Imperial VSOP - Dujardin

Den Imperial VSOP - Dujardin stråler i glasset med en dyb, gylden farve, der minder om moden rav. Allerede ved den første bevægelse af glasset stiger en forførende duft op. I næsen viser der sig fint egetræ, delikat vanilje og karamel. Saftige druer møder noter af tørret abrikos, en smule appelsinskal og et strejf af mandel. Et fint slør af honning og ristede nødder afrunder bouqueten og indbyder til den første slurk.

I munden virker denne franske vinbrandy blød og fyldig. Den modne frugt fra lyse druer og fersken står i centrum. Bagved ligger et tæt lag af karamel, toffee og vanilje. Egetræet tilfører fine ristede aromaer, et strejf af kanel og let bitre kakaonoter. Strukturen er rund og silkeagtig med en behagelig varme, der langsomt fylder munden. I eftersmagen bliver en blanding af fin sødme, lys chokolade og diskret krydret træ hængende.

Harmonien mellem frugt, træ og krydderi skaber en elegant drikkeoplevelse. Intet virker påtrængende, alt smelter fint sammen. Den gyldne farve, duften af druer og egetræ samt den blide karameltone passer ideelt til et afslappet aftenøjeblik. Den, der nyder Imperial VSOP - Dujardin i et nosingglas, oplever mere dybde for hver slurk, eftersom ilten frigiver yderligere nuancer. Lette noter af muskat, en smule læder og et strejf af tobak kommer gradvist til.

Til den fuldendte nydelsesrejse er der lagt stor kærlighed til detaljerne i denne vinbrandy. Aromaerne udfolder sig særligt godt ved en let forhøjet rumtemperatur. På den måde træder Dujardins husstil tydeligt frem. Vinbrandyen fremstår klassisk med en klar forbindelse til Frankrig, men også med en moderne og charmerende karakter, der tiltrækker nye nydere.

Styrkerne ved Imperial VSOP - Dujardin kommer til deres ret i rolige omgivelser. En behagelig sofa, dæmpet belysning, et fint glas og måske en lille skål med mandler eller hasselnødder passer ideelt. Kombinationen af gylden farve, modne druer, karamel og egetræ spiller elegant sammen og indbyder til at blive siddende.

• Farve: fyldig gylden tone med ravfarvede reflekser
• Duft: egetræ, karamel, druer, vanilje, tørret abrikos
• Smag: blød, frugtig, nøddeagtig, med ristede aromaer og fin sødme
• Eftersmag: lang og varm, med noter af lys chokolade og delikat krydderi
• Nydelsesøjeblik: ideel efter maden eller som ledsager til en rolig afslutning på dagen

Den, der oplever Imperial VSOP fra Dujardin trin for trin, opdager stadig flere facetter. Den følgende lille nydelsesrejse viser en mulig fremgangsmåde:

1. Hæld vinbrandyen i et nosingglas, lad den hvile kort, og duft blot til den.
2. Tag den første lille slurk, lad den bevæge sig rundt i munden, og synk langsomt.
3. Tag endnu en slurk, vær opmærksom på nye aromaer, og opdag nuancerne.
4. Nyd den ved rumtemperatur, og læg mærke til samspillet mellem frugt og træ.
5. Afslut med et stykke mørk chokolade.

På denne måde viser vinbrandyen sin kompleksitet. Det gyldne skær, den fyldige duft af druer, karamel og træ samt den lange eftersmag skaber en oplevelse, som ægte vinbrandyentusiaster værdsætter.

Fremstilling af Imperial VSOP fra Dujardin

Bag denne vinbrandy ligger klassisk fransk håndværk. Udgangspunktet er udvalgte vine fra hvide druer. De stammer fra vinmarker, der er kendt for aromatiske og udtryksfulde basisvine. Efter gæringen følger destillationen i kedler, som tydeligt fremhæver druernes karakter.

Under destillationen frasorterer destillatøren uønskede for- og efterløb. På den måde bevares en ren og klar kerne. Dette destillat danner grundlaget for den senere Imperial VSOP fra Dujardin. Derefter hviler den unge vinbrandy i flere år på egetræsfade. Træet præger aromaen tydeligt: Vanilje, karamel, ristede aromaer og fine tanniner opstår med tiden.

