Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l - Eigashima

I glasset viser der sig en gylden whisky med varm kerne og klar glans. Farven minder om flydende honning, let ristet eg og fin rav. Ved første sving i glasset stiger bløde, indbydende duftnoter op. Urter danner en aromatisk ramme, dertil kommer saftige tørrede frugter og cremet vanilje. Et strejf af karamel, lidt lyse nødder og diskret citrusskal fuldender billedet. Det hele virker harmonisk, klart struktureret og samtidig behageligt blødt.

På ganen fortsætter dette indtryk. De tørrede frugter lægger sig varmt og rundt på tungen, med antydninger af rosiner, dadler og tørret abrikos. Vanilje giver en blid, smeltende fornemmelse, mens fine urtenoter giver whiskyen struktur og krydderi. Egetræet bidrager med lette tanniner, som giver et tørt, elegant træk uden at overdøve sødmen. Teksturen virker smidig, forløbet er lige til og dog nuanceret.

1. Tørrede frugter som rosiner, dadler og abrikos udgør den frugtige kerne.
2. Vanilje, karamel og lyst toffee giver et blødt, cremet indtryk.
3. Urtekrydderi og egetræ bringer struktur, dybde og en lang finish.

Eftersmagen er udtalt lang, som husets beskrivelse lover. Først bliver tørrede frugter og vanilje hængende, derefter træder urter og eg tydeligere frem. En sart sødme klinger af, ledsaget af en tør, klar afslutning. Med lidt tid i glasset åbner næsen sig yderligere. Urterne minder om kamille, citronmelisse og et strejf af timian. De tørrede frugter virker mere intense, vaniljen endnu rundere.

• Gylden farve med varm, klar glans
• Duft af urter, tørrede frugter og vanilje
• Blød mundfornemmelse, elegant krydring, rolig struktur
• Langvarig finish med træ og frugtsødme

Helhedsindtrykket er moderne og samtidig klassisk præget. Blenden viser den typiske klarhed i japansk destillationskunst, forbundet med dybden fra en sherrypræget lagring. Den virker tilgængelig, stilfuld og inviterer til at nyde den i ro og i ren form. Den, der søger en afbalanceret, aromatisk whisky med lang finish, finder her en særdeles passende ledsager.

Fremstilling af Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l fra Eigashima

Denne whiskys oprindelse ligger ved Japans kyst, hvor destilleriet arbejder i et maritimt miljø. Klimaet er mildt, med tydelige årstider og frisk luft fra havet. Disse forhold præger whiskyens karakter og sikrer en jævn, rolig modning. Som udgangspunkt anvendes kornsorter høstet ved fuld modenhed. Maltandelen er baseret på byg, der mæltes, skånsomt tørres og forarbejdes til en aromatisk mæsk. Til grain-andelen kommer yderligere kornarter til, som giver en blød, let base.

Regionens vand spiller en vigtig rolle. Det er blødt og rent og danner grundlaget for en mild, klar spiritus. Mæsken styres ved moderate temperaturer, så frugtige og let krydrede toner kan udvikle sig. Gæringen forløber kontrolleret og forholdsvis langsomt. Sådan opstår fine aromaer af tørret frugt, vanilje og urter, som genkendes i whiskyen senere.

Maltandelen destilleres i traditionelle kobberkedler (pot stills). Disse pot stills giver en tæt, karakterfuld råsprit med dybde og udtryk. Grain-andelen fremstilles i kolonner, hvilket giver en meget blødere, mere neutral spiritus. Begge komponenter fyldes først hver for sig på træfade. Lagringen foregår på store fade, som angivet i beskrivelsen. Det vil sige: fade med større volumen, hvor træets indflydelse er fin, men ikke for dominerende.

En del af fadene er præget af sherry. Her har der tidligere ligget sherry, som har bragt noter af tørret frugt, nød og let oxidation ind i træet. Under modningen optager whiskyerne disse noter. Tørrede frugter, vanilje og urtekrydderi opbygges dermed yderligere i fadet. Det rolige kystklima sikrer en regelmæssig udveksling mellem destillat og træ. Whiskyen udvider sig om sommeren, trækker sig sammen om vinteren og vandrer derved dybt ind i træet.

Efter flere år udvælger master blenderen egnede fade af malt og grain. Gennem mange prøver opstår trin for trin målprofilen: en afbalanceret blend med tørret frugt, vanilje, urter og lang eftersmag. Sammenstikningen sker med ro og omhu. Kraftig filtrering undgås, så tekstur og aromatæthed bevares. Whiskyen tappes ved 40 procent alkohol i den klassiske 0,5 liters flaske med Stelvin-skruelåg. Dette lukkesystem er praktisk, tæt og bevarer aromaerne meget pålideligt også efter åbning.

Nydelsesanbefalinger til Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l fra Eigashima

Denne whisky er udtrykkeligt tænkt til ren nydelse. Dens bløde struktur, fylden af tørret frugt og den lange eftersmag kommer særligt godt til udtryk i et nosing-glas. Ideelt er stuetemperatur eller lidt derunder. Så kan urter, vanilje og tørrede frugter udfolde sig frit. Den, der vil, tilsætter en lille dråbe stille vand. Derved åbner frugten sig, og urtekrydderiet virker endnu finere.

Til mad passer whiskyen især dér, hvor fine ristede aromaer, let sødme eller diskrete urter spiller en rolle. En sart stegt kylling med urter og let sauce danner en harmonisk ramme. Grillet laks med urtekruste og citrusnote samspiller elegant med dens vanilje og tørrede frugt. Også til mildt lagret hård ost med nøddeskorpe eller halvhård ost med let krydring viser den sig fra sin bedste side.

På dessertfronten harmonerer blenden med kreationer, der bygger på vanilje, karamel eller tørrede frugter. En varm brødpudding med rosiner, en æblecrumble med smuldredej eller panna cotta med vanilje og karamelsauce passer fortrinligt. Tørrede frugter, mandler og et lille stykke lyst karamel-fudge udgør en ideel snack til et glas om aftenen. Sådan kan whiskyen indgå stilfuldt i mange nydelsesøjeblikke.

• Ren i nosing-glas, i små slurke, helst i rolige omgivelser
• Til kylling med urte-marinade og let, lys sauce
• Til grillet laks med urtekruste og citrusaccent
• Til mildt lagret hård ost, halvhård ost og nøddebrød
• Til brødpudding med rosiner, æblecrumble eller vaniljedessert
• Som ledsager til et fad med tørrede frugter, mandler og karamel-fudge
• Som afslappet afslutning på en menu eller som solist på lange aftener

Hvad enten som rolig solist i nosing-glas, som fin ledsager til let køkken eller som afslutning efter et godt måltid – denne blend viser en harmonisk kombination af tørrede frugter, urter, vanilje og lang finish. Dermed bliver Akashi Blended Sherry Japanese Blended Whisky 0,5 l fra Eigashima et overbevisende valg for alle, der søger en afbalanceret, stilfuld whisky til ren nydelse.

• Flere produkter fra Eigashima Shuzo