Quinta de Quercus

Quinta de Quercus ligger i Cuenca, en by i den spanske selvstyrende region Castilla-La Mancha, og tilhører vinhuset Fontana Bodegas & Viñedos. Det er flagskibsprojektet for Sam Harrop og Tomás Buendía, som er ansvarlige for vinene fra Fontana Bodegas & Viñedos.

Uden brug af pesticider og med så lidt menneskelig indgriben som muligt i naturens processer dyrkes der vinstokke på 60 hektar vinmarker. Quinta de Quercus følger ikke foruddefinerede opskrifter og rutiner: afhængig af årgang og høst skabes nye elegante, terroir-drevne vine med dybde, kompleksitet og lagringspotentiale.

Fontana Bodegas & Viñedos' vinmarker ligger i en højde på 700-800 m over havets overflade. Hver enkelt druesort, der er plantet her, er nøje tilpasset de forskellige jordtyper, der spænder fra lerjord i de lavere højder til stenet kalkjord i de højere højder, og de passes efter de enkelte vækstbetingelser. De modne druer høstes og vinificeres altid separat.