætter tonen. Den ledsager receptioner, familiefester og middage med venner lige så suverænt som en krævende menu med flere retter.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 11 og 13 °C. Et glas af høj kvalitet til hvidvin understreger de fine aromaer, åbner citrusnoterne og lader den cremede tekstur komme fuldt til sin ret. En let afkølet vin udfolder sin finesse særligt imponerende og bevarer samtidig sin klare struktur.

Ved korrekt opbevaring i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur viser denne Xynisteri over flere år en spændende udvikling. Den friske citrusfrugt forbliver til stede, mens der med tiden opstår yderligere, mere modne aromanuancer og endnu mere harmonisk dybde. Sådan opstår en hvidvin, der begejstrer i dag og også i de kommende år giver mange fine øjeblikke ved bordet.

• Flere produkter fra Ekfraseis