Akashi Japanese Blended Whisky - Eigashima Shuzo

Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

I glasset viser der sig en klar, gylden whisky med varm glød og fin glans. Farven minder om lys honning, ung eg og blid rav. Allerede ved første svirp i glasset stiger et blødt, meget klart duftbillede op. Mandelnoter giver en nøddet kerne. Moden fersken bringer sart frugt. Dertil kommer røg, toffee og et strejf af karamel. Alt virker fint sat og velafbalanceret.

På ganen viser den en blød, men præcis struktur. Først kommer søde toffee-toner og lidt vanilje. Derefter træder mandel og fersken frem og lægger en cremet film på tungen. Røgen forbliver diskret, mere som et fint spor i baggrunden. Citrusfriskhed sætter lyse accenter og giver whiskyen friskhed og spændstighed. Teksturen virker silkeagtig og samtidig stramt styret.

1. Nøddeagtige mandler med fin ristet tone og blød dybde.
2. Saftig fersken, moden frugt, let smeltende sødme.
3. Let røg, toffee, vanilje og et strejf af citrus.

Eftersmagen er meget lang, som i husets beskrivelse betones. Aromaerne lægger sig lag for lag. Først bliver mandlen, derefter fersken og toffee. Til sidst viser der sig en sart røgstribe, der minder om et bål på en klar nat. Citrusnoter blinker igen og igen og holder indtrykket friskt. Intet element trænger sig på. Alt virker som et fint afstemt mosaik.

Balancen mellem frugt, røg og sødme gør denne blend til en ideel ledsager til lange aftener. Den moderne stilistik er tydeligt mærkbar. Whiskyen virker ikke tung, men slank, elegant og letdrikkelig. Det reducerede flaskedesign passer dertil: klare linjer, rolige farver, fokus på indhold frem for dekoration. Stelvin-skruelåget sørger for komfort i hverdagen og holder aromaerne pålideligt i glasset.

• Gylden whisky med varm glans og klar dybde
• Duft af mandel, fersken, røg og toffee
• Lang, meget fint tegnet afslutning
• Moderne stil, reduceret design, høj nydelsesværdi

Fremstilling af Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

Hjemstedet for denne whisky ligger ved Japans kyst. Her arbejder destilleriet i maritim beliggenhed, med udsigt til havet og skiftende vinde. Klimaet er mildt med tydelige årstider. Denne beliggenhed former stilen og giver blendet sit fine, klare udtryk. Som base bruger huset byg og andre kornsorter, der høstes modne og forarbejdes med ro.

Malt-andelen stammer fra maltet byg. Kernerne lægges i blød, bringes til spiring og tørres derefter skånsomt. Sådan opstår malt med rig aroma. Denne malt forarbejdes til en mæsk, der føres ved moderate temperaturer. Gæringen forløber langsomt. Dermed kan frugtige toner, fersken-anslag og lette citrusnoter opstå. Grain-andelen fremstilles af andre kornsorter, som leverer en blød, klar base.

Til malt-delen bruger destilleriet klassiske kobberkedler. De former et rent, fint struktureret destillat. Kun hjertestykket, altså det bedste, bruges videre. Grain-delen fremstilles i kolonner. Så opnår man et let, mere neutralt destillat. Begge komponenter lagres først hver for sig. Så kan hver type i ro udvikle sin egen karakter.

Modningen foregår på træfade i stort format. En del stammer fra amerikansk eg. Disse fade giver vanilje, toffee, lidt kokos og blid krydring. På grund af det store fadvolumen modner whiskyen forholdsvis langsomt. Den vinder dybde uden at blive stærkt domineret af træet. Den maritime påvirkning fra kysten spiller med. Saltholdig luft, lette svingninger i temperatur og fugtighed bringer bevægelse i modningen.

Efter nogle år begynder master blenderen udvælgelsen. Han smager malt og grain hver for sig og bestemmer, hvilke fade der skal indgå i den endelige blend. Målet er en moderne stil med klare linjer: nøddet, let frugtig, med røg og toffee. De enkelte dele føres skridt for skridt sammen. Der opstår et harmonisk helhedsbillede. Man afstår i vid udstrækning fra kraftig filtrering, så struktur og mundfølelse bevares. Med 40 volumenprocent virker whiskyen behageligt blød, men forbliver udtryksfuld.

Anbefalinger til nydelse af Akashi Japanese Blended Whisky fra Eigashima Shuzo

Ifølge huset er denne whisky klart tænkt til ren nydelse. Dens struktur og meget lange finale indbyder til at tage sig god tid. Ideelt er et nosing-glas med let tulipanformet åbning. Så kan aromaerne af mandel, fersken, røg og toffee stige frit. Stuetemperatur eller let køligere er optimalt. En lille dråbe stille vand kan åbne frugten endnu mere.

Som ledsager til mad egner blendet sig især til lette til middelkraftige retter. Den nøddeagtige side passer godt til retter med mandler eller nødder. Ferskennoten harmonerer med fin, ikke for sød mad. Røgen forbliver diskret og understøtter ristenoter uden at overdøve dem. Toffee og vanilje giver en blød sødme, der passer ideelt til desserter og ost.

Selv om whiskyen er tænkt til at nydes rent, passer den i udvalgte drinks. En meget enkel highball sætter dens moderne stil godt i scene. Is, soda, et stykke fersken eller en tynd zeste af appelsin er tilstrækkeligt. Så forbliver karakteren tydeligt genkendelig. Som short drink kan en blidt tilpasset Old Fashioned med lidt sukker og et strejf af mandel-bitter være attraktiv.

• Rent i nosing-glas, nydes langsomt i små slurke
• Til mild hård ost, gerne med nøddeskorpe og lyst brød
• Til pandestegt fjerkræ med mandelskorpe og ferskenchutney
• Til grillet svinemørbrad med fin røgnote og lyse saucer
• Til desserter med karamel, toffee eller brændt creme
• Japanese Highball med masser af is, lidt soda og ferskenzest
• Som rolig ledsager til en bog eller en stille stund om aftenen

Uanset om det er rent efter en fin menu, som stille partner til ost og dessert eller i en enkel highball: Denne blend viser moderne japansk destillationskunst i klar form. Blandingen af mandel, fersken, røg og toffee, den lange finale og det reducerede design gør den til et valg for nydere, der søger enkelhed, stil og ægte karakter.

• Flere produkter fra Eigashima Shuzo