Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Den gyldne whisky Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing henvender sig til kendere, der sætter pris på tætte aromaer og en varm vinterkarakter.

I glasset lyser whiskyen i dybt guld, næsten som flydende rav. Allerede den første duft viser tætte krydderier, modne rosiner og mørk chokolade. Dertil kommer nuancer af kanel, muskat, nelliker og fin kakao. Et strejf af appelsinskal og karamelliseret sukker bringer friskhed og sød varme til næsen.

På ganen virker Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing fyldig, blød og alligevel klart struktureret. Den høje styrke på 52,4 volumenprocent bærer aromaerne kraftfuldt uden at brænde. Søde rosiner minder om julekage (stollen), og dertil kommer noter af bagt æble, brændte mandler og krydret honningkage. Chokoladen viser sig som en mørk plade med fin bitterhed, suppleret af espresso-toner og et strejf af kakao.

Teksturen er silkeagtig, næsten olieagtig, med godt tryk på ganen. Krydderierne lægger sig som et varmt tørklæde om tunge og gane. Vanilje, lidt toffee og et strejf af eg giver dybde. Samtidig forbliver whiskyen overraskende frisk med levende spænding helt ind i den lange eftersmag.

I eftersmagen viser der sig igen rosiner, søde tørrede frugter og diskrete ristetoner. Fine antydninger af peber, ingefær og nelliker holder vinterkarakteren levende. Et svagt strejf af appelsinskal og bitter chokolade giver en klar, elegant afslutning.

Typiske indtryk ved smagningen af Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing kan sammenfattes således:

1. Kraftig åbning med varme krydderier som kanel, nelliker og muskat.

2. Sød fylde af rosiner, dadler og bagt æble, som fra et fornemt vinterbageri.

3. Mørk chokolade, kakao og et strejf af espresso for en sensuel, tæt kerne.

4. Silkeagtig tekstur med let sødme, afbalanceret af egenoter og fine ristetoner.

5. Lang, varmende eftersmag, hvor krydderier, rosiner og chokolade igen træder tydeligt frem.

Dermed er Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing en ideel ledsager til kolde aftener, stunder ved pejsen og nydelsesfulde runder i lille kreds.

Fremstilling af Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing

Denne whisky stammer fra regionen Speyside i Skotland, et kerneområde for fine, elegante malts fra Storbritannien. Som blended malt forener den udvalgte, lagrede fade fra forskellige destillerier i regionen. Basen er maltet byg, hvis modne korn udvælges omhyggeligt og forarbejdes skånsomt.

Byggen mæltes, tørres skånsomt og males derefter. I mæskekarret opløses de opløselige bestanddele i varmt vand. Den dannede søde urt gæres og destilleres derefter i kobberkedler. Sådan opstår et klart, aromarigt rådestillat, der bærer de typiske Speyside-noter af frugt og fin krydring.

Til den vinterlige karakter bruger Douglas Laing især fade, der tidligere har indeholdt sherry eller andre søde vine. I disse fade får whiskyen sin gyldne farve, noterne af rosiner, chokolade og tørrede frugter samt den varme krydring. Fadene hviler i mange år i kølige, velventilerede lagerhuse, indtil aromaerne virker tætte og mangefacetterede.

Den endelige Winter Edition opstår gennem en målrettet udvælgelse af de bedste fade. Master Blenderen gennemgår hvert fad, finjusterer andelene og afstår som regel fra kraftig filtrering. Så forbliver krop, tekstur og aromaer stort set uændrede i glasset. Aftapningen ved 52,4 volumenprocent understreger den intense vinterstil og gør whiskyen samtidig spændende til ren nydelse eller med en dråbe vand i glasset.

Madanbefalinger til Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing

De tætte aromaer af krydderier, rosiner og chokolade gør denne whisky til en ideel partner til kraftige vinterretter og udsøgte desserter. Takket være blandingen af sødme, krydring og egenoter passer den både til salte retter og til søde klassikere i den kolde årstid.

• Bagt æble fra ovnen med rosiner, kanel, mandler og vaniljesauce.

• Krydret lammesteg med rosmarin, timian, ovnbagte grøntsager og en let jus.

• Braiserede oksekæber med selleripuré, glaserede gulerødder og en mørk sauce.

• Modnet hård ost som Cheddar eller Gruyère, dertil nødder og en smule figen-sennep.

• Mørk chokoladekage med flydende kerne, suppleret af en klat flødeskum.

• Lebkuchen, Spekulatius eller krydder-småkager på en lille desserttallerken til smagningen.

Særligt tillokkende er kombinationen med desserter af mørk chokolade. De bitre kakaonoter spejler whiskyens chokoladearomaer og forstærker dem. Rosiner, tørrede frugter og nødder på oste- eller desserttallerkenen knytter direkte an til noterne af rosiner og bagværk i glasset.

Den, der kan lide det kraftige, nyder et glas efter en braiseret ret eller en kraftig gryderet. Whiskyens krydring understreger kødets ristetoner, mens sødmen afrunder de kraftige noter. Så bliver smagningen den afrundede afslutning på en vintermenu.

Også ren, i roligt selskab eller som afslutning på en lang dag, viser denne whisky sin fulde klasse. Et tungt tumblerglas, et par minutters luftning og en lille slurk er nok til at nyde aromaerne af krydderier, rosiner og chokolade fuldt ud.

• Flere produkter fra Douglas Laing