12-Ender Schwarzer Ribisel schwarze Johannisbeere - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Den 12-Ender Sorte Sorten Blackcurrant Blackcurrant fra Brennerei Franz Wild imponerer med sin dybt mørke, næsten uigennemtrængelige farve, som allerede visuelt lover en rig aroma. Ved den første snert viser der sig komplekse noter af fuldmodne sorte solbær, der ligeledes minder om moden bærkompot. Derudover tilføjes nuancer af fløjlsblød Cassis, kombineret med et strejf af mørk chokolade, tørret ribs og florale accenter, der minder om violer og sort lilje. På ganen udvikler sig en harmonisk smagspalette, præget af kraftig frugtintensitet, båret af en fløjlsblød tekstur. De komplekse aromaer af sorte ribs, sorte solbær og et subtilt strejf af krydderier sikrer en flerlaget smagsoplevelse. Den elegante syre giver likøren en behagelig friskhed, mens den delikate sødme skaber en afbalanceret, smagfuld harmoni. Overordnet fremstår denne ædle spiritus som fyldig, levende og overbevisende i sin kraftfulde frugtighed samt sin lange, vedvarende eftersmag med bæraromaer, der permanent forkæler ganen.

Fremstilling af 12-Ender Sorte Ribis/Sort Solbær fra Franz Wild

Fremstillingen af denne udsøgte spiritus sker med anvendelse af de bedste råvarer. Til 12-Ender Sorte Ribis/Sort Solbær anvendes udelukkende håndplukkede, fuldmodne bær fra kontrolleret økologisk dyrkning. De udvalgte solbær og ribs har en enestående frugtintensitet, der afspejler deres høje kvalitet. Fremstillingsprocessen starter med skånsom maceration, hvor bærerne forsigtigt knuses for at optimere udtræk af de aromastærke frugtbestanddele. Efter macerationen gæres den flydende masse i flere uger med naturlige gærtyper for at udvikle de fyldige frugttoner. Derefter foregår den traditionelle dobbelte destillation i kobberskænk, som bevarer den rene aroma og finjusterer alkoholindholdet. Destillationen foretages i pot still-metoden, hvilket sikrer en optimal koncentration af bærens aromaer og understreger frugtens karakter maximalt. Efterfølgende lagres likøren i rustfri ståltanke, hvilket giver den en ædel, levende struktur. Således skabes et premium-produkt, der gennem sin enestående renhed og langvarige, kontrollerede lagring udstråler en uforlignelig kompleksitet.

Serveringsforslag til 12-Ender Sorte Ribis/Sort Solbær fra Franz Wild

12-Ender Sorte Ribis/Sort Solbær udfolder sit fulde potentiale i forskellige nydelsesformer. Denne spiritusperle egner sig perfekt som ingrediens i elegante cocktails. Anbefales er en klassisk ribs-cocktail: Med tonicvand, frisk mynte og en skefuld limesaft bliver det en forfriskende long drink, der supplerer den frugtige kompleksitet perfekt. Til elegante aperitif anbefales kombinationen med tør champagne, som understreger de kraftige bærnoter. For en velsmagende og samtidig perlende drink kan man vælge ribs-fizz: Med sekt, et skvæt citronsaft og lidt rørsukker til at blande. Spiritus-klassikeren passer også glimrende til desserter som cremet vaniljeis, til flødeskum og mousse au chocolat samt modne bærdesserter. Især anbefales en ribs-likør-shoot, hvor likøren blandes med friskpresset æblemost og et stykke kanel til en aromatisk likør-shoot. Her kommer bærnes fulde smag til sin ret, og de forkæler smagsløgene med deres frugtige, velsmagende kraft. For den individuelle nydelse kan man vælge at nyde likøren let afkølet eller ved stuetemperatur for at få den fulde, komplekse aromaoplevelse.

• Flere produkter fra Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut