Weingut Pfirmann

Pfirrmann Winery - økologisk gennem og gennem

Weingut Pfirmann er en familiedrevet vingård i det sydlige Pfalz, som har oplevet et opsving i popularitet i de seneste år. Ejendommen var oprindeligt et blandet landbrug, men den nuværende ejers Jürgen's far omlagde gården helt til vindyrkning. De begyndte at sælge deres egne flasker, hvilket skulle lægge grunden til deres succes i de kommende år. Dette gjorde det muligt at modernisere vinhuset fuldstændigt og omlægge det helt til økologisk vinproduktion.

Jürgen Pfirmann overtog vinhuset som 21-årig efter at have været i lære som vinmager og arbejdet sammen med sin far i et par år. Han støttes af Sabine, som også er uddannet vinmager og hovedsagelig tager sig af kontorarbejdet, men som træffer alle vigtige beslutninger sammen med Jürgen. Jürgen's bror Stefan arbejder også på vingården fra tid til anden. Far Otto og mor Ulrike er også stadig aktive i baggrunden og støtter den næste generation. Desuden er det vigtige job med at smage druesaft i hænderne på børnene Lotte og Moritz.

Pfirrmann-ejendommens vinmarker

Pfirrmann-vingården kan trække på nogle interessante vinmarker, som giver vinene fra godset deres karakter. Der er således to gode og to dårlige steder:

• Kalmit: Ejendommens øverste beliggenhed, en del af en forhøjning kaldet kleines Kalmit. Den blev dannet i tertiærtiden, da den øvre Rhin-graven blev dannet, og har jordbund af kalk, mergel, løss og ler.
• Mütterle: ligger ved siden af Ibesheimer Kalmit, tung lerjord med et højt indhold af kalksten. Druer fra dette sted anvendes også i de lokale vine og ejendomsvine
• Sonnenberg: Beliggende lige under skoven. Denne vinmark dyrker hovedsageligt Riesling på jordbunden Rotliegend, Muschelkalk og Keuper
• Am Zollstock: Egentlig en del af Mütterle, men den er lidt anderledes orienteret og har en jordbund af ler og kalksten. Her vokser hovedsageligt Bourgogne og Chardonnay

Arbejde i vingården og kælderen på Pfirrmann Winery

Alle Pfirrmann-vinhusets vinmarker er som nævnt dyrket økologisk. Den fuldstændige certificering fandt sted i 2020, så nu er alle vine fra ejendommen "økologiske". Der ødelægges f.eks. ikke ukrudt i vinmarkerne, men derimod kontrolleres vegetationen målrettet, hvilket resulterer i et sundt plante- og dyreliv i vinmarken. Dette bevarer vinmarkerne for fremtiden, og resultatet kan også smages. Dette skridt var ikke et lille skridt, og selv om de nok ikke selv ville have gjort det, var Jürgens forældre med på det.

I kælderen satser familien Pfirrmann på et omhyggeligt arbejde med druerne for ikke at forspilde det opnåede potentiale. Druerne er let knuste og ikke afstampede. Efter at mosten har stået i et par timer, presses den til sidst og gæres derefter. På denne måde skabes de elegante vine, som er repræsentative for deres sort, og som Pfirrmanns står for med deres marker og navn.