Chardonnay - Bilancia

I glasset viser Bilancias Chardonnay en tæt gyldengul farve. Denne rene, enkelt­drue­vin fra New Zealand præsenterer sig i glasset herligt ungdommelig og duftende med noter af pære, æble, citron og mirabelle. Dertil kommer nuancer af yderligere frugter.

På ganen åbner Bilancias Chardonnay sig vidunderligt aromatisk, frugtdrevet og balanceret. Der findes tør og rigtig tør. Denne hvidvin hører til den sidstnævnte gruppe, for den er vinificeret med kun 0,1 g restsukker. På tungen udmærker denne kraftfulde hvidvin sig ved en usædvanligt silkeagtig tekstur. Takket være den balancerede frugtsyre smigrer Chardonnay’en ganen med en behagelig fornemmelse uden at mangle saftig livlighed. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Nordøen i New Zealand endelig med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig nuancer af grapefrugt og pære. I den efterfølgende eftersmag føjer der sig også mineralske noter fra de grusdominerede jorde til.

Vinifikation af Chardonnay fra Bilancia

Denne hvidvin lægger tydeligt fokus på én druesort, nemlig Chardonnay. Til denne vidunderligt kraftfulde enkeltdruevin fra Bilancia blev der kun anvendt førsteklasses druer. På New Zealands Nordø vokser vinstokkene, der leverer druerne til denne vin, på jorde af grus. På grund af den modererende indflydelse fra den nærliggende flod modner druerne langsommere og udvikler større aromatisk kompleksitet. Når de er perfekt modne, høstes druerne til Chardonnay’en udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter høsten kommer druerne hurtigt til preshuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæring på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen lagres den kraftfulde Chardonnay i yderligere 11 måneder på barriques af fransk eg.

Mad anbefaling til Bilancia Chardonnay

Denne newzealænder bør nydes moderat afkølet ved 11 - 13°C. Den egner sig perfekt som ledsager til spaghetti med yoghurt-myntepesto, spaghetti med kapers-tomatsauce eller omelet med laks og fennikel.

Udmærkelser til Chardonnay fra Bilancia

• Flere produkter fra Bilancia