Château de la Chaize

Château de la Chaize - ædel-økologisk i Beaujolais

Domaine du Château de la Chaize er en vingård i Beaujolais, ca. 40 km nord for Lyon. Slottet ejes af Marquise de Roussy de Sales, der selv er en efterkommer af François de La Chaize d'Aix, der selv var bror til Ludvig XIV's skriftefader. I 1670 købte han ejendommen kendt som La Douze i Odenas. Mellem 1674 og 1676 blev det nye slot bygget. Ejendommen stod færdig i 1676 og fik navnet Château de la Chaize. Mellem 1677 og 1693 blev det udvidet yderligere og blev ophøjet til grevskab og senere til marquisat.

Begyndelse af vindyrkning på slottet

I 1735 fandt brylluppet sted mellem Françoise de La Chaize d'Aix og Antoine, markis af Montaigu, som dengang var kong Louis XV's ambassadør i Venedig. Marquisens personlige sekretær var Jean-Jacques Rousseau. Dette var begyndelsen på en familiearv, der varede næsten tre århundreder. I Françoise de La Chaize d'Aixs og Pierre-François, markis af Montaigu, levetid blev godset udvidet. Fra begyndelsen blev vinstokkene plantet på de bedste steder for at producere ærlige, store vine. Jordbundens kvalitet, bakkenes hældning og den sydøstlige eksponering af næsten alle vinmarkerne var ideelle til at skabe grundlaget for en langsigtet vindyrkning. Vinbrugsfaciliteterne og især det storslåede vineri, der blev bygget i 1771, vidner om, at intet blev overladt til tilfældighederne. Bag slottet ligger en rektangulær vinmarksparcel omgivet af en beskyttende stenmur, som får sollys hele året rundt.

Nyere tid

I begyndelsen af 1960'erne blev Madame d'Azincourt, Marquise de Montaigu, en efterkommer af Marquis de la Chaize, fotograferet i salonen på Château de La Chaize, hvor hun blev betjent af en af tjenestefolkene. Billedet blev vist på forsiden af det berømte amerikanske ugeblad Life. Vinene fra Château de La Chaize har i mange år været meget værdsat af amerikanerne.

En historie, der er ved at blive en arv: Clos de La Chapelle des Bois 2001 blev serveret på Buckingham Palace, hvor dronningen modtog den polske præsident den 7. maj 2004. Denne elegante, fine vin blev serveret med stegt pighvar, kartofler "Maxime", skorzoner og fennikel, som det står på den flersidede menu, hvis omslag er dekoreret med gyldne bogstaver. Dette dokument opbevares på Château de La Chaize.

Vinmarkerne på Château de la Chaize

Af etiske og miljømæssige årsager har Domaine du Château de La Chaize i dag indledt en energi- og miljømæssig omstilling uden fortilfælde.

Der er opstillet fem mål for at gøre dette projekt til en succes:

• Omlægning af hele ejendommen til økologisk vindyrkning
• Selvforsyning med elektricitet og varme
• Anvendelse af køretøjer, udstyr og redskaber, der kun forbruger elektrisk energi
• Genbrug og genanvendelse af alle biprodukter fra druedyrkning og vinfremstilling med det endelige mål "nul affald" som mål
• Opnåelse af CO₂-neutralitet

Château de La Chaize er en vingård, der dækker 400 hektar, hvoraf 150 hektar er vinmarker. Vinmarkerne er udelukkende beplantet med druesorten Gamay.

Dette unikke sted har skabt en juvel af et økosystem, der gør det muligt for godset at praktisere en vindyrkning, der prioriterer jordbundsliv, plantediversitet og den permanente tilstedeværelse af mange dyrearter. Hvert aspekt bidrager til det afbalancerede, rige og blomstrende økosystem på Domaine du Château de La Chaize. Skove og enge omgiver ejendommen og udgør en naturlig barriere, der bidrager til den naturlige beskyttelse af vinstokkene. De tjener som et naturligt biotopstyringsværktøj til at udtrykke kvintessensen af vinmarkerne. Châteauets enkelte vinmarker er beliggende i Fleurie-, Cote de Brouilly- og Brouilly-underområderne.

Den historiske kælder på Château de la Chaize

Den storslåede vingård er registreret som et nationalt historisk monument. Det blev designet og bygget i 1771. Der anvendes specialudstyrede gaffeltrucks til at transportere druerne til tankene ved hjælp af tyngdekraften. Gamay Noir'en vinificeres på traditionel vis og termoreguleres efter en maceration på ca. to uger, afhængigt af cuvéen. Ved afslutningen af den alkoholiske gæring presses mosten med en pneumatisk horisontal presse og en vertikal højtydende presse. Tresterne og den pressede vin transporteres omhyggeligt til kælderen, hvor de også transporteres videre med 100 % tyngdekraft.

Den 108 meter lange kælder er en af verdens største kælderkældre fra det 18. århundrede. Kælderen indeholder 50 trætanke til malolaktisk gæring, efterfulgt af 8 til 18 måneders lagring, afhængigt af den ønskede vinprofil. I løbet af de forskellige årstider forbliver luftfugtigheden og temperaturen konstant, hvilket er meget vigtigt for den lange og langsomme modning af vinene.