Kirschen Spirituose - Lörch

Kirsebærspiritussen - Lörch skinner i glasset i en varm gylden tone. Fine ravfarvede refleksioner funkler langs kanten og vækker lysten til den første slurk. Allerede ved skænkningen stiger en tæt duft af modne kirsebær op. Dertil kommer et strejf af vanilje og en sart antydning af ristet egetræ.

I næsen fremstår denne kirsebærspiritus meget klar. Over det hele hviler duften af saftigt modne surkirsebær. Dertil kommer den typiske aroma af kirsebærsten, som minder om marcipan og søde mandler. Egetræet tilfører lette ristede noter. Diskrete kryddertoner af hvid peber, et strejf af mørk chokolade og en anelse tørrede urter afrunder det fine duftindtryk.

I munden viser kirsebærspiritussen - Lörch sig tæt og koncentreret. Indledningen virker frugtig og blød. Saftigt kirsebær præger det første indtryk. Derefter følger aromaer af kirsebærmarmelade, lidt sveske og et strejf af kandiseret appelsinskal. Kirsebærstenen tilfører et elegant mandelpræg, som minder om nougat og marcipan.

Strukturen virker klar og ligeud. En fin fylde lægger sig over tungen uden at virke for tung. De 40 volumenprocent alkohol viser styrke, men teksturen forbliver harmonisk. Egetræstonerne træder frem i midten med et strejf af karamel, vanilje og let røg. Et diskret krydderpræg af kanel og nellike tilfører dybde.

I eftersmagen viser denne frugtbrændevinsspecialitet sig meget langvarig. Kirsebær og kirsebærsten ledsager ganen længe endnu. Lette ristede aromaer, et strejf af kakao og en diskret bitter mandelnote skaber spænding. Afslutningen virker tør, frugtbetonet og behageligt varm. Så opstår et klart, elegant og samtidig forførende smagsbillede.

Kirsebærspiritussen - Lörch henvender sig til nydere, der sætter pris på kirsebærets uforfalskede karakter. Den passer til en rolig aften, men også som højdepunkt efter en fin menu. Dens klare struktur og intense frugt gør den ideel til at nyde ren. Samtidig viser den sig alsidig og inspirerer til kreative drinks.

Denne kirsebærspiritus overbeviser med:

• intens duft af modne kirsebær og fine kirsebærsten
• varme noter af egetræ, vanilje og karamel
• klar, frugtbetonet struktur med lang eftersmag
• gylden farve med elegant glans i glasset
• alsidige anvendelsesmuligheder fra ren til cocktail

Ved den første slurk udfolder et intenst aromaspil sig. Først virker frugten meget saftig. Derefter følger krydrede og nøddeagtige nuancer. Ganen oplever en spændende udvikling fra det sødligt virkende kirsebær til en tør og elegant finale. Denne kompleksitet adskiller tydeligt kirsebærspiritussen fra enkle frugtbrændevine.

For den optimale nydelse anbefales en moderat serveringstemperatur. For kold vil spiritussen virke for lukket. For varm træder alkoholen for kraftigt frem. Det rigtige glas spiller også en vigtig rolle. Et ballonformet nosingglas leder aromaerne målrettet mod næsen og fremhæver frugtens fylde.

Nydere sætter især pris på denne kirsebærspecialitets klare og ærlige karakter. Ingen kunstig sødme forstyrrer helhedsindtrykket. Frugten virker autentisk og rent destilleret. Så opstår en frugtbrændevin af høj kvalitet, som begejstrer både begyndere og erfarne kendere. Spiritussen viser, hvor meget udtryk der kan ligge i én enkelt frugtsort.

1. Hæld spiritussen i et tulipanformet glas.
2. Lad den stå i nogle minutter, så aromaerne kan åbne sig.
3. Duft langsomt, og læg mærke til de forskellige duftlag.
4. Tag små slurke, og lad dem rulle over tungen.
5. Følg bevidst den lange, varme eftersmag.

Fremstilling af kirsebærspiritussen fra Lörch

Grundlaget for denne kirsebærspiritus er førsteklasses frugt fra udvalgte dyrkningsområder i Tyskland. Her modner kirsebærrene, indtil de har opnået fuld aromatik. Kun fuldmodne frugter kommer i forarbejdningen. På den måde opstår der allerede i råvaren en intens og sortstypisk smag.

Efter høsten følger en omhyggelig sortering. Beskadigede eller umodne frugter fjernes konsekvent af teamet. De udvalgte kirsebær afstilkes og klargøres til gæringen. I dette trin satser destilleriet på rene og kontrollerede processer. Frugtaromaerne står i centrum, og derfor foregår alt meget skånsomt.

