Champagne Devaux

***

Champagne Devaux forelagde.

Vinhuset, der blev grundlagt i 1967, ligger i Aube-departementet i Cote des Bar (Bar-sur-Aube og Bar-sur-Seine) og anses for at være en af de få specialister i Champagne på Pinot Noir-druesorten.  På Champagne Devaux dyrkes Pinot Noir på 38 % af det tilplantede vinareal, da den vokser særligt godt på de kølige kalkstensjorde, der er fremherskende her. Dens vin er aromatisk af røde frugter og har en tydelig karakter og kan give kraft og volumen. I 1986 blev det historiske mærke (siden 1846!) "Veuve A. Devaux" blev overtaget af efterkommerne af de tidligere grundlæggere Jules og Auguste Devaux. Kun champagne, der er dyrket, vinificeret og modnet i deres egne kældre, markedsføres under dette mærke.

Hos Champagne Devaux er de bedste vinmarker klassificeret internt og vinificeres separat. De såkaldte "reservevine" spiller også en vigtig rolle her; de opbevares i større mængder i kælderen og udgør undertiden mere end 10-25 % af de enkelte cuvéer. En særlig vigtig kvalitetsfaktor for Devaux-champagnerne er den tilstrækkeligt lange lagring på gæren, som giver produktet dets karakteristiske egenskaber. Et simpelt, men meget vellykket koncept!