Mont Marçal

Mont Marcal - i hjertet af cava

Vinhuset Mont Marçal Vinícola blev grundlagt i 1975 af Manuel Sancho, der efter mange års engagement i musikverdenen fokuserede sin aktivitet på en ny kunstart: vin- og cavaverdenen. I 2015 blev Mont Marçal en del af Bardinet-koncernen. Den nye ledelse har formået at kombinere det oprindelige vinhus' filosofi med de nye generationers rastløse ånd og tilpasse det til markedets aktuelle behov på alle områder. Mont Marçal producerer kvalitetsvine med oprindelsesbetegnelserne Penedès, Catalunya og Cava.

Det oprindelige bondehus i nærheden af vingården stammer fra det 14. århundrede og ligger i hjertet af Penedes, 220 meter over havets overflade. Det har et basilika-gulv og er bygget af mursten, som kan ses i vinduesrammerne og i adskillelseslinjerne mellem etagerne, hvilket giver det en unik identitet. I slutningen af det 19. århundrede blev det omdannet til et kloster for karmeliternonner, men det bevarede charmen fra den oprindelige struktur. I dag er det igen en del af vingården.

Vinene fra Mont Marçal

Vinhuset har 40 hektar egne vinmarker, der består af indfødte sorter som Macabeo, Xarel-lo, Parellada og Tempranillo samt andre perfekt tilpassede sorter som Chardonnay, Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon.

For at opnå den nuværende produktionsmængde samarbejder Mont Marçal med andre gårde i Penedès.

Teknologi når det er bedst på Mont Marçal

Mont Marçal råder over de mest avancerede teknologier for at optimere produktionen i alle dens faser og den endelige kvalitet af produkterne.

• Vinkælder med en maksimal lagerkapacitet på 1 million liter i rustfri ståltanke
• Tøndeopbevaring med 250 enheder af amerikansk, fransk og ungarsk egetræ, hver med en kapacitet på 225 liter
• Laboratorium for mikrobiologisk-fysisk-kemiske analyser af most, vin og spildevand med en analysekapacitet på mere end 100 parametre
• Vinaftapningsanlæg med en kapacitet på 3.000 flasker/time
• Cava-aftapningslinje med en kapacitet på 6.000 flasker/time
• Alle vinaftapningslinjer har et mikrofiltreringshold og et automatisk steriliseringssystem
• Cava på 6.500 m2 til lagring på flasker, fordelt på fire rum med en maksimal kapacitet på ca. 6 millioner flasker
• Spildevandsrensningsanlæg med en rensningskapacitet svarende til en befolkning på 5 000 indbyggere
• Bortskaffelse og nyttiggørelse af fast affald

3 vine og 4 cavas produceres på denne måde i dag på Mont Marcal. Vinene er jævnligt gæst hos store vinkritikere som Robert Parker eller ved konkurrencer som International Wine Challenge eller Concours Mondial de Bruxelles.