Kirsebærrene mæskes, så de naturlige sukkerstoffer bliver tilgængelige. Gær sætter gæringen i gang. Herved omdanner den sukker til alkohol. Samtidig frigøres værdifulde aromastoffer fra frugtkød og skal. Så dannes en aromatisk kirsebærmæsk, som lægger grundlaget for den senere kvalitet.

Efter gæringens afslutning følger destillationen. Lörch arbejder her med traditionelle kobberkedler. Dette materiale leder varmen særligt jævnt og binder uønskede stoffer. Mæsken opvarmes forsigtigt. Dampen med alkohol stiger derved op i kedlens hals.

I et fint samspil mellem temperatur, tid og erfaring adskiller destillatøren forløb, hjerte og efterløb. Kun hjertestykket løber videre til den senere spiritus. Her findes de klare og rene kirsebæraromaer. Uønskede fuselnoter holdes ude. Så opstår et destillat, der forener høj renhed med intens frugt.

Derefter lagres kirsebærspiritussen. En del af lagringen foregår i kontakt med egetræ. Det forklarer den gyldne farve og de fine trænoter. Træet afgiver sart vanilje, karamel og lette ristede aromaer. Samtidig afrundes alkoholens kanter. Spiritussen vinder i harmoni og dybde.

Inden aftapningen indstilles spiritussen til en alkoholstyrke på 40 volumenprocent. Rent, blødt vand sænker alkoholindholdet til dette niveau. En afsluttende hvileperiode giver spiritussen mulighed for at samle sig. Først når aroma, tekstur og duft virker harmoniske, fylder Lörch destillatet på 0,7-litersflasker.

Serveringsforslag til kirsebærspiritussen fra Lörch

Kirsebærspiritussen åbner for mange måder at nyde den på. Ren udfolder den sin karakter tydeligst. En serveringstemperatur mellem 16 og 18 grader er ideel. Så viser spiritussen hele paletten af aromaer fra kirsebær, kirsebærsten og egetræ. Et roligt øjeblik efter måltidet egner sig perfekt.

Som digestif ledsager spiritussen desserter med chokolade, mandel eller kirsebær. Et stykke mørk chokolade ved siden af glasset fremhæver de fine kakaotoner. En klassisk kirsebærkage, en crêpe med surkirsebær eller en nøddetærte danner en spændende kombination. Spiritussen forstærker frugten og sætter et elegant slutpunkt.

Også i cocktails viser denne kirsebærspecialitet stort talent. Den kan erstatte almindelige kirsebærbrændevine og give drinks mere dybde. En spændende variant opstår med et stænk citronsaft, lidt sukkersirup og danskvand. Så opstår en frisk longdrink med tydelig kirsebærfrugt og sprudlende lethed.

Til en stilfuld aperitif egner en Kirsch Fizz sig. En opskrift i klare trin:

1. Hæld 5 cl kirsebærspiritus i en shaker med is.
2. Tilsæt 2 cl frisk citronsaft og 1,5 cl sukkersirup.
3. Shake kraftigt, indtil shakeren føles godt afkølet.
4. Si drinken over i et longdrinkglas fyldt med is.
5. Top med afkølet danskvand, og pynt med en strimmel citronskal.

Hvis man foretrækker noget mere overdådigt, kan man vælge en Kirsch Old Fashioned. Her møder kirsebærbrændevin cocktailverdenens whisky. Fugt et stykke sukkerknald med nogle dråber Angostura Bitter i et tumblerglas. Rør med en smule vand, indtil sukkeret opløses. Tilsæt derefter 5 cl kirsebærspiritus og isterninger. Rør forsigtigt, indtil drinken føles kold. Pres en strimmel appelsinskal over glasset, og læg den i.

Også varme drinks får glæde af den intense kirsebærfrugt. En sjat kirsebærspiritus forfiner varm chokolade eller en vinterlig punch. Det er vigtigt at dosere sparsomt, så frugten står i forgrunden, og alkoholen ikke dominerer. Så opstår et behageligt nydelsesøjeblik i den kolde årstid.

Ren, over is, i en elegant cocktail eller som ledsager til desserter – kirsebærspiritussen viser karakter i enhver rolle. Den henvender sig til nydere, der sætter pris på ægte frugt, en klar stil og fine trænoter. Hver flaske bærer destilleriet Lörchs særpræg og bringer kirsebærret ind i glasset i sin smukkeste form.

• Flere produkter fra Lörch