Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing fanger straks øjet med sin varme, strålende gyldne farvetone. Lyset leger i glasset og vækker lysten til den første tår. Allerede ved skænkningen strømmer en intens duft af krydret egetræ ud af glasset. Kraftige krydderier stiger op, anført af kanel, nellike og et strejf muskat. Dertil kommer mørke rosiner, saftige dadler og fine noter af kandiseret appelsinskal.

Whiskyens chokoladeside præger næsen. Fyldige aromaer af mælkechokolade og kakaobønner smelter sammen med toffee og et strejf karamel. I baggrunden viser der sig antydninger af ristede mandler, let kaffe og et helt fint strejf vanilje. Denne komposition skaber et duftbillede, der minder om et eksklusivt konditori, hvor sød fristelse og krydret dybde mødes.

På ganen viser Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing sig fyldig, rund og samtidig legende. Første indtryk bærer den varme krydring fra næsen direkte over på tungen. Kanel, hvid peber og et strejf ingefær sørger for en livlig struktur. Derefter åbner de mørke frugtnoter sig. Rosiner, tørrede blommer og figner lægger sig saftigt over ganen. Et strejf appelsinskal bringer friskhed og en let bitterhed ind i aromasamspillet.

Chokoladen står også i smagen tydeligt i fokus. Fin mælkechokolade møder mørke kakaonoter, dertil flyder toffee og en cremet karameltone. Et strejf honning danner den søde modvægt til de krydrede accenter af eg og krydderi. Let ristede nødder, et strejf hasselnød og et fint slør af kakaopulver giver whiskyen dybde og karakter. Denne forbindelse af sødme, krydderi og frugt skaber en pirrende spænding i glasset.

I eftersmagen viser whiskyen langt åndedrag. Chokoladenoterne forbliver til stede og minder om fin praline. Krydret eg lægger en varm, behagelig ramme om efterklangen. Fine rosiner og en anelse espresso toner langsomt ud. Eftersmagen forbliver intens, men altid elegant og harmonisk. Så ledsager Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing nydaren gennem mange øjeblikke.

Denne Speyside Blended Malts komplekse aromaverden opstår gennem en raffineret afstemning. Hver nuance får plads og virker alligevel som del af en velafbalanceret helhed. Dermed egner denne whisky sig både til kendere, der vil opdage dybe lag, og til begyndere, der søger spændende men tilgængelige aromaer. Særligt imponerende virker den, når aromaerne får lov at udfolde sig lidt i glasset og komme i kontakt med luft.

I overblik viser denne whisky blandt andet følgende indtryk:

• Intense kryddernoter med antydninger af kanel, peber og nellike
• Mørk tørret frugt med rosiner, dadler og blommer
• Udtryksfuld chokolade fra mælkechokolade til kakao
• Fine træ- og egetoner med et strejf vanilje
• Let citrusfriskhed fra kandiseret appelsinskal

Disse aspekter former tilsammen aromaprofilen i glasset. For det optimale indtryk anbefales en bevidst smageproces. Skridt for skridt udfolder der sig flere facetter, som uddyber karakteren af denne Speyside Blended Malt.

1. Hæld whiskyen i et nosing-glas og lad den kort hvile.
2. Duft flere gange forsigtigt ved glassets åbning og registrer krydderierne.
3. Tag en lille tår og hold den kort i munden.
4. Følg udviklingen af frugt, chokolade og krydderi.
5. Nyd den lange eftersmag og vær opmærksom på fine nuancer.

Sådan viser det sig, hvor mangesidet og detaljerig karakteren af Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt virker. Dens harmoni af sødme, krydderi, frugt og chokolade sørger for imponerende nydelsesøjeblikke, hvad enten det er i roligt selskab eller som stjernen på en særlig aften.

Fremstilling af Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing

Basen for denne Speyside Blended Malt er byg af første kvalitet. Udvalgte Speyside Malt Whiskyer fra forskellige destillerier indgår i denne blend. Hver enkelt komponent bidrager med sin typiske karakter. Nogle mere frugtige og lette, andre kraftigere og mere krydrede. Gennem det dygtige valg opstår en harmonisk, men meget udtryksfuld whisky.

