Especial Reposado Day of the Dead Edition - Jose Cuervo

Tequila Dorado - Destilería Mexicana står for ægte agavekraft, fin fadmagi og en silkeagtig blød mundfornemmelse. Den kommer fra Mexico, agavens hjerte. Spiritussen skinner i glasset i gyldent lys. Det virker ædelt, varmt og indbydende. Det første indtryk lover dybde, balance og ren drikkelyst.

Farven viser en fyldig guld med honningfarvet skær. Slanke kirker løber roligt ned ad kanten. Billedet virker klart og rent. Tonen passer ideelt til tequila i premiumklassen. Den vækker forventning om en rund aromatik.

I næsen åbner moden agave sig, saftig og meget klar. Dertil træder karamel, vanilje og sart eg. Et strejf af citrusskal lysner duften. Let krydderi minder om hvid peber. Et drys toffee og bitter kakaofløde sætter dybde. Næsen forbliver præcis og fyldig.

På ganen viser teksturen sig silkeagtig og fyldig. Agavens hjerte fører tonen. Karamel smelter blødt over tungen. Vanilje tilføjer en blød creme. Eg bidrager med fine ristetoner. Noget honning, ristet nød og et strejf kokos afrunder. Frisk lime og en salt brise sørger for drive. Alt hænger rent sammen. Balancen forbliver intakt til slutningen.

Finishen er lang og varm. Agave, vanilje og karamel runger videre. Et strejf kakao og lidt kanel blinker frem. Krydderiet forbliver fint, aldrig hårdt. En sidste hilsen fra ege giver greb. Eftersmagen inviterer straks til næste skænk.

Med 35,0 % vol viser tequilaen en rund styrke. I 0,7 l-flasken passer den ideelt til bar og bord. Denne spiritus virker ren, on the rocks og i drinks. Spiritustypen er tequila, produkttypen er spiritus. Oprindelsen forbliver Mexico, med al sin magi.

• Moden agave, klar og saftig

• Karamel og vanilje, cremet og fint

• Sart eg med ristet tone

• Krydderi med hvid peber og kanel

• Lang, varm finish med honningklang

Tequila Dorado - Destilería Mexicana leverer dermed en ikonisk rund stil. Den forener dybde, blød tekstur og ædel finesse. Denne kombination fører til ægte sippelyst. Samtidig løfter den mange drinks til et nyt niveau. Et valg for kenderen og en gave til nybegynderen. En allrounder med klasse og flair.

Fremstilling af Tequila Dorado fra Destilería Mexicana

Grundlaget er den blå Weber-agave. Den modnes i mange år i højland og lavland. Høsten sker i hånden. Det søde hjerte, piñaen, deles frisk. Derefter følger kogefasen. Stenovn eller autoklav åbner fibrene. Stivelsen omdannes til sukker.

Efter tilberedningen kommer knusningen. Valser eller tahona frigør saften fra fibrene. Mosten løber i gærtanke af træ eller stål. Ren gær omdanner sukker til alkohol. Omsorg og tid former et klart, duftende ferment. Næsen viser her allerede moden agave og fin sødme.

Destillationen foregår som regel dobbelt. Kobberkedler giver renhed og glans. Mesteren adskiller omhyggeligt forløb og efterløb. Kun hjertet går videre. Så skabes et klart, fint destillat. Blødt, rent og med meget agavekerne.

Den gyldne farve kommer fra blid fadlagring. Eg tilfører vanilje, karamel og ristetone. Hviletiden holdes skånsom, så agaven kan stråle. En del kan lagre i ex-bourbon-egetræ. Så indfinder den silkeagtige varme sødme sig. Resultatet er rundt, komplekst og alligevel klart.

1. Høst af moden Weber-agave ved håndskæring

2. Tilberedning af piñas i ovn for blid sødme

3. Knusning og gæring med ren gær

4. Dobbelt destillation i kobberkedler

5. Blid fadlagring i eg for gyldent skær

I sidste trin sættes der med kildevand til 35,0 % vol. Derefter følger hvilen før tapning. Så binder aromaen sig. Tapningen i 0,7 l flasker holder balancen stabil. Tequila Dorado - Destilería Mexicana forlader således destilleriet med en præcis signatur.

Nydelsesanbefalinger til Tequila Dorado fra Destilería Mexicana

Rent udfolder hele auraen sig. Et nosingglas bringer næse og gane i harmoni. To dråber vand åbner vanilje og karamel. På is viser den mere citrus og krydderi. Teksturen forbliver silkeagtig og fyldig.

Til mad passer agavekrydderiet meget godt. Salt og lime holder ganen frisk. Stærke retter klæder den godt. Også grillede aromaer danner et stærkt par. Søde noter fanger ild og glød blødt ind.

• Tacos al pastor med ananas og koriander

• Ceviche med lime og chili

• Grillede rejer med hvidløg og krydderurter

• Quesadilla med ost og ristede peberfrugter

• Majs elote med lime-smør og cotija

• Mørk chokolade fra 70 procent som sød afslutning

Til drinks giver den et ædelt fundament. Margaritaen skinner med frisk zeste og saltskal. Brug to dele tequila, en del lime, en del agavesirup. Ryst med is og si af. Til Paloma blander du tequila, grapefrugt-limonade, lime og salt. En Tequila Old Fashioned bærer brun sukker, bitters og appelsinskal. Rør kort, hæld over is og servér med en iskugle.

Tequila Dorado - Destilería Mexicana passer dermed til bar, menu og fest. Den tilbyder entry-flair og kenderdybde. Den, der vil købe tequila online, træffer her et sikkert valg. Balancen af agave, karamel og vanilje virker som en rød tråd. Den bærer fra den første duft til den lange eftersmag.

Til slut et tip til perfekte serveringer. Køl glasset kort inden. Drej flasken blidt, ikke kraftigt. Hæld langsomt op, så næsen kan ånde. Så viser Tequila Dorado - Destilería Mexicana hele sit spektrum. En ædel dråbe, der rører ved hjerte og bar.

• Flere produkter fra Jose Cuervo