Weingut Stern

Historien om Weingut Stern begyndte i 1952, da Josef Stern købte sin første vingård. Hans søn Wolfgang overtog virksomheden i 1980.

Her er jeg vin, her kan jeg være

Han moderniserede det og for første gang aftappede den producerede vin. Det var her, grundlaget for produktionen af vine af høj kvalitet begyndte. I dag dyrker Stern vingård næsten 10 hektar vinmarker. De er kendetegnet ved kalkholdige, varierede og sandede loessjordjord. Dette muliggør dyrkning af en række forskellige sorter af rød og hvid vin:

• Hvid burgunder
• Grå Bourgogne
• Chardonnay
• Pinot Noir
• St. Laurent
• Riesling
• Sauvignon Blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Blå portugisisk
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Gewürztraminer

At skære ned er ikke et skridt tilbage

Weingut Stern lægger særlig vægt på miljøvenligt og kvalitetsbevidst arbejde i vingården, tro mod mottoet " Less is often more ". Dette betyder, at vinstokken i vækstsæsonen reduceres med et multipel af sit normale gardin. På denne måde opnår Wolfgang og Dominic Stern en betydelig stigning i druernes kvalitet. Derudover er vinproducenterne afhængige af omhyggeligt manuelt arbejde i vingården - startende om vinteren med meget kort, lav klipning af vinstokke, efterfølgende fjernelse af dobbelt skud ved spiring samt halvering og stripping af druerne i hånden, hvilket forhindrer råd.

Naturen giver hende fuld OK

Jorden er grundlaget for vinene, hvorfor kunstig kvælstofgødning ikke anvendes. For at kompensere for dette sikrer vingården Stern , at der skabes en meget frugtbar og sund jord gennem varieret grønt. Der oprettes passende levesteder til bier og andre dyr, og skadedyrsbekæmpelse gennemføres ved hjælp af miljøvenlige sextiltrækningsmidler.

Kvalitet opstår i vingården

Når druerne ankommer til vinkælderen, kombineres tradition og teknologi. Omhyggelig forarbejdning af druer, most og vin har høj prioritet. Weingut Stern er også afhængig af kontrolleret gæring af mosten, hvilket gør det muligt for den sortspecifikke, typiske aroma at udvikle sig. Derefter får vinene deres individuelle, frugtagtige og sortlige smag gennem en meget blid ældningsproces og en lang gæropbevaring. På Weingut Stern kan man lide at undvære et væld af teknologi og behandlingsstoffer. Fordi man er sikker: Kvalitet kommer fra vingården! Denne måde at tænke på resulterer i elegante, friske, individuelle, komplekse og udtryksfulde hvide vine af højeste kvalitet.

De røde vine fremstilles udelukkende ved traditionel must-gæring. Her "blandes" rødvinmos hver dag - hætten forskydes nedad ved at skubbe den flere gange. Således opløses de nødvendige farvestoffer og tanniner langsomt fra bærhuden i den unge vin. Alle røde vine modnes derefter i egetræsfade.