Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

Et glas med Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing lyser i varm guld. Lyset brydes i kernen med dybe ravreflekser. Allerede ved den første omrystning i glasset stiger en tæt duftsky op. Modne vindruer stiger op i næsen, understøttet af blød vanilje og fine kryddernoter. Et strejf muskat og lidt kanel lægger sig ovenpå. Dertil kommer en sart duft af honning og lys karamelcreme.

Efter få øjeblikke åbner der sig flere lag. Saftig pære, et anstrøg af gul æble og et strejf kandiseret citron træder frem. I baggrunden ligger en fin malt-note, der minder om frisk korn og havre. Et strejf hvid peber og et hint ingefær skaber spænding i bouqueten. Dermed opstår et komplekst, men tydeligt aftegnet indtryk.

På ganen præsenterer Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing sig med fyldig krop og blid tekstur. Den første slurk viser sød vanilje, cremet toffee og lette honningnoter. Lige derefter skubber krydderaromaerne sig frem. Kanel, muskat og et strejf nellike harmonerer med fin egetræ. Druen fra duften vender tilbage, men virker her mørkere, næsten som hvide druer i sirup.

Ved den anden slurk træder frugten tydeligere frem. Moden pære, lidt mirabelle og et strejf appelsinskal viser sig. Dertil passer et let nøddeagtigt indtryk, der minder om mandler og lidt hasselnød. Teksturen virker silkeagtig, alkoholen binder sig elegant ind og bærer aromaerne helt ud i den lange eftersmag. Et fint strejf maltsukker og småkage klinger ud og indrammer finalen.

For nysgerrige byder denne whisky på en spændende palet af indtryk:

• Gylden farve med ravreflekser og klar glans i glasset
• Duft af vanilje, krydderier, modne vindruer og lyse frugter
• Smag med cremet toffee, honning, malt og sart egetræ
• Krydrede accenter af muskat, kanel, nellike og hvid peber
• Lang, blød eftersmag med småkagenoter og let citrusfriskhed

Strukturen udfolder sig i flere faser og indbyder til en bevidst smagning. En mulig rækkefølge til den personlige tasting forløber i tre klare trin.

1. Først svinges glasset let, og krydderi- og vaniljearomaerne opfanges.
2. Derefter tages den første lille slurk, som kort får lov at hvile på ganen.
3. Til sidst opdages frugt- og nødde-noterne med en anden slurk.

Med lidt tid i glasset udvikler denne whisky hele tiden nye facetter. En diskret floral note, som lyse blomster og lindehonning, træder frem. Dertil kommer et strejf smørkiks og et pust af lys chokolade ind i billedet. Den kraftige struktur passer meget godt til nydelsesrige aftener, hvor ro og fokus ligger på glasset.

Fremstilling af Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing stammer fra Skotland og føjer sig ind i rækken af karakterstærke aftapninger fra den uafhængige aftapper Douglas Laing. Grundlaget for denne whisky er fint maltet byg af udvalgt kvalitet. Malten tørres skånsomt og bevarer dermed sin klare kornnote. Rent kildevand fra de skotske Highlands følger hele processen fra mæsk til fadlagring.

Mæsken gærer i klassiske gærkar af træ eller stål. Undervejs omdanner gæren maltsukkeret til alkohol og skaber frugtige forstadier. Dette unge bygøl løber derefter over i traditionelle kobberkedler. Den dobbelte destillation fjerner uønskede stoffer og koncentrerer de aromatiske bestanddele. Kobber reagerer med dampene og sikrer en fin, ren tekstur i det senere destillat.

Midterløbet, hjertet af destillationen, løber i udvalgte egetræsfade. Douglas Laing bruger til sine aftapninger som regel et udvalg af ex-bourbon- og delvist også sherryfade. Denne kombination forklarer noter af vanilje, krydderi, drue og cremet toffee i smagsbilledet. Egen afgiver vanilje, karamel og fine tanniner. Tidligere sherryfade supplerer bouqueten med drue, tørret frugt og diskrete nødde-nuancer.

Fadlagringen finder sted i kølige lagerhuse. Der hviler whiskyen i mange år og optager langsomt farve og aromaer fra træet. Den gyldne farve med ravfarvede reflekser viser den tætte forbindelse mellem spiritus og fad. Den rolige modningsfase glatter kanter og fortætter strukturen. Således opstår en rig tekstur med samtidig klarhed i smagen.

Til serien Finest Old Particular udvælger Douglas Laing fade med særlig klar karakteristik. Aftapningen ved 48,4 volumenprocent sker som regel med kun let filtrering. Dermed forbliver den indre struktur tæt og aromatisk. Resultatet viser sig som en single malt med tydeligt profil, hvis duft og smag i glasset tegner et rundt og alligevel spændende billede.

Nydelsesanbefalinger til Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l fra Douglas Laing

Denne whisky udfolder sin fulde virkning ren i et nosing-glas. Den bugede form samler duftnoterne af vanilje, krydderi og drue. En slurk vand, givet dråbevis, åbner ekstra frugtaromaer og fremhæver småkagenoterne tydeligere. Dermed opstår en rolig, intens nydelsesfase, som især efter en lang dag bringer glæde.

Som ledsager til mad egner denne single malt sig meget godt til mild hård ost, fine mandler og lys chokolade. En tallerken med lagret cheddar, smørkiks og et lille stykke appelsinmarmelade passer ideelt. Vanilje- og kryddernoterne samler op på sødmen og indrammer frugten i marmeladen. Dermed opstår et harmonisk billede mellem glas og tallerken.

Også i cocktails viser denne whisky sin klasse, når opskriften respekterer dens struktur. En elegant “Spiced Highland Sour” fremhæver druen og krydderierne. Til denne drink hjælper følgende tilberedning:

Først hældes 5 cl af denne whisky i en shaker. Derefter tilsættes 2 cl frisk citronsaft og 1,5 cl sukkersirup. Et lille stykke frisk ingefærskive supplerer de krydrede noter. Bagefter fyldes shakeren med is og rystes kraftigt. Drinken sies gennem en fin si ned i et forafkølet tumblerglas med frisk is. En strimmel appelsinskal presses ud over og lægges som garniture i glasset. Så forbinder vaniljen sig med citrus, ingefær og appelsinduft til en klar, krydret cocktail.

Til dem, der foretrækker lettere drinks, egner en “Grape & Spice Highball” sig. Her hældes 4 cl whisky i et højt glas med is. Derefter tilsættes 2 cl hvidt druesaftkoncentrat og der toppes op med afkølet sodavand. Rør en enkelt gang forsigtigt rundt, så whisky og drue forbinder sig. En tynd skive grøn æble og en drue på kanten af glasset sætter det visuelle præg. Denne drink understreger de frugtige noter og viser en sprød, frisk side af whiskyen.

Om den nydes ren, med en dråbe vand eller som base i raffinerede cocktails, indbyder denne single malt til mange øjeblikke fulde af aroma. Så ledsager Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing lange samtaler, rolige aftener og særlige anledninger med stil og dybde.

• Flere produkter fra Douglas Laing