Son Mayol

Den unge historie om vinhuset Son Mayol

I begyndelsen af 2000'erne erkendte en lille gruppe schweiziske iværksættere det store potentiale, som den baleariske ø Mallorca har for vindyrkning og økologisk landbrug, hvorefter de søgte efter egnet jord på Middelhavsøen. Efter et par år fandt de endelig det, de søgte i 2006: villaen Son Mayol fra det 17. århundrede i Puigpunyent-området blev ledig. Selv om der var behov for omfattende renoveringsarbejde, var de økologiske og geografiske forhold ideelle. 

De første vinstokke blev plantet samme år, og valget faldt på Merlot og Cabernet Sauvignon. Ud over vindyrkning blev der købt køer til økologisk kødproduktion, og der blev plantet oliventræer.

De nyplantede vinstokke var endelig klar til den første høst 7 år senere, i 2013. For at opnå de bedste resultater blev den franske ønolog Patrick Léon ansat som konsulent, og Marie Barbé, der har erfaring med vinproduktion, blev ansat som direktør. Indsatsen og investeringerne har givet pote, da de første årgange allerede har fået stor anerkendelse. 

Ønolog Léon døde desværre i 2018, kort efter at han havde afsluttet den 18. årgang. Hans søn Bertrand har overtaget posten som hans efterfølger.

Kvalitet og standarder på Son Mayol

Hos Son Mayol lægges der stor vægt på kvalitet. Vinene produceres biodynamisk ved hjælp af dyrkningsmetoder uden unødvendige kemiske produkter. Kvaliteten begynder ikke i kælderen, men i vinmarken, gennem plantning, beskæring, vedligeholdelse og høst.

I den forudbestemte beliggenhed i dalen kan beplantningen spredes over 35 forskellige steder. De nordlige, sydlige, østlige og vestlige områder har meget forskellige mikroklimaer, og derfor er resultaterne også meget forskellige, selv om der er tale om de samme druesorter.

De enkelte vinmarker vinificeres i kælderen individuelt og efter gravitationsprincippet. Det er først helt til sidst i den toårige fadlagringsperiode, at det besluttes, hvilke steder der skal bruges til hvilke vine. Resultatet er vine med en lang holdbarhed og et stort udviklingspotentiale.

Den moderne Bodega Son Mayol er designet af den kendte spanske arkitekt Javier Campos og er bygget efter Tramuntana-bjergenes harmoniske vibrationer. Bygningen er udstyret med miljøvenlig avanceret teknologi. Druerne forarbejdes efter gravitationsprincippet uden brug af pumper. De kommer først ned i cuverne til gæring og derefter i barriques. Derfor er bygningen tre etager høj.

Bodega Son Mayol følger det miljøvenlige princip og har sit eget solcelleanlæg på taget, som genererer 100.000 KWh elektricitet om året. Anlæggets elektricitetsbehov er således mere end dækket, og den overskydende energi sendes ud på nettet. Køling og opvarmning sker ved hjælp af varmepumper, og brugsvandet renses og genbruges.

Vinene fra Son Mayol

Son Mayol producerer to holdbare rødvine:

• Grand Vin Son Mayol: En klassisk vin med elegance og stærk krop

• Premier Vin Son Mayol: En vin med god frugt og få tanniner

Begge vine er en sammensætning af Bordeaux-druesorter, der er sammensat efter de store Bordeaux-vine. 

Forskellene mellem de to rødvine ligger i vinificeringsmetoden og fadlagringen. Efter den separate vinificering af de forskellige steder, bliver druerne tildelt en af de to vine. De druer, som ikke overbeviser vinproducenterne i Son Mayol, sælges til andre producenter.

Desuden fremstilles der en rosévin af Merlot-druer fra de bedste parceller, som stammer fra en ekstraktion af Grand Vin.

Terroir

Son Mayol kan trække på hele 35 forskellige terroirs, hvilket betyder, at der er mange forskellige faktorer, der spiller ind på det endelige produkt. Der er forskellige jordtyper (ler, kalk, sand, silt), forskellige orienteringer (syd, nord, øst, vest). Skråninger på bakkeskråningen, forskellige druesorter.