Byggen gennemgår først maltningen. Herved svulmer kornet op, spirer og tørres efterfølgende igen. Sådan opstår malt. Af denne malt skabes den sukkerholdige urt. Efter gæringen dannes en slags “øl”, der løber gennem kobberkedler. Den dobbelte eller flere gange gentagne destillation i pot still-stil sørger for renhed og koncentrerede aromaer. Kobberkedlerne trækker uønskede svovlnoter ud og præger den fine, elegante stil.

Efter destillationen følger den lange lagring på egetræsfade. Til Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt anvendes især fade, der tidligere har indeholdt sherry eller bourbon. Sherryfade leverer dybe frugtnoter, der minder om rosiner, figner og dadler. Bourbonfade bidrager med vanilje-, karamel- og kokosaccenter. Fadlagringen giver også whiskyen dens gyldne farve og den markante træstruktur.

Whiskyen hviler i årevis i kølige lagerhuse. Klimaet i Skotland virker mildt på fadene. Egen “ånder”, optager luftfugtighed og afgiver den igen. Sådan trænger whiskyen dybere ind i træet og udløser flere aromaer. Der opstår en konstant udveksling mellem fadvæg og destillat. Denne tålmodighed betaler sig i form af stor aromafylde.

Først efter lagringen udvælger teamet hos Douglas Laing de passende fade. Erfarne blendere vurderer duft, smag og struktur. Af mange enkeltwhiskyer opstår derefter den endelige Speyside Blended Malt. Hver andel spiller en bestemt rolle, fx for sødme, krydderi, krop eller frugt. Også Berlin Edition bærer husets typiske signatur. Aftapningen med 48,0 volumenprocent alkohol bevarer whiskyens udtrykskraft. Der afstås som regel fra kølefiltrering ved aftapningen, så den fulde fylde bevares i glasset.

Nydelsesanbefalinger til Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing

Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt viser sit fulde ansigt solo. Særligt ren, ved omkring 18 til 20 grader, virker den meget dyb og blød. En lille dråbe vand bringer ekstra aromaer op til overfladen. Så træder chokolade, rosiner og krydderier endnu tydeligere frem. Til en intens oplevelse egner et rummeligt nosing-glas sig, som samler duftene og leder dem målrettet til næsen.

Også i udvalgte drinks udfolder denne whisky en særlig magi. En moderne Whisky Sour med Speyside-karakter sætter de frugtige og chokoladede noter imponerende i scene. Til en sådan drink fungerer en kraftig, men klart struktureret whisky som denne som hjertet. Kombinationen af citrus, sødme og krydderi sørger for et spændende samspil.

Til en “Speyside Berlin Sour” anbefales følgende opskrift beskrevet i hele sætninger. Først hældes 6 cl Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt i en shaker. Dernæst tilsættes 3 cl frisk citronsaft og 2 cl sukkersirup. Derefter kommes nogle isterninger i, og det hele shakes kraftigt. Hæld drinken gennem en si ned i en tumbler med frisk is. Pres et stykke appelsinskal ud over glasset og læg det som garniture i drinken. Sådan opstår en frisk Whisky Sour, hvor chokoladen og rosinerne spiller vidunderligt sammen med citronnoten.

Som alternativ egner en “Chocolate Old Fashioned” sig. Dertil hældes 6 cl af whiskyen i et røreglas. Tilsæt to dråber chokolade-bitter og 1 cl sukkersirup. Fyld glasset med is og rør grundigt koldt. Hæld drinken over i en lav tumbler med en stor isterning. Garner med en appelsinskal og en flig mørk chokolade. Whiskyens tætte kakao- og karamelnoter træder her i forgrunden og giver klassikeren en raffineret dybde.

Som ledsager til mad passer denne whisky ideelt til mørk chokolade med højt kakaoindhold. Også desserter med karamel, nødder eller kaffe harmonerer fremragende. Desuden opstår en spændende kontrast til kraftige oste, fx en lagret cheddar. I rolige stunder efter maden, ved stearinlys eller med en god bog, udfolder Scallywag Berlin Edition Speyside Blended Malt sin fulde magi og gør hvert øjeblik en smule mere intenst.

• Flere produkter fra Douglas Laing