Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular - Douglas Laing

Den gyldne Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular fra Douglas Laing viser i glasset en varm, dyb glød, der minder om rav, honning og moden høst. De tre årtier på fad præger farven markant og giver denne single malt en tæt, klar udstråling. Allerede ved første sving i glasset stiger ædle aromaer op, som imponerende viser den modne profil af denne sjældne aftapning.

I næsen udfolder der sig et komplekst samspil af mørk chokolade, modnet sherry og modne tørrede frugter. Chokoladen virker varm, delikat bitter og dyb. Sherryen bringer mørk sødme, nøddeagtige noter og let krydring ind i aromabilledet. De tørrede frugter leder tanken hen på rosiner, figner, dadler og modne blommer. Dertil kommer accenter af karamel, malt, toffee og en smule sød eg. Et strejf af kaffe og let kakao afrunder duften. Næsen virker tæt, lagdelt og præget af elegant modenhed.

På ganen viser Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular fra Douglas Laing en blød, men kraftfuld tekstur. Anslaget er varmt, rundt og viser straks mørk chokolade, moden sherry og søde tørrede frugter. Chokoladen virker cremet og samtidig let bitter. Sherryen giver dybde, krydderi og en fornemmelse af mørk sødme i kernen. De tørrede frugter danner en rig bund. Rosiner, figner og blommer giver struktur og aromatisk varme.

Hertil kommer fine toner af nød, toffee, karamel og ædel eg. De tredive år på fad viser sig i hvert lag. En let note af appelsinzest, kaffe og lys røg sørger for balance. Fadstyrken på 50,1 volumenprocent bærer aromerne langt hen over ganen. En lille dråbe vand åbner den frugtige dybde og bringer sherrykrydderiet klarere frem.

I eftersmagen forbliver whiskyen varm, elegant og dyb. Mørk chokolade, eg, sherry og tørrede frugter trækker sig langsomt tilbage. Afslutningen virker lang, rund og fornem. Et strejf af kakao og lys sødme afrunder finalen og gør nydelsen komplet.

Indtrykkene fra en smagning af Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular fra Douglas Laing kan opdeles således:

1. Gylden farve med varm glans og tæt struktur.

2. Næse med mørk chokolade, sherry, tørret frugt og fin krydring.

3. Gane med rig sødme, moden frugt og ædel eg.

4. Harmonisk tekstur med elegant kraft i fadstyrke.

5. Lang afslutning med chokolade, sherry og fin trænote.

Fremstilling af Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular fra Douglas Laing

Denne udsøgte single malt stammer fra regionen Speyside i Storbritannien. Produktionen begynder med moden byg, som mæltes og tørres. Malten giver whiskyen dens grundlag af sødme, malt og fin krydring. Den formalede byg blandes med varmt vand. Mæskningen udtrækker sukker og aromaer fra kornet.

Den søde urt kommer i gæringstankene, hvor gær omdanner sukkeret til alkohol. Den fremkomne væske bærer let frugt, malt og sart sødme. Destillationen foregår i traditionelle kobberkedler. Formen på disse kedler samt temperaturstyringen giver fin-destillatet sin klare, elegante basis. Råspritten viser allerede de første antydninger af den senere dybde.

Whiskyen modner derefter i omkring tredive år på udvalgte sherryfade. Disse fade præger stilen markant. Den lange tid på træ giver chokolade, nød, tørret frugt og dyb krydring. I de stille lagerhaller modner malten langsomt og jævnt. Indflydelsen fra tid, træ og luft frembringer et komplekst, lagdelt aromabillede.

Til XOP-serien vælger master blenderen kun et enkelt fad. Hvert fad har sin egen profil og viser destilleriets essens. Aftapningen ved 50,1 volumenprocent bevarer strukturen, teksturen og den tætte aromatik. Den naturlige farve bevares.

Anbefalinger til nydelse af Macallan 30 Years Old XOP XTRA Old Particular fra Douglas Laing

Den fornemme, dybdegående stil i denne single malt passer ideelt til fine retter, fornem ost og kraftige desserter. Blandingen af mørk chokolade, sherry og tørret frugt åbner for mange passende kombinationer. Også i baren egner whiskyen sig til meget udvalgte drinks.

1. Fornem blåskimmelost med nødder og mørkt brød.

2. Braiseret okse med krydret jus og rodfrugter.

3. Rådyr med mørk sauce og urtekruste.

4. Mousse af mørk chokolade med let frugt.

5. Dessert af figner, honning og nødder.

Også til baren opstår eksklusive idéer, der udnytter whiskyens dybe stil. Den tætte sødme, chokoladen og den tørrede frugt danner en stærk base.

• Sherry Chocolate Old Fashioned med lidt sukker, bitters og appelsinzest.

• Dark Velvet Sour med citron, let sødme og fin frugt.

• Speyside Highball med kold sodavand og appelsinzest.

• Cocoa Dram med chokolade, vanilje og tørret frugt.

Til ren nydelse er et nosing-glas velegnet. En dråbe vand åbner frugten og fremhæver sherrykrydderiet. Så viser whiskyen alle facetter af sin trediveårige modning. Den lange, dybe eftersmag indbyder til stille øjeblikke og gør hver slurk til en imponerende oplevelse, der bærer Speysides stil på højeste niveau.

• Flere produkter fra Douglas Laing