Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti i Bio

Ejendommen Podere di Marcialla ligger på en grøn Chianti-bakke halvvejs mellem Firenze og Siena og dækker et areal på 28 hektar, hvoraf 13 hektar er vinmarker og 8 olivenlunde. Det nye og ambitiøse projekt blev født i 2009 ved en fusion mellem familierne Anichini og Passaponti, som har dyrket vinmarker i Barberino val d'Elsa og Certaldo i over 150 år. I dag driver Silvio Anichini, Giovanni og Maria Pia Passaponti deres gård med engagement og passion i overensstemmelse med den økologiske landbrugsmetode. En idé, der allerede blev realiseret i 1988 takket være Giovannis respekt og kærlighed til sin jord. Gårdens filosofi om økologisk bæredygtighed følges ned til mindste detalje og kommer til udtryk i den daglige søgen efter det maksimale udtryk for terroiret med fuld respekt for miljøet og dets biodiversitet.

Vinavl på Podere di Marcialla

Økologisk landbrug kræver en arbejdsmetode, der kun tillader brug af produkter, der findes i naturen, og som udelukker brugen af syntetiske kemiske stoffer eller stoffer, der stammer fra genetisk manipulation. Det er en produktionsmodel, der er baseret på respekt for miljøet og dets ressourcer, og som er en måde at bevare økosystemet og dets biodiversitet på. I økologisk landbrug anvendes der ingen herbicider, fungicider eller insekticider. Der er derfor tale om et målrettet landbrug, hvor tradition, videnskab og bevidsthed er integreret. Disse elementer supplerer hinanden og er afgørende for at formidle værdien og udtrykket af jorden gennem dens egne produkter.

Der dyrkes forskellige druesorter, som godsets vine så produceres af. Det drejer sig bl.a. om:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Vinen fra ejendommen Podere di Marcialla

Der produceres forskellige vine på ejendommen, men fokus er på den klassiske rødvin fra Toscana, Chianti. Chianti består af mindst 80 % Sangiovese, men der kan også tilsættes andre druesorter. Podere di Marcialla tilbyder flere versioner af denne ikoniske vin, som adskiller sig fra hinanden i sammensætning af druesorter og lagringsmetoder. Sortimentet omfatter også en rødvin, der ikke er fremstillet efter Chianti-specifikationerne, samt en rosévin og en hvidvin. Der fremstilles også sød vin.

Vinificeringsteknikkerne for de enkelte vine er forskellige. For hvid- og rosévinene bruger Podere di Marcialla rustfri ståltanke, mens rødvinene gærer i betontanke. De røde vine af høj kvalitet lagres derefter på fade, enten i klassiske barriques eller i 10-hl-fade. Træet til dette er fransk eg. Disse vine opbevares også på flaske i et stykke tid, før de markedsføres. Et særligt kendetegn ved kælderen er de kastanjetønder, hvor ejendommens søde vine udvikles.