Reposado Tequila 1,0 l - Sierra

Guldfarvet glans og ren forførelse: Sådan viser sig Tequila Reposado - Casa Serpiente i glasset. Farven stråler som flydende guld. Tårerne løber fyldigt og langsomt langs kanten. Det virker ædelt. Klarheden antyder allerede høj kvalitet.

I næsen åbner et varmt dufttæppe sig. Moden agave står klart i fokus. Dertil spiller karamel og blid vanilje med. Et strejf af honning lægger sig op ad moden citruszest. Diskret dukker ristet ananas, mandler og let egetræssmag frem. Et fint strejf kakao og hvid peber giver drive. Bouquetet virker rundt, rent og meget indbydende.

På ganen starter tequilaen silkeagtig og fyldig. Saftig agave møder toffee og vaniljecreme. Et strejf salt og lime giver friskhed og bid. Så følger ristet aroma, lidt marcipan og et strejf urtete. Egen forbliver mild og giver takt og dybde. Alkohol på 35,0 Vol.% bærer aromaerne blødt og klart. Intet forstyrrer. Alt virker afstemt.

Teksturen viser både greb og smeltning samtidig. Midterstykket skinner med et varmt agavehjerte, blid sødme og fin krydring. Balancen mellem frugt, træ og en sart ristningsnote forbliver stabil helt til slutningen. Eftersmagen holder længe. Karamelliseret agave, vaniljestang og hvid peber sætter prikken over i'et. Sent dukker lidt appelsin og et strejf kakao op. Det virker nobelt og meget elegant.

I ren nydelse viser Reposadoen sin fulde magi. Et Riedel tequila-bæger passer meget godt. Også på store isterninger forbliver aromaernes pragt intakt. Den 1,0 l-flaske leverer stærk værdi for bar og samlere. Oprindelsen fra Mexico præger spiritusens hjerte. Hver prøve vækker billeder af sol, jord, vind og håndværk. En tår er som en rejse gennem agave og ild.

Som mix-sjæl skinner dråben i elegante cocktails. En Tommy’s Margarita bliver silkeagtig og klar. En Paloma danser sprudlende og frisk. En Reposado Old Fashioned leverer dybde og glans. Alligevel gælder: Denne Reposado inviterer først og fremmest til ren, rolig nydelse. Et kort åndedrag i glasset, så åbner den fulde pragt sig. Så viser Tequila Reposado - Casa Serpiente klasse, stil og sjæl.

Fremstilling af Tequila Reposado fra Casa Serpiente

Basen udgøres af den blå Weber-agave. Modne piñas fra røde jorder leverer sødme, kraft og en klar agave-sjæl. Rent kildevand og gær runder mosten af. Hver høst følger naturens takt og terroiret.

Piñas'erne bliver skånsomt kogt i teglovnen. Blid damp omdanner inulin til sukker. Så opstår noter af honning, karamel og mild ristet krydring. Malningen følger med Tahona-sten eller valsværk. Mosten flyder klar og sød.

Gæringen kører langsomt i åbne kar. Vild gær og tid bygger dybde og finesse op. Efterfølgende destilleres der i kobberkedler. Dobbelt destilleret, med ren afskæring af forløb, hjerte og efterløb. Så bevares den rene agave-stemme i brandets kerne.

Modningen foregår i egetræ, oftest ex-bourbon-fade. Her vinder brændevinet vanilje, toffee og delikat tannin-krydderi. Farven antager den gyldne tone. Luften i fadet former runding og polering. Derefter hviler brændevinet kort, bliver forsigtigt fortyndet med vand til 35,0 Vol.% og fyldt på 1,0 l-flaske.

Så opstår en Reposado med en nobel linje, silkeagtig tekstur og fin dybde. Håndværk, følelse og tid går hånd i hånd. Aromaerne af agave, karamel og vanilje står klart frem. Stilen forbliver ren, blød og alligevel livlig.

1. Udvælgelse af modne agave-piñas med høj Brix

2. Skånsom tilberedning i teglovn med blid damp

3. Formaling med Tahona eller vals for sød most

4. Langsom gæring med gær for tætte aromaer

5. Dobbelt destilleret i kobber for rent hjerte

6. Modning i egetræsfade og rolig klaring før aftapning

• 100 procent agave for klar linje

• Kobberkedel for silkeagtig tekstur

• Egetræslagring for gylden glød

• Omsorg i hvert trin for ædel balance

Så viser Tequila Reposado - Casa Serpiente sin signatur: varm, blød, flerlaget, men altid præcis.

Anbefalinger til nydelse af Tequila Reposado fra Casa Serpiente

Denne Reposado passer godt til mad med ild og hjerte. Fedt, salt og sødme finder her en fin modpart. Agavekrydderiet bærer gennem kraftige ristede aromaer og lys eg. Så bliver nydelsen rund og meget behagelig.

• Tacos al Pastor med ananas og koriander

• Ceviche med lime, chili og mango

• Grillede rejer med hvidløg og lime

• Elote med smør, lime og cotija

• Queso Fundido med chorizo og frisk tortilla

• Grillet kylling med spidskommen og appelsin

• Mørk chokolade med havsalt

• Flan med vanilje og karamel

Som aperitif virker den klar og fin. Et par dråber vand åbner aromaerne. Pur ved 16 til 18 grader viser den sin fulde silke. Et bredt glas fremhæver næsen, et snævert bæger samler kernen.

Tommy’s Margarita

1. 6 cl Reposado, 3 cl lime, 2 cl agavesirup

2. Ryst over is, hæld i tumbler over frisk is

3. Saltkant efter behag, limeskal som krone

Paloma

1. 5 cl Reposado, 2 cl lime, grapefrugt-limonade til at toppe op

2. Fyld glasset med is, rør forsigtigt, tilsæt grapefrugtskal

Reposado Old Fashioned

1. 6 cl Reposado, 1 spsk agavesirup, 2 dashes bitters

2. Rør på is, si over i tumbler, drej appelsinskal over glasset

Til lange runder passer 1,0 l-flasken perfekt. Drikken forbliver ædel og alligevel afslappet. Friske citrusfrugter, godt is og rent glasarbejde får aromaerne til at skinne. Så vokser nydelsen med hver tår. Den gyldne Reposado sætter accenter uden at dominere. Den bærer retter, løfter saucer og får søde sager til at stråle.

Til sidst tipset: Hæld roligt op, lad det hvile kort, så smag. Først næsen, så første tår. Så udfolder det fulde billede af agave, karamel og vanilje sig. Aftenen får glans, dybde og stil. Det er præcis dét, der udgør charmen ved Tequila Reposado - Casa Serpiente.

• Flere produkter fra Sierra