Asbach Uralt Weinbrand 1,0l - Asbach

Asbach Uralt Weinbrand 1,0 l - Asbach fylder glasset med en varm, dybt gylden tone, der minder om flydende rav. Lyset brydes i rige refleksioner som i moden honning. Farven vækker straks billeder af gammelt træ, rolige kældre og tålmodig lagring.

I næsen viser Asbach Uralt Weinbrand 1,0 l - Asbach en fin, men alligevel intens aroma. Bløde noter af egetræ stiger først op, efterfulgt af sød karamel og antydninger af druer. Under dette ligger et strejf af vanilje, lidt ristet nød og en delikat antydning af tørrede abrikoser. Et spor af kakao og fin kaffe afrunder bouqueten og giver dybde samt elegance.

Ved den første slurk virker brandyen blød og fyldig. På tungen udfolder karamel og vanilje sig ledsaget af saftige druer. Bagved viser den markante eg sig med nuancer af ristet brød og fine ristede aromaer. Diskrete toner af tørret frugt som rosiner og dadler føjer sig harmonisk til. Et fint krydderpræg med antydninger af kanel og lidt muskat giver smagen spænding. I baggrunden mærkes en fin mandeltone, der minder om marcipan.

Fylden er rund, afbalanceret og meget blød. Strukturen fører aromaerne i et langt forløb hen over ganen. Alkoholen er godt integreret og bærer aromaerne uden at virke skarp. Mundfølelsen forbliver blød, silkeagtig og fløjlsagtig. Det skaber en behagelig strøm, der fanger enhver nyders opmærksomhed.

I eftersmagen viser brandyen sig langvarig og nuanceret. De søde karamellnoter toner langsomt ud, mens egetræ og delikate kryddernoter bliver hængende. Et strejf af mørk chokolade og et minde om ristede hasselnødder bliver tilbage. Denne kombination indbyder til endnu en slurk og uddyber oplevelsen ved hvert nydelsesøjeblik.

For et hurtigt overblik over denne spiritus’ aromaer kan nogle nøglebegreber fremhæves:

• Gylden ravfarve med varme refleksioner
• Duft af egetræ, karamel og modne druer
• Fine noter af vanilje, tørret frugt og ristede nødder
• Blød, rund mundfølelse med silkeagtig struktur
• Lang, krydret-sød eftersmag med chokolade og nød

I smagen viser Asbach Uralt Weinbrand 1,0 l - Asbach en tydelig linje. Sødmen virker ikke påtrængende og behøver ikke et tungt sukkerlag. I stedet opstår en elegant balance mellem frugt, træ og krydderi. Derfor passer brandyen til stille stunder efter måltidet, men også til hyggeligt samvær ved pejsen eller lange aftener med gode samtaler.

For at gøre det lettere for nydere at placere denne profil, hjælper en kort beskrivelse af stilen:

1. Traditionel tysk brandy med en lang historie som mærke
2. Udtryksfuld trænote fra lagring på egetræsfade
3. Markante karamel- og vaniljearomaer med frugtbase fra druer
4. Blidt krydderpræg og diskrete ristede noter i baggrunden
5. Harmonisk, rund oplevelse til ren nydelse og drinks

Denne mangfoldighed gør brandyen til en ægte klassiker i hjemmebaren. Den beriger aftenen som en ren afslutning på et måltid. Den ledsager også cigarer, chokolade eller en lille ostetallerken. Dens karakter har tilstrækkelig dybde til at kunne nydes alene, men er samtidig tilgængelig for nybegyndere i brandyens verden.

Fremstilling af Asbach Uralt Weinbrand 1,0 l fra Asbach

Grundlaget for denne brandy er udvalgt vin. Basen fremstilles af kvalitetsfulde hvidvine, der udmærker sig ved renhed og klarhed. Kun bestemte vine lever op til dette traditionshus’ krav. Ren druekvalitet lægger fundamentet for den senere aromatiske fylde i glasset.

Efter gæringen følger destillationen. Her spiller erfaring en afgørende rolle. Destillatøren adskiller de værdifulde midterløb fra destillatets uønskede dele. På den måde bevares kun den aromatisk rige kerne. Dette midterløb bærer de fine, klare toner af drue og gær og antager allerede her en elegant form.

