Domaine Gayda

Domaine Gayda nær Carcassone

Domaine Gayda-ejendommen var oprindeligt en poststation på "Chemin de Moscou" fra 1749. Senere blev det en vingård, og i dag tilbyder det også en vinskole, en restaurant og værelser. "Arbre de Moscou", et nu forsvundet mægtigt fyrretræ, der stod ved siden af ejendommen, var engang en vejviser for andinske flyvere i 1920'erne, der fløj fra Toulouse til Sydamerika. I 2003 købte vinmager Vincent Chansault og fire vinvenner ejendommen.

De 45 hektar vinmarker er fordelt på forskellige steder i Languedoc og Roussillon. Dette har den fordel, at Domaine Gayda kan benytte sig af forskellige terroirs. Vinmarkerne dyrkes mere og mere økologisk. "Figure libre"-linjen og vinene "Chemin de Moscou" og "Villa Mon Rêve" er allerede certificeret økologiske. Alle vine er produceret i vores egen kælder. Ud over en udvalgt kælderteknik anvendes der betonæg og et sofistikeret udvalg af forskellige barriques.

De 4 terroirs i Languedoc og Roussillon

De 4 terroirs fordelt over Languedoc og Roussillon gør det muligt for Domaine Gayda at producere særligt varierede vine. Vinstokkene vokser på jordbund af kalksten, sandsten, granit og skifer.

Domaine Gayda

• Højde: 200 m
• Jordbund: Kalkholdig sandsten
• Druesorter: Syrah, Cabernet Franc, Chenin, Sauvignon, Viognier
• Orientering: Syd, sydvest

La Livinière

• Højde: 200 til 260 m
• Jordbund: Kalksten
• Druesorter: Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Carignan (rød), Viognier
• Orientering: Syd, sydvest

Col de la Dona

• Højde: 160 m
• Jord: Skifer
• Druesorter: Syrah, Grenache
• Orientering: Syd

Latour de France

• Højde: 280 m
• Jordbund: Gneiss
• Druesorter: Syrah, Grenache, Carignan (rød)
• Orientering: Sydvest

Kælderen på Domaine Gayda

Stilstand er et fremmedord på Domaine Gayda. Takket være brugen af nye teknikker og innovationer udvikler kælderen sig hele tiden. Der er blevet installeret kølesystemer for at reducere brugen af sulfitter. Der anvendes betonæg, terrakotta- og lerkar samt barriques af egetræ til at lagre vinene. Tradition og innovation kombineres for at skabe den unikke smag af Domaine Gayda-vine.

Vinmager Vincent Chansault

Den unge vinmager på Domaine Gayda blev født i 1980. Efter at have taget sin eksamen fra Cognac School of Viticulture and Enology, fik han sine første erfaringer i forskellige områder i Loire-dalen, Rhône og Languedoc, inden han fløj til Sydafrika, hvor han arbejdede i et område i Stellenbosch-regionen. Her mødte han Tim Ford, Anthony Record og Marc Kent. På baggrund af sin erfaring har han bidraget til oprettelsen af Domaine Gayda ved at udvælge de bedste druesorter og de smukkeste vinstokke for at skabe kvalitetsvine, der er i overensstemmelse med domænets og regionens image.

Holdet

Tim Ford havde mange års erfaring inden for gartneri i Sydafrika, men vinfremstilling har altid været hans drøm. På Domaine Gayda er han administrerende direktør. David Chardron har ligesom Vincent Chansault studeret på Cognac School of Viticulture and Enology, med speciale i den kommercielle sektor. Han tog sin eksamen med fokus på vindyrkning og vinfremstilling. Efter mange års erhvervserfaring tog han tilbage på skolebænken på en handelshøjskole. Efter sin eksamen blev han ansat hos Domaine Gayda som salgschef. Anthony Record MBE (Member of the British Empire) er så at sige protektor for Domaine Gayda og har sammensat holdet.