Lagringen på eg giver den typiske gyldne farve. Træ og destillat indgår i en rolig dialog. Vinbrandyen trækker farve- og aromastoffer ud af fadets vægge. Undervejs opstår noter af karamel, honning, nødder og fine krydderier. Tiden på fad afrunder teksturen og giver vinbrandyen en blød og harmonisk karakter.

Et andet vigtigt trin er blendingen. Erfarne kældermestre udvælger forskellige partier, som har ligget forskelligt længe på fad. Disse partier indgår i en endelig cuvée. Gennem dette samspil opstår den typiske profil for Imperial VSOP fra Dujardin. Frugt, træ, sødme og krydderi bliver til sidst forenet i en harmonisk helhed.

Efter blendingen reduceres alkoholstyrken til 36,0 volumenprocent med vand af høj kvalitet. Dette trin udføres nænsomt, så aromabilledet forbliver tæt. Før aftapningen hviler vinbrandyen igen kortvarigt i tanken. Denne hvileperiode fremmer balancen og lader bestanddelene smelte bedre sammen. Først derefter fyldes vinbrandyen på flasker med et indhold på 0,7 liter.

Sådan opstår en vinbrandy, der forener klassiske krav med stor ensartethed. Forbindelsen mellem franske vine, fadlagring og præcis blending præger Dujardins husstil og adskiller Imperial VSOP tydeligt fra enkle standardprodukter.

Serveringsforslag til Imperial VSOP fra Dujardin

Imperial VSOP fra Dujardin viser sine styrker, når den nydes ren. I et smalt nosingglas udvikler den hele sin aromatiske dybde. En serveringstemperatur en smule over rumtemperatur passer ideelt. På den måde udfolder druer, karamel og egetræ sig med fuld kraft. Den, der bruger isterninger, oplever et lidt friskere og lettere indtryk med fremhævet frugt og mere afdæmpet sødme.

Vinbrandyen viser også karakter i cocktails. En klassisk vinbrandy sour byder på et spændende samspil mellem friskhed og dybde. Til en Imperial VSOP Sour gør man følgende: Hæld cirka fem centiliter Imperial VSOP fra Dujardin, tre centiliter citronsaft og to centiliter sukkersirup i en shaker med is. Ryst kraftigt, og si derefter drinken over i et afkølet tumblerglas med frisk is. Pynt med en strimmel citronskal. Citrusnoten fremhæver druerne, sødmen dæmper egetræets krydderi, og vinbrandyen forbliver tydeligt i centrum.

En Imperial VSOP Old Fashioned virker også meget elegant. Hæld fire centiliter Imperial VSOP fra Dujardin i et røreglas med is. Tilsæt en halv centiliter sukkersirup og to stænk aromatic bitters. Rør koldt med en barske, indtil glasset dugger. Si derefter drinken over en stor isterning i et tumblerglas. Pres en strimmel appelsinskal over glasset, og læg den i som pynt. Drinken bringer karamel, appelsin, bitterhed og egetræ i en fornem balance.

Til en lettere nydelse egner en longdrink med tonicvand sig. Hæld tre til fire centiliter vinbrandy i et highballglas med is. Fyld op med godt afkølet tonicvand, og rør kort rundt. Tilsæt en tynd skive appelsin eller en lys drue som pynt. Tonicens fine bitterhed møder sødmen fra karamel og druer, hvilket giver en forfriskende, men stilfuld drink.

Som foodpairing passer Imperial VSOP fra Dujardin fremragende til desserter og ost. Til crème brûlée træder karamellens noter særligt tydeligt frem. Sammen med en mild, cremet blød ost opstår en spændende kontrast mellem sødme, krydderi og et delikat strejf af salt. Mørk chokolade med et middelhøjt kakaoindhold er også et harmonisk supplement, da den samler op på kakaonoterne og nøddepræget i vinbrandyen.

Hvad enten den nydes ren, i en klassisk sour eller i en stilfuld Old Fashioned, løfter Imperial VSOP fra Dujardin mange nydelsesøjeblikke. Den, der giver vinbrandyen tid og opmærksomhed, oplever en aromatisk rejse, der længe huskes.

• Flere produkter fra Dujardin