Destillationen foregår i omhyggeligt styrede kedler. Gennem flere gennemløb øges destillatets renhed. Samtidig koncentreres de ønskede aromaer. Alkoholen træder klart frem uden at skjule frugten. Senere viser der sig derfor en ren og klart tegnet brandyfylde i glasset.

Efter brændingsfasen følger det afgørende modningstrin. Det unge destillat lagres i lang tid på fade af egetræ. Disse fade præger i høj grad den senere stil. Træet afgiver vanilje, karamel, fine ristede noter og delikate tanniner til brandyen. Den gyldne farve opstår gradvist gennem kontakten med træet.

Under lagringen hviler destillatet i rolige kældre. Her hersker kølige temperaturer og et stabilt klima. På den måde modnes brandyen jævnt. Med tiden afrundes kanterne. Skarpe noter forsvinder, og aromaerne forenes. Eg, drue og sødme vokser sammen til et harmonisk helhedsindtryk.

Et yderligere kunstgreb ligger i sammensætningen af forskellige partier. Erfarne kældermestre udvælger passende fade og samler dem i en cuvée. Ældre og yngre destillater supplerer hinanden. De ældre partier bidrager med dybde, krydderi og modenhed. Yngre partier sørger for friskhed, levende frugt og en klar struktur.

Til sidst opstår en brandy med en genkendelig profil. Ensartet kvalitet er målet i alle trin. Fra vinen til udvælgelsen af fadene hænger hver detalje sammen. Sådan opstår et stykke tysk destillationskunst, der emmer af tradition og samtidig virker tidløst.

Serveringsforslag til Asbach Uralt Weinbrand 1,0 l fra Asbach

Som klassiker anbefales den nydt rent. Servér brandyen i et tulipanformet glas. Formen leder duftene mod næsen og samler aromaerne. En serveringstemperatur en smule under stuetemperatur passer perfekt. På den måde viser brandyen fylde uden at virke tung.

Hvis brandyen nydes som digestif, kan glasset holdes kortvarigt i håndfladen. Den blide varme åbner aromaerne af eg, karamel og drue. Langsom omrystning frigiver flere duftlag. Små slurke, korte pauser og bevidst vejrtrækning uddyber oplevelsen.

For alle, der også sætter pris på brandy i drinks, er en elegant „Asbach Sour“ et godt valg. Følg disse trin:

Hæld 5 cl Asbach Uralt i en shaker med is. Tilsæt 3 cl frisk citronsaft og 2 cl sukkersirup. Hvis du foretrækker en blødere mundfølelse, kan du tilsætte lidt æggehvide. Ryst kraftigt, indtil shakeren føles kold udenpå. Si derefter drinken over i et tumblerglas med frisk is, og pynt med en strimmel citronskal. Så møder den friske syre sødmen fra karamel og drue.

En anden klassisk nydelse er „Asbach Coffee“. Bryg en kraftig kaffe eller espresso, og lad den køle lidt af. Hæld 4 cl Asbach Uralt i en varmebestandig kop. Tilsæt 1 teskefuld brun farin, og rør rundt. Fyld op med kaffe, og læg forsigtigt letpisket fløde øverst. Rør ikke rundt, men drik gennem flødelaget. Her møder kaffens ristede aromaer eg, nød og karamel.

Til sommerlige aftener passer en „Asbach Tonic“. Fyld et longdrinkglas med isterninger. Hæld 4 cl brandy over. Tilsæt 10 cl tonicvand, og rør kort rundt. Pynt med en tynd appelsinskive og en strimmel citronskal. Tonicens bitre note fremhæver brandyens krydderpræg. Citrusfrugterne tilfører friske accenter og giver drinken lethed.

Også sammen med desserter viser denne brandy klasse. Sammen med mørk chokolade med et højt kakaoindhold opstår en spændende kontrast. Den bitre chokolade fremhæver noterne af nød, kakao og egetræ i brandyen. Til en cremedessert eller en vanilje-panna cotta harmonerer karamelsødmen særligt godt. Ostelskere kan prøve brandyen sammen med en let lagret fast ost. Her møder salte nuancer spiritussens varme sødme.

Hvad enten den nydes rent, over is eller som en del af en drink, forfiner Asbach Uralt Weinbrand 1,0 l - Asbach mange nydelsesøjeblikke. Den ledsager særlige anledninger, men også rolige aftener efter en lang dag. På den måde får enhver hjemmebar en pålidelig klassiker med markant karakter og tysk brandytradition.

• Flere produkter fra Asbach