Mirabellenwasser - Fies

Med sin klare glans og ædle udstråling fanger Mirabellenwasser - Fies allerede alles blikke i glasset. Spiritussen funkler krystalklart som en frisk bjergkilde. Lette oliestriber på glassets inderside antyder dybde, koncentration og høj frugtmodenhed. Allerede ved den første svingning stiger en intens duft op, som vækker sanserne og gør nysgerrig.

Næsen mødes af et delikat slør af solmodne mirabeller. Saftige frugtnoter minder om varme sensommerdage i frugthaven. Hertil kommer fine strejf af honning og sart karamel, som frisk smeltet sukker på en gylden tærte. Bag frugten viser sig en let floral nuance, der leder tankerne hen på hvide blomster og sarte engurter. Et strejf af vanilje, ristede mandler og en fin antydning af hvid peber afrunder duftbilledet.

I ganen virker Mirabellenwasser - Fies fyldig, tæt og aromatisk. Den klare struktur bærer den modne frugt elegant hen over tungen. I anslaget viser sig en saftig mirabellenote, frisk og samtidig dyb, næsten marmeladeagtig. Derefter følger honningagtige toner, noter af lys nougat og blid karamel. Et fint, målrettet krydderi giver spændstighed. Diskrete strejf af muskat, hvide peberkorn og et strejf af citrusskal tilfører friske accenter.

Eftersmagen er lang, blød og afbalanceret. Frugten klinger langsomt ud, ledsaget af en fin sødme og en diskret mandelbitternote som i god marcipan. Alkoholen fremstår meget harmonisk og bærer aromaerne uden at overdøve dem. Resultatet er et klart og rent aromaspil, der vækker lysten til den næste slurk.

For elskere af ædle frugtbrændevine byder Mirabellenwasser - Fies på en rig smagsoplevelse. Spiritussen fascinerer med sin fine balance mellem frugt, sødme og krydderi. I glasset udfolder der sig en imponerende mangfoldighed, som kan opdages trin for trin. Særligt fascinerende er samspillet mellem den rene mirabellefriskhed og de varme, karamelliserede toner.

De vigtigste indtryk i oversigt:

• Krystalklart udseende med ædel glans i glasset
• Intens duft af modne mirabeller, honning og fin karamel
• Lette florale nuancer og sarte strejf af urter
• Fyldig, blød og frugtbetonet i ganen med elegant krydderi
• Lang, harmonisk eftersmag med fine mandelnoter

Dette mirabellebrændevin skaber en aromatisk tæt oplevelse, der især appellerer til feinschmeckere af førsteklasses frugtbrændevine. Fra den klare farve til den vedvarende finale afspejles håndværk, omhu og erfaring. Resultatet er en frugtbrændevin, der stråler med sin renhed og elegance og sætter klassiske mirabellenuancer i et nyt lys.

For en hurtig indplacering af stilen tegner der sig følgende billede:

1. Frugtbetonet frugtbrændevin med fokus på mirabelle og fin honning
2. Blød, harmonisk tekstur med velintegreret alkohol
3. Fine krydrede accenter og diskret sødme i baggrunden
4. Lang, klar afslutning med elegant mandelnote

Hvad enten det serveres som digestif efter en fin menu, som ledsager til desserter med stenfrugt eller som højdepunktet ved en smageaften, bringer dette mirabellebrændevin glans til mange nydelsesøjeblikke. Den rene frugt indbyder til bevidst udforskning og viser, hvor meget karakter der kan ligge i en klar frugtbrændevin.

Fremstilling af Mirabellenwasser fra Fies

Grundlaget for dette mirabellebrændevin er nøje udvalgte mirabeller fra de bedste områder. Kun modne, aromatiske frugter egner sig til fremstilling af en førsteklasses frugtbrændevin. Hver frugt bidrager til det senere aromaspil i glasset. Allerede i frugthaven lægges dermed den første grundsten til destillatets kvalitet.

