Wildkirschbrand 0,5l - Lantenhammer

En klar, farveløs glans i glasset, et strejf af krystal, fint skinnende og elegant: Sådan viser Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer sig allerede ved første skænkning. Den fint afstemte balance mellem frugt og destillat træder allerede frem i næsen. En intens duft af modne vildkirsebær stiger op, tæt og spændingsfuld. Dertil kommer noter af mørke frugter som sorte kirsebær og slåen, fine antydninger af brombær og et strejf af røde ribs. I baggrunden lægger sig en fin aroma af kirsebærsten, som let minder om marcipan og giver dybde.

Med en let svingning af glasset udfolder der sig en mangfoldig bouquet. Fine florale antydninger af kirsebærblomster blander sig med et strejf af mandel, lyse nuancer af vanilje og et strejf af lys peber. En elegant, let nøddeagtig friskhed understøtter frugten og giver duftbilledet struktur. Indtrykket forbliver altid klart, rent og præcist uden overvældende sødme. Denne vildkirsebærbrændevin står for ren frugtkraft kombineret med kendetegnene fra et traditionsrigt destilleri i Bayern.

I munden viser Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer en imponerende klarhed. Vildkirsebærret træder direkte og markant frem med saftig dybde og kraftfuld karakter. Mørke kirsebærnoter minder om sorte kirsebær fra skoven, hvortil kommer antydninger af tørret frugt, såsom let tørrede kirsebær. En fin mandeltone, diskrete marcipannoter og et strejf af kakao ledsager frugtkernen og giver brændevinen en fornem, næsten silkeblød mundfornemmelse.

Teksturen virker blød, men samtidig fast og meget præcis. Midt på tungen viser der sig en behageligt varmende fylde, som åbner aromaviften helt. Fin nougat, et strejf af mørk chokolade og meget fine trænoter, der minder om kirsebærkerneved og mandeltræ, afrunder indtrykket. Sødmen forbliver afdæmpet og opstår snarere gennem den modne frugtvirkning end gennem egentlig sødme. Alkoholen bærer aromaerne uden at overdøve dem og leder frem til en lang, klar eftersmag.

I finalen klinger brændevinen ud med noter af kirsebærkompot, let knuste vildkirsebær og en elegant kernearoma. Et strejf af bittermandel giver afslutningen fin spænding, mens en kølig stenfrugttone sørger for friskhed. Eftersmagen bliver længe på tungen og lader stadig nye nuancer opdage, fra mørke frugter til nøddeagtige antydninger.

Aromaspillet kan især sammenfattes gennem disse hovedmotiver:

• Intens vildkirsebærfrugt med noter af sorte kirsebær og slåen
• Fine kirsebærstens- og mandelaromaer med antydninger af marcipan
• Subtile noter af brombær, røde ribs og tørret frugt
• Elegant krydring med et strejf af vanilje, lys peber og en anelse kakao
• Lang, klar afslutning med stenfrugt- og nødde­noter

Ud fra denne aromatik opstår en brændevin, der fascinerer rent og begejstrer både nybegyndere inden for frugtbrændevinens verden og kendere. Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer passer perfekt ind i det bayerske destilleris sortiment og udtrykker tydeligt dets ambition om frugtbrændevine med rene toner og stærk karakter.

Smagsoplevelsen med denne vildkirsebærbrændevin forløber i flere spændende faser:

1. Det første indtryk i næsen, domineret af modne vildkirsebær og mørke frugter
2. Udfoldelsen af mandel- og kirsebærstensnoterne med fin krydring
3. Den silkebløde mundfornemmelse med klar frugt og diskret varme
4. Den mangfoldige eftersmag med stenfrugt- og nøddeaccenter
5. Minderne om en gåtur gennem en kirsebærhave i sensommeren

Fremstilling af Wildkirschbrand 0,5 l fra Lantenhammer

Grundlaget for denne fornemme frugtbrændevin er vildkirsebær fra udvalgte områder. Kun aromatiske, fuldmodne frugter kommer i produktionen. Vildkirsebærrene stammer fra regioner, hvor klimaet forener kølige nætter og varme dage. Det skaber en intens frugt og en tæt aromastruktur. Før forarbejdningen sorterer destilleriet frugterne omhyggeligt og fjerner uegnede eller overmodne kirsebær.

