Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición står for rent håndværk fra Mexico. Spiritussen viser 40,0% Vol og kommer i en 0,7 l flaske. Farven er klar, krystalklar med sølvagtige reflekser. I glasset viser den en fin viskositet med blide kirkevinduer.

Bouqueten fremstår øjeblikkeligt autentisk og nuanceret. Moden agave fører duften. Honning og karamel lægger sig blødt ovenpå. Fin citrusskal giver friskhed. Et strejf af hvid peber giver et lille spark. Fint røgindslag indrammer aromaerne og forbliver elegant. Vanilje, ristede nødder og en dråbe kakao afrunder. Et hint havsalt og urter giver dybde og balance.

På ganen fremstår mezcales silkeagtig og alligevel fast. Teksturen virker blød med god struktur. Søde toner af honning og karamel glider på klar agave. Lime og grapefrugt giver drive. Diskret røg bærer krydderierne. Peber og salt kilder i kanten af tungen. Et strejf mynte og lidt ristet agave giver kerne. Eftersmagen er lang, varm og fint saftig. Karamel, honning og kakao bliver tilbage, sammen med en ren agavenote. Balancen inviterer til næste tår.

Så får du den fulde magi ud af glasset:

1. Sving kort, så olier og dufte frigøres.

2. Indånd langsomt, først på afstand, derefter tættere på.

3. Tag en lille tår og rul den over tungen.

4. Vent på eftersmagen og den fine røgspor.

Højdepunkter i et overblik:

- Klar, ren, sølvagtig i glasset

- Duft af agave, honning og karamel

- Citrus, peber, vanilje og fin røg

- 40,0% Vol, 0,7 l, Spiritustype: Mezcal

- Oprindelse: Mexico, autentisk og håndværksmæssig

Fremstilling af Mezcal Artesanal fra Destilería Tradición

Basis er moden agave fra udvalgte lokaliteter. Maestro Mezcalero sikrer modenhed og sukkerindhold. Mange batches bruger Espadín, da denne agave viser en klar agavekerne. Kun det bedste hjerte af agaven går i ovnen.

Tradition præger hvert trin. Piñas ristes langsomt i jordovne med træ og sten. Denne glød giver dybde og den ædle røgspor. Derefter bliver hjertene malet med Tahona eller forsigtigt mekanisk knust. Mosten gærer åbent i træ- eller stenbeholdere. Vilde gærstammer fra Palenque starter gæringen. Så viser mezcalet sit terroir.

Destillationen foregår omhyggeligt i små kobberbrennere. Brenneren fjerner forløb og efterløb præcist. Kun det fine hjerte bliver tilbage. En anden destillation skærper klarhed og renhed. Til aftapning justeres med kildevand til 40,0% Vol. Mezcalet hviler kort, så aromaerne kan samle sig.

Trinene i oversigt:

1. Udvælgelse af modne agaver og skånsom høst

2. Langsom ristning i jordovne med træ og sten

3. Formaling med Tahona og udvinding af mosten

4. Naturlig gæring med vilde gærstammer i åbne kar

5. Dobbeltdestillation i kobber, ren separation

6. Justering til 40,0% Vol og hviletid før aftapning

Tekniske data, kompakt og klart:

- Råvare: 100% agave

- Stil: Håndværk, små batches

- Destiller: Kobber Pot Still

- Land: Mexico, oprindelse med karakter

- Flaske: 0,7 l, tæt og elegant

- Profil: ren, fint røget, velafbalanceret

Denne klare linje forklarer den rene, rene aromatik. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición viser ægte mesterskab i glasset. Hver note virker præcis og alligevel varm.

Serveringsanbefalinger til Mezcal Artesanal fra Destilería Tradición

Server mezcalen ren ved 16 til 18 grader. Brug en copita eller et slankt nosingglas. Så viser den sin fine tekstur og den sagte røgspor. En appelsinbåd med lidt sal de gusano passer klassisk. Et nip kanel på skallen giver duft og charme.

Food pairings, der kilder sjælen:

- Tacos al Pastor med ananas og urter

- Ceviche med lime, koriander og chili

- Grillet blæksprutte med olivenolie og citron

- Quesadilla med svampe og ung ost

- Stegte rejer med hvidløg og lime

- Mørk chokolade fra 70% kakao, let saltet

Gyldne regler for parring:

1. Syre giver friskhed til honningens og karamelens sødme.

2. Salt fremhæver agaven og dæmper røgsporet.

3. Fedme fra ost eller fisk gør teksturen endnu mere silkeagtig.

Cocktailidéer med dybde og flair:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl lime, 2 cl agavesirup. Shakes, på is, saltskrand, limeskal.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequila, 0,5 cl agavesirup, 2 dashes bitters. Rør, stor isskive, appelsinskal.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl grapefrugt, 1 cl lime, nip salt, soda. På is i highball, grapefrugtskal.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl rød vermouth, 3 cl bitter. Rør, på is, appelsin. Røg møder bitterhed og sødme.

Til et stille ritual nyd Mezcal Artesanal - Destilería Tradición ren. Tag små slurke og indånd langsomt. Mærk, hvordan agave, honning og karamel danser. Eftersmagen viser ro, dybde og charme.

Til det lange bord passer grillede grøntsager med majs, løg og chili. Dertil grønt med lime og urter. Søde majs-tortillas giver fylde. En let, kølig mangosalat afrunder krydderierne.

Til dessert anbefales crème caramel med saltflager. Den søde karamelnote møder mezcalens kerne. Også et ostebord med Manchego og blåskimmel gør sig godt. Figner, nødder og honning skaber broen.

Så bliver hvert øjeblik med Mezcal Artesanal - Destilería Tradición til en signaturoplevelse. Spiritussen viser klarhed, stil og sjæl. Hver tår fortæller om ild, jord og håndværk. Med ro, ritual og glæde vokser nydelsen. Skål for ægte agave og fin balance.

• Flere produkter fra Mezcal San Cosme