Van Volxem

Van Volxem vinhusets historie går langt tilbage i tiden

Vingården van Volxem ligger i det historiske centrum af byen Wiltingen ved Saar. Vinmarkerne var engang et romersk villakompleks og blev plantet og dyrket af romerne allerede i det 3. århundrede. I det 11. århundrede genopdagede munke ejendommen, dyrkede den og grundlagde klostervinificiet i 1743. Efter den franske revolution blev den kirkelige ejendom sekulariseret og blev ejet af Gustav von Volxem, en brygger, der var indvandret fra Bruxelles. Han anerkendte de værdifulde steder og etablerede Van Volxem-vinhuset, der er opkaldt efter ham, som et af de mest prestigefyldte vingårde i de følgende år. I fire generationer har Van Volxem-vinhuset været i familiens eje, inden det endelig blev overtaget i 2000 - efter at det var kommet i økonomiske vanskeligheder -  af iværksætteren og Bitburger-arvingen Roman Niewodniczanski.

I første omgang renoverede og moderniserede Niewodniczanski den eksisterende herregård i Wiltingen, men vingården i Wiltingens centrum blev hurtigt for lille. Siden Niewodniczanski har overtaget Van Volxem-vinhuset, har han løbende udvidet det med nye (top)vinmarker. Der var derfor behov for en ny bygning. I juli 2019 flytter Van Volxem endelig ind i den nye og ultramoderne fabrik på Wiltinger Schlossberg.

Vinene fra Saar er kendetegnet ved det kølige klima og den mineralrige, frugtbare skiferjord, der er rig på mineraler. Takket være de stejle skråninger er vinproducenterne påvingården van Volxem vendt tilbage til det traditionelle håndværk; druerne høstes i hånden, og en samvittighedsfuld udvælgelse garanterer en konstant høj kvalitet. Vinproducentens sans for traditioner næres af de stort set rodløse vinstokke, som har stået på de store marker i mange årtier. Van Volxem producerer udelukkende naturvine, dvs. vine, der ifølge Wilhelm Ruthes definition fra 1904 er et produkt af vinen uden tilsætningsstoffer og har et lavere alkoholindhold. Vingården producerer store stedvine i meget begrænsede mængder samt godsvine, som er kendetegnet ved deres individualitet.

Bæredygtighed: Den nye Van Volxem Manufaktur

På en særlig udsat beliggenhed på Wiltinger Schlossberg ligger den nye, ultramoderne herregård Van Volxem-vinhuset. En vingård, der blev forladt for årtier siden, blev brugt som grundlag. De preussiske vinmarker har tjent som model for den nye bygning.  Fire arkitekter fra Sydtyrol og en indretningsarkitekt fra Bad Soden baserede deres design på de logistiske krav fra Van Volxem-vinhusetforat optimere alle processer. I vinkælderen er det udelukkende tyngdekraften, der gør arbejdet. Arbejdet udføres manuelt, ligesom høsten før. Druerne sorteres naturligvis også i hånden. De vandrette rustfrie stålfade er anbragt i et honningrademønster og giver vinen mulighed for at modne på den fine bærme i flere år.

Ud over de rustfrie stålfade lagres vinene også på træfade. Der blev bygget en imponerende tøndekælder af træ til dette formål. Tønderne blev fremstillet af træ fra familiens egne egetræer i Eifel-området. Der blev installeret et flisvarmesystem til varmeproduktion. Elektriciteten produceres af et solcelleanlæg, som er godt skjult i taget. Van Volxem-vinhuset producerer således nok elektricitet til, at besøgende endda kan oplade deres e-køretøjer gratis på parkeringspladsen.

Facaden blev også bygget med bæredygtighed for øje. Den er lavet af lys skalkalksten, og facaden blev ikke yderligere behandlet. De perfekte klimatiske forhold i Van Volxem-kælderen er sikret af Passeirer Kreisgranat. 

Den nye Van Volxem-manufaktur på Wiltinger Schlossberg har længe været en magnet for turister, vinelskere og stjerner fra vinindustrien.

Van Volxem-vinmarkerne

Saarlandets vinmarker er lige så specielle som vinene og er berømte over hele verden. Van Volxem-vinmarken dyrker næsten udelukkende stejle skråninger, som kun kan bearbejdes manuelt. Van Volxem har bl.a. topvinmarker som Scharzhofberger og Wiltinger Gottesfuß. Siden overtagelsen af Van Volxem i 2000 er der kommet en række vinmarker til, f.eks. fremragende Große Gewächs-vinmarker som Bockstein, Geisberg, Goldberg og Altenberg. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 35 år. I Wiltinger Gottesfuß-vinmarken, en af de stejleste Saar-vinmarker, ejer Van Volxem endda Riesling-vinstokke, der er omkring 130 år gamle.

Resten af Van Volxem-vinstokkene er også for størstedelens vedkommende rodløse, hvilket bevarer den genetiske mangfoldighed og grundlaget for aromaerne. 

Van Volxem-stederne omfatter:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Van Volxem vin stil

Selv i dag er Van Volxem-vinene traditionelt vinificeret overvejende tørt. Alkoholindholdet er ret moderat, syren moden, strukturen tæt og kompleks. Alt dette gør vinene fra Van Volxem-vinhuset til fremragende ledsagere til mad. Vinene er naturligvis også præget af de fattige, mineralrige skiferjorde på de stejle skråninger. Udbyttet af vinstokke er lavt, druerne er nøje udvalgt, og høsten finder så vidt muligt ikke sted før midten af oktober. Druernes fysiologiske modenhed og den spontane gæring er forudsætninger for Van Volxem Saar-vinene fra de store steder. Faktorer som de devoniske skiferjorde, vinmarkernes eksponering og natur og det kølige Saar-klima spiller alle ind på vinenes karakter.