Som første skridt knuser destilleriet vildkirsebærrene skånsomt og sætter dem til mæskning. Mæskegæringen foregår langsomt og kontrolleret, så de fine stenfrugtnoter og de typiske kirsebærstensaromaer bevares. Gæringen sker ved forholdsvis lave temperaturer. På den måde møder klarhed i frugten elegance i teksturen. Destilleriet lægger stor vægt på rene, sortstypiske aromaer uden fejlaromaer eller dominerende gærkrydderi.

Efter gæringens afslutning følger destillation i traditionelle kedler. Her arbejder Lantenhammer med stort håndværk og erfaring gennem generationer. Destillatørerne udskiller kun destillationens hjerte. Forløb og efterløb adskilles strengt. På den måde opstår en brændevin med klar struktur, hvor alle vildkirsebærets aromaer fremstår fint samlet. Den langsomme, kontinuerlige opvarmning gør det muligt at føre de følsomme frugtnoter præcist over i destillatet.

Efter destillationen hviler brændevinen i længere tid. Denne lagring foregår i neutrale beholdere, så en dominerende trænote ikke overdøver den klare frugt. I denne fase forenes aromaerne harmonisk. Alkoholen integreres blidt, og teksturen bliver med tiden rundere og finere. Først når destillatøren vurderer, at frugt, kernearoma og varme passer perfekt sammen, kommer brændevinen på flaske.

Resultatet er en frugtbrændevin på 42 volumenprocent, som bærer vildkirsebærets essens i koncentreret form. Halvlitersflasken rummer nok til flere intense smagsoplevelser, uden at brændevinen står åben for længe. Denne størrelse egner sig både som gave og til hjemmebaren.

Serveringsforslag til Wildkirschbrand 0,5 l fra Lantenhammer

Rent udfolder denne vildkirsebærbrændevin bedst sin karakter. En serveringstemperatur mellem 16 og 18 grader er ideel. Ved denne temperatur træder de mørke frugtnoter og kirsebærstenen særligt klart frem. Et rummeligt nosingglas eller et fint glas til ædelbrændevin leder aromaerne målrettet mod næsen. Lad brændevinen hvile kort i glasset før den første slurk, så bouqueten kan udfolde sig helt.

Som digestif efter en fin menu ledsager vildkirsebærbrændevinen især godt desserter med chokolade, kirsebærkage eller Schwarzwälder-kirsebærtærte. Også til krydrede oste med let nøddeagtig karakter, for eksempel lagret bjergost eller en krydret råmælksost, opstår en spændende kontrast mellem frugt, krydring og kernearoma. En anden fornem variant er kombinationen med mørk chokolade med mindst 70 procent kakao.

Også i drinks tilfører denne brændevin spændende dybde. En elegant, frugtdrevet digestif-cocktail kan tilberedes sådan: Bland vildkirsebærbrændevin, et strejf tør vermouth og lidt rørsukkersirup i et røreglas med isterninger. Rør, indtil blandingen er godt afkølet, og si den gennem en barsi ned i en forafkølet cocktailskål. Pynt med et mørkt kirsebær eller en tynd citronskal. Denne drink fremhæver vildkirsebæraromaerne og forbliver samtidig klar og enkel.

Til en sommerlig variant passer en longdrink med vildkirsebærbrændevin, danskvand og et stænk limesaft. Fyld et longdrinkglas med isterninger, hæld brændevinen over, og fyld op med danskvand. Et stænk frisk limesaft og et kirsebær på glassets kant tilfører friske accenter. Denne drink virker forfriskende, men altid elegant, og egner sig til aftenen på terrassen eller som aperitif før en fin grillmenu.

Også i køkkenet kan vildkirsebærbrændevinen bruges på spændende måder. En sjat i en mørk chokoladesauce giver desserter som chokolademousse eller chokoladefondant en dyb kirsebærnote. Ved flambering af kirsebær til en dessert opstår et imponerende samspil af karamel, frugt og let stenfrugtkrydderi. På den måde ledsager vildkirsebærbrændevinen ikke kun aftenen i glasset, men udvider også det kreative køkken.

Hvad enten den nydes rent i et nosingglas, som stilfuld cocktailingrediens eller som fin ingrediens i dessertkøkkenet: Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer skænker intense vildkirsebærøjeblikke til særlige lejligheder og rolige aftener, hvor blikket for detaljen tæller.

• Flere produkter fra Lantenhammer