Efter høsten følger en skånsom sortering. Beskadigede eller umodne frugter går ikke videre i processen. Mirabellerne gennemgår en grundig rengøring, så kun rene, friske frugter kommer i gæringsbeholderne. Derefter findeler brænderen frugterne og sætter en kontrolleret gæring i gang. Gæren omdanner den naturlige frugtsukker til alkohol og frigiver samtidig mange fine aromaer.

Gæringen foregår langsomt og under omhyggeligt styrede forhold. På den måde udfolder de typiske mirabellenuancer sig i hele deres bredde. Når gæringen er afsluttet, opstår en aromatisk frugtmasse, som indeholder mirabellens sjæl i koncentreret form. Nu begynder det afgørende trin, der forvandler frugtbasen til et klart destillat.

Franz Fies GmbH satser på traditionel destillationskunst. Frugtmassen kommer i kobberkedler. Kobber optager uønskede ledsagestoffer og skærper dermed destillatets renhed. I omhyggeligt styrede destillationer adskiller brændemesteren forløb, midtløb og efterløb. Kun det fine midtløb kommer senere på flasken.

Dette midtløb bærer mirabellens rene frugtaromaer samt diskrete honning- og karamellenuancer. Ved rolig lagring harmoniseres destillatets bestanddele yderligere. Aromaerne forenes, skærper deres profil og udvikler en rund, elegant struktur. Efter denne modningsperiode følger en nænsom reduktion til 40 volumenprocent med vand af høj kvalitet.

Før aftapningen kontrollerer brændemesteren endnu en gang den sensoriske kvalitet. Kun destillater med et klart aromabillede og en ren karakter kommer på flasken. Resultatet er et mirabellebrændevin, der forener frugtens oprindelse, omhuen i forarbejdningen og kunsten at destillere.

Serveringsanbefalinger til Mirabellenwasser fra Fies

Mirabellebrændevinen viser sine styrker rent ved let afkølet temperatur. Ved omkring 14 til 16 grader udfolder aromaerne af mirabelle, honning og karamel sig særligt elegant. Et slankt nosingglas eller et lille tulipanformet snapseglas egner sig ideelt. Kort før nydelsen svinger man glasset let og giver brændevinen lidt tid til at åbne sig.

Som fin ledsager til desserter skaber denne frugtbrændevin fascinerende nydelsesøjeblikke. Den passer især godt til mirabelletærte, abrikoskage, crêpes med frugtfyld eller mandelbiskuit. En lille slurk mellem to bidder fremhæver dessertens frugtaromaer og udvider smagsoplevelsen. Også til milde bløde oste med frugtchutney opstår der en spændende kontrast.

Mirabellebrændevinen giver cocktails en elegant frugtnote. Til en raffineret „Mirabellen Sour“ fyldes en shaker med is, hvorefter man tilsætter 4 cl mirabellebrændevin, 2 cl frisk citronsaft og 1,5 cl sukkersirup. Ryst kraftigt, dobbelt-si i et forafkølet cocktailglas og pynt med en strimmel citronskal. Resultatet viser en fascinerende spænding mellem friskhed, sødme og klar mirabellefrugt.

Til en sommerlig longdrink egner en „Mirabellen Fizz“ sig. Rør 4 cl mirabellebrændevin sammen med 2 cl limesaft og 1 cl sukkersirup i en shaker med is. Si over i et highballglas fyldt med is, og top op med iskold soda. En frisk mirabellekvist eller en limeskive sætter den visuelle accent. Så opstår en let og aromatisk drink til varme aftener.

Også i det kreative køkken viser dette mirabellebrændevin sine styrker. En lille sjat i en sauce til fjerkræ med stenfrugt, i en frugtragout til crêpes eller i en let sabayon fremhæver frugtaromaerne og tilfører dybde. Der skal kun en lille mængde til for at føre en ret ind i en ny dimension.

Hvad enten det nydes rent, bruges som cocktailbase eller som hemmelig ingrediens i køkkenet, beriger dette mirabellebrændevin mange nydelsesøjeblikke. Det bringer essensen af modne mirabeller i klar og ædel form i glasset og begejstrer alle, der sætter pris på fine frugtbrændevine.

• Flere produkter fra Fies